New Mexico chiles- ის მსგავსად, როგორც ზემოთ აღინიშნა, მოსავლის სეზონზე (პირველ რიგში, სექტემბერში) ფერმერულ ბაზრებზე, ფერმაში და რეგულარული სასურსათო მაღაზიებში გვხვდება.
ნიუ-მექსიკოში ადვილია ასეთი ჩილეების პოვნა. სხვა სპეციალობის ბაზრებზე სხვა ქვეყნებში ახალი ახალი მექსიკელი chiles განახორციელებენ, მაგრამ ეს მხოლოდ იქნება ხელმისაწვდომი სეზონი დროს, მოსავლის, ძირითადად სექტემბერში.
გააფრთხილა: ჩვენთვის, რომლებიც ჩვენთვის ახალი მექსიკის გარეთ შეიძლება იყოს ყალბი, ან თუნდაც რეგიონალური განსხვავებული, ეტიკეტირებისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე ახალი მექსიკა chiles, მათ შორის ცნობილი ლუქი მწვანე ჩილე, არიან ვიზუალურად indistinguishable საწყისი Anaheim chiles და Anaheims გაიზარდა წლის რაუნდი კალიფორნიაში და ამით ხელმისაწვდომი სუფთა არა სრულყოფილი, მაგრამ workable შემცვლელი რეცეპტები, ფაქტობრივი Anaheim chiles ძალიან ხშირად იარლიყით როგორც "poblano" chiles ბაზრებზე მთელი ადგილი და, რა თქმა უნდა, poblanos შემდეგ შეაფასა Anaheims. რა არის ახალი მექსიკა ჩილე-შეყვარებული? გადახედე, როგორ გამოიყურებიან ისინი. ზემოთ რამ? ეს არის ახალი მექსიკა chiles. შეხედე მათ. (ჯერ კიდევ აქვს გარკვეული დაბნეულობა? შეამოწმეთ ახალი ცხელი ცხვირის სახეები .)
სხვა ვარიანტი, რომელიც, რა თქმა უნდა, ადვილია, არის დაკონსერვებული დაფასოებული ლუქი მწვანე chiles. ისინი ხელმისაწვდომია მოხალული და მთელი (ჩვეულებრივ დაახლოებით 4 chiles to can) ან მოხალული და diced, სრულყოფილი tossing შევიდა stews ან აღვივებს შევიდა საწებელი.
იმ დროს, ვინც მზად არის იმისათვის, რომ მოახდინოს ახალი მექსიკაში, გააკეთე დიდი სეზონი და სეზონზე გაათრიეთ დიდი საყრდენი და გაათბეთ მათ საყინულეში, რომ გაეცნონ იმას, რომ სავსეა ცხარე და არომატული ხალიჩები ახალ მექსიკელ ჩილებს.
ხალხი ხშირად ყიდულობს ბევრი chiles, საკმარისი იმისათვის, რომ მათ ბოლო წლის განმავლობაში, ახალ მექსიკაში.
ხელის ქერქის ფირფიტები ფართოდ გამოიყენება სამრეწველო ქიმიურ-თხრიან ვერსიებზე, თუმცა შრომა ინტენსიურია. და შემწვარი მათ, აუცილებელი ნაბიჯი ხელით peeling, ძნელია ამის გაკეთება მასობრივად სახლში აღჭურვილობა. ასე რომ, ფერმერები და მოვაჭრეები სახელმწიფოსათვის მიწოდების მომსახურებას სთავაზობენ მათ კლიენტებს (ამოცანა, რომელიც გამოყენებული იყო სამეურნეო საცავების მსხვილ ღუმელებში). აქ ფერმერი ჩამოდის ფერმერთა ბაზარზე 20 გირვანქა ბურღული ჩანთა ჩარლებით და ვარდისფერით.
პილინგი შემწვარი chiles არის ადვილი, თუმცა, თუ თქვენ მოხალული საკმარისი მათ შეიძლება გარკვეული დრო. ტყავი უბრალოდ უნდა გაიქცეთ მარჯვნივ.
არ გყავს პროფესიონალი როზერები? იხილეთ როგორ ააფეთქეს ჩილეები სახლში . მცირე გაფრთხილება: თქვენ უნდა ვიმუშაოთ ბევრად პატარა ბანქოზე, ვიდრე 20 ფუნტი.
მას შემდეგ, რაც შემწვარი chiles, შეგიძლიათ გაყინვას მათ ნაწილი დიდი ან პატარა. მწვანე chiles დაჭრილი ცოტა ხახვი არის მარტივი condiment ნაპოვნია ბევრი ახალი მექსიკაში მაგიდები. ან, მიიღოს მწვანე ჩილეს ღორის Stew და swoon. კიდევ ერთი პირადი ფავორიტი ეს კრემი მწვანე ჩილე სუპი .