Ox cheeks ერთი იმ ხორცის შემცირება, რომელიც ცოტა ხნის განმავლობაში იგნორირებულია. მადლობა სათნოება მათი მშვენიერი, გლეტინის ხორცი საბოლოოდ ხორციელდება კიდევ ერთხელ. ხალისის ბუნება ხსნის სრულ ნელი სამზარეულოს, მდიდარ, ფლავურ და უკიდურესად სატენდერო ხსნარს აწარმოებს.
მომზადება ox cheek casserole ქვემოთ, დატოვეთ ის მზარეულის შემდეგ ნაზად დაარღვიოს ხორცის თქვენი კოტეჯი ტორტი. ყველაზე ერთად fluffy, buttery mashed კარტოფილი და მე მიყვარს l eeks მსახურობდა ერთად. 'ვიოლა!' სუპერ-გემრიელი ალტერნატივა რეგულარული ვერსიით.
მე ვიცი, რომ ეს ძალიან ბევრი სამუშაოა, მერწმუნეთ; ეს არ არის, როგორც ერთხელ შეიკრიბნენ დატოვონ Stew ნელი მზარეული, თქვენ არ უნდა დავდგეთ მეტი.
რა გჭირდებათ
- 2 tablespoons მცენარეული ზეთი
- 1 ფუნტი ox cheeks
- 3 მსხვილი ტოტები (წიწაკა და დაჭრილი)
- 3 დიდი ნიორი კბილი (peeled და განახევრდა)
- 2 საშუალო ლეკები (დამსხვრეული, გაწმენდილი და უხეშად დაჭრილი)
- 1/2 ჭიქა წითელი ღვინო
- 1 tablespoons ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 1 1/2 pints საქონლის ხორცი (ცხელი და მუქი)
- 4 დიდი სტაფილო (peeled და მოჭრილი შევიდა დიდი მოცულობით)
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 2 ფუნტი კარტოფილი (peeled და quartered)
- 6 tablespoons რძე
- 4 უნცია კარაქი (კუბურები)
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
Preheat ღუმელი 150 ° C / 300 ° F / gas 2
- სითბოს ზეთი დიდი frying პან. მშრალი ox ches ერთად ქაღალდის პირსახოცი. სეზონი ცოტა მარილი და წიწაკა, შემდეგ გაითვალისწინეთ ცხელი ზეთი. ყავისფერი 4 წუთი ორივე მხარეს.
- ამოიღეთ cheeks საწყისი პან და ადგილი შევიდა ovenproof casserole კერძი (ან ნელი გაზქურის თუ ერთი). შეინახეთ frying პან სითბოს, დაამატეთ letots, ნიორი და პრასი. აურიეთ და საზ 1 წუთი. ამოღება ბოსტნეული და ადგილი casserole ერთად cheeks.
- იმავე პანზე სითბოს შენახვა, ღვინო დაამატეთ, მოვხარშოთ და ორ მესამედს შეამცირონ. წაისვით ფქვილზე ცხელი ღვინო და whisk ხელით whisk ზედმიწევნით შექმნათ სქელი პასტა. გააგრძელეთ და დაამატეთ ცხელი საფონდო. მოვხარშოთ ერთი წუთით შემდეგ დავასხათ მეტი ძროხის და ბოსტნეულის. და ბოლოს დაამატოთ სტაფილო მოცულობები და დაფნის ფოთოლი.
- მოათავსეთ კასეროლის კერძი ღუმელში, დაიფარავს სახურავს და დაბლა ნელა მინიმუმ 2 საათს, ან სანამ არ არის მოხარშული და დაიხუროს, რომ ეს შეიძლება იყოს 4 საათის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია ხორცის სისუსტეზე. შეხედეთ ღუმელში დროდადრო, რათა დარწმუნდეს, რომ არ არის მოხარშული მშრალი, სუფთა დარჩენილი დარჩენილი ძროხის საფონდო საჭიროებისამებრ.
- მიუხედავად იმისა, რომ stew არის cooking, მოვხარშოთ კარტოფილი სანამ რბილი შემდეგ გადინების შევიდა colander. მოათავსეთ რძე და კარაქი პანში, რომელიც გამოიყენება კარტოფილით, სითბოს და თბილ თბილად დატბორეთ, სანამ კარაქი მდნარდება. სანიშნეს კარტოფილი და ბადაგი. სეზონი გემოვნებით და ერთ მხარეს.
- მას შემდეგ, რაც Stew არის მოხარშული სითბოს ღუმელი 190 ° C / 375 ° F / Gas 5.
- მოათავსეთ casserole ერთ მხარეს, ყურადღებით მოხსნას cheeks და ადგილი დიდი ფირფიტა. გამოიყენეთ ჩანგალი, ნაზად გაირეცხეთ ხორცის გარდა, ის უნდა გადაყარეთ meaty shreds. დაიცავით ერთ მხარეს. გამოყენება slotted კოვზი, ამოიღონ ყველა ბოსტნეული სოუსით და შეინახოს ერთ მხარეს /
- შეამოწმეთ სოუსი casserole- ში, ეს უნდა იყოს სისქე, თხელი თმაზე, სვეტის ზედაპირზე სითბოსთან და მზარეულთან ერთად, რათა შეამციროთ t წვნიანი სოუსით (დაახლოებით 15 წუთი). შეამოწმეთ სუნელი და დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- მოათავსეთ ხორცის სოუსი 20cm X 7cm / 8 "X 3" ღრმა კერამიკული ან მინის უჟანგავი კერძით. მოათავსეთ ხორცი და ბოსტნეული სოუსიდან კერძიდან. საფარის ერთად mashed კარტოფილის. სეზონი კარტოფილის ზედაპირზე მარილი და შავი წიწაკა, ცოტა რბილი კარაქი ან ცოტა გახეხილი ყველით (სურვილისამებრ).
- საცხობი ღუმელში 30 - 35 წთ, სანამ ზედაპირზე გახეხილია და ყვავილოვანია. დაუყოვნებლივ ემსახურე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 566 |
| სულ მსუქანი | 23 გ |
| გაჯერებული Fat | 11 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 9 გ |
| ქოლესტერინი | 41 მგ |
| ნატრიუმი | 580 მგ |
| ნახშირწყლები | 74 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 8 გ |
| პროტეინი | 15 გ |