იტალიის ცივი წყვეტები Iowa
როდესაც ადამიანი გადაწყვეტს ჭამა უფრო ადგილობრივი საკვების (ან თუნდაც წავიდეთ ყველა ადგილობრივი როდესაც საქმე აწარმოოს და / ან ხორცი), სამყაროში "ჯარიმა საკვები" შეიძლება ჩანს, მაგრამ ოცნება. რას გულისხმობს ფრანგული ყველი, შვეიცარიული შოკოლადი და იტალიური სალამი? იღბლიანი ჩვენთვის, ვისაც სურს ადგილობრივი საკვები გამოცდილების მოძიება, უფრო და უფრო მეტი მწარმოებლები ქმნიან დახვეწილი, მაღალხარისხიანი გურმანების საკვებს ჩვენი საკუთარი შემოგარენში.
ერთი შესანიშნავი მაგალითია ლა კუჩიია, უგემრიელესი კურნავებული ხორცის მწარმოებელი, მათ შორის პროსუტუტო, აიოვას პროდიუსერი.
დიახ, აიოვას.
უძველესი ლოკალიზმი, აიოვას სტილი
ჰერბმა და კეიტ ეკჰაუზმა La Quercia- მა მარტივი დაკვირვების საფუძველზე დაიწყეს: იტალიაში, პროზეუტუტოსა და სხვა კურნავდა ღორის პროდუქტების დამზადება ფერმებში ან მინიმუმ ქალაქებში, სადაც ფერმერებთან ახლოს, სადაც ღორები იზრდება.
რატომ ფიქრობდნენ, რატომ არ შეიძლება იგივე გაკეთდეს აიოვასთან ?
მათ იცოდნენ, რომ Midwest შეიძლება არ გააჩნიათ ისტორიული კულინარია სიღრმე იტალიაში, მაგრამ ასევე ნათელია, რომ Iowa იყო სახლში უამრავი კარგად დააყენა ღორის . გარდა ამისა, ანეკდოტური დაკვირვება მათ განუცხადა, რომ ზოგიერთი მცირე ფერმერი კი ექსპერიმენტებს ამახვილებს თავშესაფრის ჯიშის ღორების ამაღლებაში, მათ შორის ზოგიერთ მათგანზე, რომლებიც სპეციალურად იყვნენ ხორც-ხორცის კოეფიციენტი სხვადასხვა ნახშირწყალბადების ან ხორცის განცხრომისთვის.
ბედნიერი ღორები
მუშაობა ადგილობრივ ღორის ფერმერებთან La Quercia წყაროების ღორის ხორცით, რომელიც იზრდება ანტიბიოტიკების გამოყენების გარეშე (უკეთესი ფერმებისთვის, უკეთესი ღორისთვის, უკეთესია ყველა ჩვენგანისთვის). შეერთებულ შტატებში ყველა ღორის მსგავსად, მათ ასევე დასძინა ჰორმონების გარეშე.
ზოგიერთი მათი პროდუქტი ორგანული ღორისაგან და ბევრია 100% ბერკშის ან ბერკშ-ჯვრის ჯიშებისგან, რომლებიც ცნობილია საუცხოო გემოსთვის.
ფერმაში ისინი მუშაობენ და ამ ფერმერების ცხოველთა მეცხოველეობის პრაქტიკა, კომპანიის ვებ-გვერდზეა ასახული.
სუპერ მარტივი შემადგენლობა
La Quercia იყენებს მხოლოდ ღორის, ზღვის მარილის და ზოგიერთ შემთხვევაში სანელებლების მათი პროდუქციის.
არ ხელოვნური კულტურები, არ ლაქტომია და არ გამოიყენება ნიტრატები.
შენახვისას ინგრედიენტები სუპერ მარტივი, La Quercia ინახავს აქცენტი სურსათის უერთდება ღორის და როგორ შეიძლება იყოს ნაზად, deliciously coaxed სხვადასხვა მიმართულებით ფრთხილად გამოყენების საჰაერო და დრო.
შიდა Prosciutto ღირს ეძებს
შედეგად პროსუტუტო მდიდარია, luscious და სრული არომატით. Prosciutto მოდის რა ამერიკელები მოვუწოდებთ "ლორი" ან ფეხი ფეხი. მდუღარე ან შებოლილი ლომისგან განსხვავებით, პროსუტუტო დამარილებულია და ჰაერი გამხმარი განკურნება და შეინახოს საკვები თვეში და თვეში, როდესაც ინახება სწორად.
Pancetta, გულისხმიერი, spiced prosciutto, ბეტონის (შებოლილი prosciutto მსგავსი ham), და ცხარე coppa შეავსოთ მათი პროდუქციის ხაზი.