მაროკოს ცნობილმა რაზ ელნაუტმა ერთ-ერთი ყველაზე სასურველი ნაზავია, რომელიც დაკავშირებულია ეთნიკურ სამზარეულოსთან. ეს დაგარწმუნოთ , რომ ეს მაროკოს სახლებში ყოველდღიური სუნელია, მაგრამ რეალურად, ბევრ სახლში მზარეულს გამოიყენებს მხოლოდ ტრადიციული კერძებით, როგორიცაა რფისა , მორუზია და კუჭკუს ტფია . ეს არ უნდა შეწყდეს ექსპერიმენტებით, თუმცა, ასე რომ წავიდეთ წინ და გამოიყენეთ ცოტა, სადაც გსურთ დაამატოთ რთული, არომატული ნიუანსი მაროკოს კერძებითა და კეფტაზე . იგი კარგად მუშაობს, მაგალითად, კარინტებთან და ხმელი ნაყოფით, ტკბილი და ქონდარი combos და ზოგიერთი grilled ხორცი და ფრინველი და ბევრი სუპები. მაროკოს რეცეპტები Ras El Hanout- თან მოგცემთ კიდევ რამდენიმე იდეას.
არაბული სახელი ras el hanout ითარგმნება სიტყვასიტყვით "ხელმძღვანელი მაღაზია", მინიშნება spice blend სტატუსის ყოფნის საუკეთესო რა spice გამყიდველი სთავაზობს. ტრადიციულად ნაზავი შეიცავს ინგრედიენტების სიას, რომელიც უნიკალურია ერთი სუნის მაღაზიიდან (მეორეში - სანელებლების რაოდენობა 30 ან მეტს მიაღწევს.
რა გჭირდებათ
- 100 გ
- turmeric root
- 70 გ გოგრის ფესვი
- 15 გ გალაგას ფესვი
- -----------------------------
- 20 გ თეთრი წიწაკა
- 20 გ შავი წიწაკა
- 20 გ მთელი ხანგრძლივი წიწაკა
- 20 გ ალპური კენკრა
- 20 გ კუბური კენკრა
- 30 გ კარდამო
- 60 გრ დარიჩინის ქერქი
- 15 გ მთელი კბილი
- 15 გ მთელი მაუსი
- 15 გ Guinea წიწაკა კენკრა
- 15 გ ნაცარი ხე ( Fraxinus excelsior ) ხილი
- 15 გ
- ნიგელა თესლი
- 15 გ გამხმარი გაიზარდა petals
- 20 გ კარივა თესლი
- 15 გ ზრდის თესლი
- 15 გ ვარსკვლავიანი ანისი
- 15 გრ ცხიმის თესლი
- 3 გამხმარი ჯავზი ყვავილები
- 3 დიდი ხმელი კაპერი კენკრა
- ------------------------------
- 1 ან 2 მთელი ჯუჯა, გახეხილი
- 1 გ ზაფრანა ძაფები, დაიმსხვრა ფხვნილი
- ეს რეცეპტი, რომელიც მაროკოს სატელევიზიო მზარეულმა ჩუმაჩამ მიიღო, თავდაპირველად ჰქონდა 22 ინგრედიენტი; მე დასძინა ვარსკვლავი anise და mace. თქვენ ასევე იპოვით ვერსიებს გამხმარი კაპერს, ლავანდის, ფერის კენკრის, ფენუირის და სხვა. თუ ვერ პოულობთ რამდენიმე ინგრედიენტებს, მათ უბრალოდ დააკმაყოფილებენ მათ და ქმნიან თქვენს ნაზავს, როგორც ბევრ სანელებელს, როგორც თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ.
- ისევე, როგორც სხვა ავთენტური Ras el Hanout რეცეპტები, ეს მოუწოდებს მთელი სანელებლები რომელიც თქვენ grind თავს.
- (შედარება ონლაინ ფასები spice საფქვავები.) ეს ქმნის ძალიან გულუხვი რაოდენობა, ასე რომ თქვენ შეიძლება შეამციროს ნახევარი, ან გეგმავენ, რათა მთელი პარტია და მისცეს ზოგიერთი მიქსები მოშორებით, როგორც საჩუქარი. კიდევ ერთი ვარიანტი არის ჩახშობის coarsely და დააკავშიროთ ინგრედიენტები, შემდეგ მაღაზია. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ მშრალი სალათისთვის საჭირო რაოდენობით სადღეგრძელო და შემდეგ ნაზავია.
- სწრაფი, ადვილი რეცეპტი, რომელიც იყენებს მხოლოდ რამდენიმე ადგილზე სანელებლების რომელიც შეიძლება უკვე ხელით, ცდილობენ ამ
- გამარტივებული Ras El Hanout რეცეპტი . ან, შეგიძლიათ შეინახოთ საკუთარ თავს მუშაობა და
- ყიდვა Ras El Hanout ონლაინ რეჟიმში.
როგორ ჩადება იგი
- Preheat თქვენი ღუმელი 338 F (170 C). მოათავსეთ turmeric root, ginger root და galanga root on საცხობი ფურცელი და სადღეგრძელო in preheated ღუმელი 15 წუთის განმავლობაში. ამოღება პანელი ღუმელი და გათვალისწინებულია.
- ოდნავ შეამციროს ღუმელი ტემპერატურა 325 F (160 C). მოაწყეთ დარჩენილი სანელებლები (გარდა ჯავზი და ზაფრანა) on rimmed საცხობი ფურცელი და ადგილი ღუმელი 10 წუთის განმავლობაში. ამოღება და გადატანა განზე.
- გამოიყენეთ ნაღმტყორცნები და pestle to ჩახშობის turmeric და Ginger. გაანადგურა დაქუცმაცებული rhizomes to თასი და დაამატოთ სხვა toasted სანელებლები. აურიეთ ნაზავი, შემდეგ წვრილად წვრილად (ბანქოში, საჭიროების შემთხვევაში) სანელებლების გრანდერში.
- ნიადაგის სანელებლების გატანა საშუალო ზომის თასში და ამოიღეთ ნებისმიერი ნარჩენი ნივთიერება სფიტერში. სანიშნეს ზაფრანა და nutmeg და აურიეთ დააკავშიროთ.
- შეინახეთ სანელებლების ნარევი მზისგან შუქისგან შუშის ან ლითონის კონტეინერში.