Meringue pie topping მზადდება ფრანგული, ან საერთო meringue. ეს, როგორც წესი, კომბინაცია კვერცხის თეთრკანიანი whipped შაქარი.
ამ ვერსიაზე ტარატს ვიყენებ, რადგან ცოტა უფრო სტაბილურობას გთავაზობთ. თუ არ გაქვთ თხილის ნაღები, შეგიძლიათ დატოვოთ ის. თუ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ superfine შაქარი, ეს არის საუკეთესო შაქრის გამოყენება meringue.
ეს ყოველთვის არ არის შესაძლებელი, მაგრამ თუ ის არის, გავრცელებული meringue on ცხელი ტორტი შევსების. უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად, მერქნის დამზადება უნდა მოხდეს 160 F (71.1 C) მინიმალური ტემპერატურაზე. ორი ან სამი კვერცხი meringue, 15 წუთის preheated 350 F (180 C / Gas 4) ღუმელი უნდა იყოს საკმარისი. თუ კვერცხუჯრედის კვერცხები გაქვთ, შეგიძლიათ უფრო სწრაფი ტემპერატურის დროს უფრო მერქნის საზრდო. 425 F (220 C / Gas 7) -ის შემცველობა, რომელიც ხანმოკლე პერიოდია, ზოგადად ნაკლები პრობლემაა.
იხილეთ რჩევები ქვემოთ მითითებულ ზოგად პრობლემებსა და გადაწყვეტილებებზე.
ამავე თემაზე: კლასიკური ლიმონი Meringue Pie
რა გჭირდებათ
- ორი კვერცხი Meringue
- 2 დიდი კვერცხის თეთრეულის, ოთახის ტემპერატურა
- მარილის პინჩი
- 1/8 teaspoon ნაღების tartar
- 4 tablespoons შაქარი, სასურველია superfine
- 1/2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- სამი კვერცხი Meringue
- 3 დიდი კვერცხის თეთრეულის, ოთახის ტემპერატურა
- მარილის პლიჩი
- 1/4 teaspoon ნაღების tartar
- 6 tablespoons შაქარი, სასურველია superfine
- 1/2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
როგორ ჩადება იგი
- შერევით თასში - სასურველია უჟანგავი ფოლადის ან მინა - ცემა თეთრკანიანად და მარილის პინჩს ელექტროლიზატორის დაბალი სიჩქარით, სანამ ისინი არ არიან ჩაღრმავებული.
- სანიშნეს tartar და გაზრდის მიქსერის სიჩქარე საშუალო; გაგრძელდება ცემის სანამ თეთრების არიან ფუმფულა ფისუნიაა, დიდი ბუშტები ფორმირების გარშემო კიდეები.
- ერთად მიქსერი გაშვებული, დაამატოთ შაქარი, რამდენიმე teaspoons დროს, ან სანამ ყველა შაქარი არის ჩართული. გააგრძელეთ ცემები, სანამ მწერები მტკიცეა, მაგრამ მაინც პრიალა . დამატება ვანილი.
- კოვზი meringue გადატანა ცხელი ტორტი შევსების. თუ თქვენ გაუსვლელად ჩაიარაღებული ტორტი შევსება, ოთახში ტემპერატურაზე უნდა მიგიყვანოთ, სანამ მერიასთან ერთად მიდიხარ. გავრცელებული meringue რომ ქერქი პირას დალუქვა შევსების წელს Fluff ის უკან კოვზი, რათა დეკორატიული მწვერვალები მასშტაბით ტორტი.
- Bake at 350 F (180 C / Gas 4) დაახლოებით 12 წუთის 2 კვერცხის თეთრკანიანი ან დაახლოებით 15 წუთის 3 კვერცხის თეთრკანიანი.
საერთო პრობლემები და გადაწყვეტილებები
Meringue არის პრობლემები. ზოგიერთ შემთხვევაში, ეს არის ამინდი და სხვები, ეს შეიძლება იყოს საცხობი ტემპერატურა ან ტექნიკა. აქ არის ტიპიური პრობლემები და გადაწყვეტილებები
- ტირილი და წვიმა - სათესლე შეიძლება შაქრის ან ტენიანობისგან მოდის. ეს შეიძლება მოხდეს, თუ meringue არის გაცივებული ჯერ კიდევ თბილი, ან თუ იგი დამზადდება ძალიან გრძელი ან ძალიან მაღალია სითბო.
- შემცირება - თუ ეს არ არის გავრცელებული ქერქის ყველა გზა, meringue შეიძლება შეამციროს შევსება. Cornstarch და წყლის ნარევი არის კიდევ ერთი გზა, რათა უზრუნველყოს სტაბილურობის meringue. გააკეთეთ პასტა ერთად 1/4 ჩაის კოვზი ჭარხლის და 2 teaspoons წყალი. სითბოს ეს მიკროტალღოვანი ღუმელი 10 ან 15 წამი, ან სანამ პასტა ნათელია. ერთხელ მწვერვალები შეიქმნა თქვენი meringue ნარევი, სცემეს cornstarch ნარევი, დასძინა 1 ჩაის კოვზი დროს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 73 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 72 მგ |
| ნახშირწყლები | 16 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 2 გ |