იაკიტორი იაპონიის skewered შემწვარი ქათმის პოპულარული კერძია. იაპონიაში, იაკიტორი სიტყვასიტყვით ნიშნავს შემწვარი ქათამი. "იაკი", გრილი და "ტორი" ნიშნავს ქათმის თუმცა, არსებობს სხვადასხვა სახის იაკოთეტერი, და არ შემოიფარგლება მხოლოდ ქათმის. მაგალითად, ხოხობით, ბოსტნეულით, ხორცით, ხახით და სხვა სახის ხორცით ან საჭმელზე მყოფი საჭმელებიც შეიძლება მოხსენიებულ იქნას როგორც იაკითრი.
Yakitori negima არის მხოლოდ ერთი ტიპის yakitori skewer რომელიც მოიცავს უელსის ხახვი, ან ნეგი იაპონიაში და ქათმის ბარძაყის ხორცი ან ძუძუს ხორცი. ეს არის ძალიან პოპულარული იაკიტორი კერძი და ის, რაც ხშირად გვხვდება იაკიტორი რესტორნებში ან izakaya (ტაპას სტილის რესტორნები).
რამდენადაც სუნელი ითვლება, ძირითადად ორი სახეობის არომატის პროფილები იაკიტორი. ეს არის მარილი ( shio) ან yakitori სოუსით (tare ) , როგორც იაპონიაში ცნობილია. Tare სოუსი მზადდება ნარევი, სოიოს სოუსი და შაქარი.
Yakitori შეიძლება სარგებლობდა როგორც ან კვება ან appetizer.
სპეციალური აღჭურვილობა:
- ფუნჯი გამოყენებისათვის yakitori სოუსით ქათმის და scallion skewers.
- გრილის ყინვები.
მუხლი რედაქტირებული Judy Ung
რა გჭირდებათ
- იყიდება Skewers:
- 2 ქათმის ძუძუს, დაჭრილი შევიდა დაახლოებით 3/4 inch ცალი
- 1 სკალონი ან მწვანე ხახვი (ნეიჯი), დაჭრილი დაახლოებით 3/4 inch ცალი
- Bamboo skewers
- წყლის ჩათვლით skewers
- Yakitori Sauce (ტარა); იღებს დაახლოებით 1/2 ჭიქა:
- 5 tablespoons
- სოიოს სოუსი
- 5 tablespoons
- სასწაული
- 3 tablespoons
- სამზარეულო გულისთვის
- 1 1/2 დან 2 tablespoons გრანულირებული შაქარი; შეცვალეთ გემო
- 1 ნაჭერი კოჭა, სურვილისამებრ
როგორ ჩადება იგი
- გააკეთეთ ქათმის და scallion skewers:
- გაახარეთ ბამბუკის ჭურჭელი ცივ წყალში არაფერს ცივ წყალში, ან ღამეს თხრიან skewers. ეს ხელს შეუშლის skewers საწყისი იწვის როდესაც yakitori grilling.
- მოამზადეთ ქათმის ცალი ცალი ცალი.
- მოჭრილი scallion (negi) შევიდა დიდი bite ზომის ცალი.
- კუჭისა და შახტების ჩაქრობა, ბამბუკის ჩხვლეტის ცვალებადობა. გათვალისწინებულია.
- შემდეგი, გააკეთეთ teriyaki სტილის იაკიტორი სოუსი (ტარა):
- პატარა სოუსით, შეურიეთ ერთად შაქარი, გულისთვის, Mirin და სოიოს სოუსი და აურიეთ კარგად. მიუხედავად იმისა, რომ სურვილისამებრ, მე მაღალ რეკომენდაციას დავამატებ ნაჭერი ახალი Ginger უფრო ძლიერი არომატით. მაღალ სითბოს მოყვანა, სოუსით მოვხარშოთ, შემდეგ შეამცირონ სითბოს დაბალი და ნაზად მოაცილეთ სოუსი სანამ ოდნავ არ იშლება. ამოღება სითბო და გათვალისწინებულია.
- შემდეგი, მოამზადეთ ჰიბაჩი გრილი ან BBQ ცხელი ქვებით. გრილქიფრიანი ქათმის და ქანდაკება ცხელი ქვაბით, სანამ ქათმის ზედაპირი თეთრი არ აღმოჩნდება და გარეგანდება.
- ფუნჯი skewered ქათამი და ნეკი ერთად სოუსით. გრილის სანამ მოხარშული მეშვეობით და ფუნჯი სოუსით მეტი skewers რამდენჯერმე, როგორც მზარეულები.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 508 |
| სულ მსუქანი | 26 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 139 მგ |
| ნატრიუმი | 1,161 მგ |
| ნახშირწყლები | 20 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 47 გ |