თავიდან აცილების საერთო შეცდომები მიღებისას ეს გემრიელი დესერტი
Meringue შეიძლება ჩამოყალიბდეს საფუძველი რამდენიმე მშვენიერი დაბალი ცხიმი ან fat თავისუფალი desserts და cookies. Meringue უნდა იყოს მარტივი- after all, თქვენ მხოლოდ უნდა კვერცხის თეთრკანიანი, შაქარი და ნაღები tartar. მიუხედავად ამისა, ბევრმა მზარეულმა მწვავე და მწვავე meringue- ი გააღიზიანა, ან უბრალოდ ამ ტკბილეული მკურნალობის თავიდან ასაცილებლად. ამ რჩევების გათვალისწინებით, შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი შედეგი.
კვერცხები
მას შემდეგ, რაც კვერცხი თეთრების ძირითადი ინგრედიენტი meringue, რეცეპტი მძიმედ ეყრდნობა მათი უნარი whip up შევიდა, რომ ლამაზი თეთრი fluffiness. იმისათვის, რომ ეს მოხდეს, რამდენიმე რჩევა უნდა მოჰყვეს.
კვერცხი უნდა იყოს სწორი ტემპერატურა. შეგიძლიათ გამოყოთ კვერცხები, როდესაც ისინი ცივი, მაგრამ თქვენ უნდა სცემეს კვერცხის თეთრკანიანი, როდესაც ისინი ოთახის ტემპერატურაზე. ლოდინი დაახლოებით 30 წუთის შემდეგ გამიჯვნა უნდა გააკეთოს შეასრულა. კვერცხის თეთრებში არ უნდა იყოს სათვალე. ნებისმიერი კვალი yolk იქნება ჩაშლის თქვენი meringue. იმ შემთხვევაში, თუ ცოტა yolk არის თეთრკანიანი, წინააღმდეგობა გაუწიოს ცდუნებას, რომ ამოთხრა თითის მისაღებად გარეთ. ზოგიერთი ადამიანი გამოიყენებს ნაჭერი პური ან ბამბის ჩამოსასხმელი, რათა ამოიღონ yolk. საბოლოო ჯამში, ეს კვერცხის გაუქმებაა და ისევ დაიწყეთ.
ამ მიზეზით, ცალკე კვერცხები ერთ-ერთში პატარა თასში, შემდეგ კი დაამატეთ კვერცხის თეთრებმა ინდივიდუალურად უფრო დიდი შერევით თასიში. ამ გზით, თუ yolk გადანაწვენები მეშვეობით, საჭიროა მხოლოდ გაუქმება ერთი კვერცხის თეთრი და არა მთელი სურათების.
კვერცხი ასევე უნდა იყოს ნაცემი მწვერვალები. რბილი მწვერვალები ჯოჯოხეთითაა განკუთვნილი, მაგრამ დესერტისთვის, როგორიცაა პავლოვა, საჭიროა ძლიერი, პრიალა მწვერვალები. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია, რომ ცემის დასამარცხებლად თეთრკანიანი წამოწყდეს, როდესაც whisk- ს "ზოგიერთ თეთრს" ატარებს.
შაქარი
ცხადია, რომ ეს შაქარია, რომელიც ტკბილ ტკბებს ხდის, მაგრამ სწორად ის დასძენს, რაც სწორ თანმიმდევრულობას ქმნის.
შაქრის კოვზი სუფრის სვეტში სუფრის კოვზით უნდა დაემატოს. ეს არის შრომატევადი, მაგრამ არ არის ცდუნება, რომ დაამატოთ მთელი ლოტი ერთდროულად. Undissolved შაქარი იზიდავს ტენიანობას, რომელსაც შეუძლია შეაღწიოს თქვენი meringue. Superfine შაქარი სწრაფად იკარგება .
აღჭურვილობა
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ მხოლოდ იყენებთ მიქსერს და ღუმელში, ამ ტექნიკის ორივე ნაწილს აქვს გარკვეული მოთხოვნები. ლითონისა და შუშის შერევით თასები საუკეთესოა ნაცემი კვერცხის თეთრთათვის. პლასტმასის შეუძლია შეინარჩუნოს ცხიმი და grease, რომელიც ზღუდავს მოცულობის კვერცხის თეთრკანიანი . Whithever ტიპის თასი თქვენ იყენებთ, დარწმუნდით, რომ ეს უნაკლოა სუფთა.
როდესაც საქმე ეხება საცხობი, საჭიროა დაბალი ტემპერატურა, რათა უზრუნველყოს თანდათან აორთქლების ტენიანობის საწყისი meringue. თუ ღუმელი არის ძალიან ცხელი, გარეთ იქნება crunchy და browned, და ცენტრი იქნება წებოვანი და chewy. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ მოხდეს მერყეობს ღუმელში დარჩენა საცხობიდან. ეს ხელს უწყობს გამოშრობას.
ამინდი
გჯერა თუ არა, ამინდის გავლენას ახდენს მერიის წარმატება. შეეცადეთ, თავიდან ავიცილოთ ტენიანი დღის განმავლობაში. შაქრის მარილი იზიდავს ტენიანობას და ხდის მას. მას ასევე შეუძლია მიიღოს მეტი meringue to bake და მშრალი გარეთ ღუმელში.