მინის (ან "ცელოფანის") noodles თხელი და როგორც გამჭვირვალე, როგორც სახელი ვარაუდობს. ჯანსაღი, ვიდრე ხორბლის noodles, მინის noodles მზადდება მწვანე ლობიო, ფართო ლობიო და ბარდა, რაც მათ წებოვანა თავისუფალი და წყარო რკინის, კალციუმის და ბოჭკოვანი. ისინი გაუმჭვირვალე (თეთრი) წყალში გაჟღენილნი არიან. შეხედეთ მათ თქვენს ადგილობრივ აზიურ მაღაზიაში, რომლებიც გამხმარი ჩანთები / პაკეტებით გაიყიდება (შეამოწმეთ ინგრედიენტები დარწმუნებული არიან, რომ ისინი "მინის" noodles - ლობიო ან ბარდა ფქვილი). დამზადებულია ჩემი ქონდარი სოუსით, ეს noodles ნამდვილად irresistible! (შეიცავს მცენარეების ინსტრუქციებს.)
რა გჭირდებათ
- 7-8 ounces vermicelli noodles (ტაილანდური სტილი ძალიან თხელი, ნათელი noodles დამზადებული bean / PEA ფქვილი)
- 1 ბელი წიწაკა (წითელი, დე-სეზონი და დაჭრილი)
- 1 ბელი წიწაკა (მწვანე, დე-სეზონი და დაჭრილი)
- 4-6 სოკო (შაიტიკი)
- 2 ქათმის ძუძუს (ძვლოვანი ან 4 ქათამი ბარძაყები, დაჭრილი ცვილის ზომა, ან 1 + 1/2 ჭიქა ვეგეტარიანული ხორბლის წებოვანა "ქათმის" ცალი ან კუბური ფირფიტა ტოფუ)
- იყიდება სოუსი:
- 1 ჭიქა ქათმის საფონდო (ან ბოსტნეულის ან ფაქსის ქათმის მარაგი)
- 1 სუფრის კოვზი სოუსით (ადგილზე, გაიყიდა jar აზიური / ჩინეთის სასურსათო მაღაზიები - წებოვანა თავისუფალი დიეტის: ყიდვა ხორბლის თავისუფალი ლობიო სოუსით)
- 3 ნიორი კბილი (წიწილა)
- 1 ცალი გალაგალალი (thumb- ზომა, ginger შეიძლება იქნას გამოყენებული ალტერნატივა)
- 1 ჭიქა ქინძი (ახალი, მათ შორის ფუძეთა, წვრილად დაჭრილი)
- 4 tablespoons სოიოს სოუსი (ან ხორბლის თავისუფალი სოიოს სოუსით წებოვანა თავისუფალი დიეტისთვის)
- 1 ჩაის კოვზი
- სოიოს სოუსი (მუქი ან 1 დამატებითი სუფრის სოიოს სოუსი ან ხორბლის თავისუფალი სოიოს სოუსი)
- 1 სუფრის კოვზი
- თევზის სოუსი (ან ვეგეტარიანული ხელთაა სოუსი ან
- ვეგეტარიანული აურიეთ- fry სოუსი)
- 1/2 ჭიქა წყალი
როგორ ჩადება იგი
- 20-30 წუთის განმავლობაში, ან ჭარბ საკმარისად ჭამამდე (ზოგიერთ ბრენდს შეუძლია 1 საათის განმავლობაში) გაატაროთ noodles ცივი ან ოთახის ტემპერატურის წყალში. Noodles იქნება აღიქვას ბევრი წყალი და გაფართოება - ისინი ასევე magically აქციოს თეთრი გამჭვირვალე. გადინება და გათვალისწინებულია. რჩევა: თუ noodles არ დარჩება ჩაეფლო წყალი (ისინი ძალიან ძნელია წარმართონ / შესვენების როდესაც მშრალი), წონა მათ მძიმე თასი.
- მიუხედავად იმისა, რომ noodles არიან soaking, მიიღოს სოუსით. ადგილი ბულიონი wok ან ღრმა frying პან მეტი საშუალო მაღალი სითბო. მოიყვანეთ boil.
- დამატება ყველა სხვა სოუსი ინგრედიენტები პლუს ქათმის, ხორბლის წებოვანა, ან tofu, და სოკო. აურიეთ კარგად. ჩაირთოს სითბო საშუალო. საფარის და simmer 5-10 წუთი, ან სანამ ქათამი არის მოხარშული. (შენიშვნა, რომ ხორბლის წებოვანა უკვე დამზადდება, ასე რომ მხოლოდ რამდენიმე წუთს მოითხოვს თბილი.).
- დამატება წიწაკა და წიწაკა დამატებით 5 წუთი, ან შეარბილებამდე.
- სანიშნეს drained noodles, ნაზად გარდამტეხი მათ wok / პან. სითბოს შემცირება მინიმუმამდე.
- გაღვიძების ფრჩხილი: თუ noodles რჩება ძალიან clumped ერთად, გამოიყენოთ წყვილი სუფთა მაკრატელი მოჭრა მათ პატარა, ადვილად- to- მართვა lengths. თქვენ შეგიძლიათ გაჭრა მათ პირდაპირ wok / პან გარეშე მოხსნის ან ეხება მათ ხელები (ფრთხილად არ scrape ბოლოში wok / პან).
- გაითვალისწინეთ, რომ ეს კერძი შეიძლება მსახურობდეს ან "სველი" ან "მშრალი". ანუ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ემსახუროთ noodles saucer კერძი (როგორც კი noodles დაფარული სოუსით). ან შეგიძლიათ გააგრძელოთ ნაზად გადააქციოთ noodles ზე დაბალი სითბოს სანამ ყველა სოუსი უკვე შეიწოვება მიერ noodles (ისინი შემდეგ მშრალი და ოდნავ წებოვანი).
- მარილის საბოლოო გემოვნების გამოცდა, დამატებით თევზის სოუსით ან სოიოს სოუსით (1/2 ჩაის კოვზი), თუ არ არის მარილიანი საკმარისი. თუ ძალიან მარილიანი, დაამატეთ ცაცხვის წვენის შეკუმშვა, სასურველ არომატს მიაღწევს. მიირთვით სუფთა ქინძით და ტაილანდურ ჩალის სოუსით, თუ სასურველია. ისიამოვნე!