ბრიტანეთისა და ირლანდიის ცნობილია მათი pies; ისინი მოდის ყველა ფორმის, ზომის, ტკბილი და ქონდარი, მაგრამ არაფერი ამბობს ბრიტანეთის მეტი ტრადიციული სტეიკი და თირკმლის ტორტი. ეს ტორტი ჩაატარა დიდ ბრიტანეთში ომებისა და რეცესიის გზით. იგი განაგრძობს უყვარდა, როგორც საბოლოო კომფორტი საკვები დღეს.
ეს სტეიკი და თირკმლის ტორტი რეცეპტი, როგორც ჩანს, ცოტა დაბნეულია, მაგრამ ეს მხოლოდ იმიტომ ხდება, რომ შევსება სჭირდება ხანგრძლივი, ნელი მზარეულის. ეს ხანგრძლივი და ნელი მეთოდი აწარმოებს სატენდერო შევსებას, რომელიც უბრალოდ არომატს ატარებს და წვენს გაატარებს.
თუ თქვენ ხართ Rush, დაზოგე დრო, შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს წინ ან გამოიყენოთ დრო, ხოლო შევსების არის cooking, რათა და დაისვენოთ საკონდიტრო.
არ დააბრკოლოთ სტეიკი და თირკმლის გოგრის სტეიკი და თირკმლის პუდში . ეს არის რაღაც სრულიად განსხვავებული, ხოლო შევსების მსგავსია, გარეთ არის სველი პასტერი, რომელიც არ არის მატარებელი პასტერი, როგორც აქ გამოიყენება.
რა გჭირდებათ
- იყიდება საკონდიტრო:
- 2 1/4 ჭიქა / 200 გ ალპური ბარის ფქვილი
- Pinch მარილი
- 4 უნცია / 110 გ კარაქი (კარაქისა და ლორწოს კუბურები ან ტონალური ნაზავი)
- 2 დან 3 tablespoons ცივი წყალი
- 1 დიდი კვერცხი (ნაცემი გლაზურით)
- შევსების მიზნით:
- 1/3 ჭიქა / 25 გ ყველაფერის ფქვილი
- მარილი და შავი პილპილი
- 1 1/2 ფუნტი / 700 გ ძროხის chuck სტეიკი (ან სხვა მკაცრი საქონლის ხორცი, დაჭრილი 1-inch / 2.5-cm კუბურები)
- 1/2 ფუნტი / 250 გ ძროხის თირკმელი (გაწმენდილი და დაჭრილი 1-inch / 2.5-cm კუბურები)
- 2 tablespoons / 25 გ კარაქი
- 1 კოვზი მცენარეული ზეთი
- 2 დიდი ხახვი (თხელი დაჭრილი)
- 2
- სტაფილო (დაჭრილი 1-inch / 2.5-cm კუბურები)
- 3 1/2 ჭიქა / 850 მლ ცხელი ძროხის მარაგი
- 1 დიდი კვერცხი (ნაცემი for მინის)
როგორ ჩადება იგი
ჩადება საკონდიტრო
- ადგილი 2 1/4 ჭიქა / 200 გ ფქვილი, მარილი და 4 უნცია / 110 გ კარაქი მსხვილი, სუფთა თასში.
- წაიღეთ კარაქი ფქვილის სახით, სანამ ნარევი არ შეესაბამება სახნავ-პურსკუნს, რაც შეიძლება სწრაფად მუშაობდეს ცხიმის გახანგრძლივების თავიდან ასაცილებლად.
- დაამატეთ წყალი ნარევი. გამოყენება ცივი დანა, აურიეთ სანამ ცომი ავალდებულებს ერთად. დაამატეთ უფრო ცივი წყალი ჩაის კოვზი, თუ ნარევი ძალიან მშრალია.
- გადაიტანოთ ცომი პლასტმასის შესადუღებლად და მინიმუმ მინიმუმ 15 წუთი და 30 წუთი.
შეავსეთ შევსება
- ადგილი 1/3 ჭიქა / 25 გ ფქვილი დიდი თასი, სეზონი მარილი და ადგილზე შავი წიწაკა, დაამატეთ კვერცხის სტეიკი და თირკმელი და კარგად წაიღეთ ფქვილში, სანამ თანაბრად დაფარული.
- სითბოს 2 tablespoons / 25 გ კარაქი და ზეთი დიდი, flameproof casserole კერძი სანამ კარაქი აქვს მდნარი. დაამატეთ ხორცი ცხიმს მცირე ბანქოებით და აურიეთ დაახლოებით 1 წუთი, ან ხორცის ყვავი. წაშალეთ სლოტული კოვზი.
- დაამატეთ ხახვი და სტაფილოთი პან და ნაზად ნაზად დაახლოებით 5 წუთი. დააბრუნეთ ხორცი პანში, აურიეთ და დაამატეთ მარაგი. სეზონი უამრავი შავი პილპილი და ცოტა მარილი. მოუტანს ნაზი boil, მოიცავს საფარი და შეამციროს ნაზი simmer .
- საზ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში ან სანამ ხორცი სატენდერო და სოუსი შაქარი. ამოღება სითბოს, მიიტანეთ 6-ჭიქა / 1.5 ლიტრიანი ღრმა ღვეზელი და სრულიად გაცივება.
- სითბოს ღუმელი 400 F / 200 C / Gas 6.
- ამოიღეთ საკონდიტრო ნაწარმი 1/8 ინჩი / 3 მმ და ფართო საკმარისი იმისათვის, რომ დაფაროს ტორტი კერძი. დავჭრათ პატარა ხვრელი ცენტრში, რათა გამოიყენოთ ორთქლის funnel- ზე გამოყენება.
- ფუნჯი კერძით ჩამოსხმის წყალთან ერთად და შეავსეთ ტორტი funnel ცენტრში შევსება. მოათავსეთ საკონდიტრო ნაწარმი კერძით და ქვედანაყოფი დაჭერით, ჩამოსასხმელი კერძია. კრუნჩხავებს კიდეებს თითი და პირველი თითის გამოყენებით. თუ არ იყენებთ ტორტი funnel, უბრალოდ გაჭრა პატარა slash შუა ქერქი დაუშვას ორთქლი გაქცევა.
- ფუნჯი კვერცხთან ერთად. Bake 40 წუთის განმავლობაში ან სანამ საკონდიტრო crisp და ოქროს. დაუყოვნებლივ ემსახურება სეზონურ ბოსტნეულს
წყარო: ეს რეცეპტი შთაგონებულია Angela Boggiano- ის ძროხის ტორტით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1087 |
| სულ მსუქანი | 67 გ |
| გაჯერებული Fat | 30 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 27 გ |
| ქოლესტერინი | 535 მგ |
| ნატრიუმი | 1,590 მგ |
| ნახშირწყლები | 51 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 7 გ |
| პროტეინი | 71 გ |