ქვეყნის ეროვნული კერძი ასახავს თავის თვითკმარი წარსულს
შევსება, არომატული გლეხი კერძი, რომელიც ყველაზე იაფი, ყველაზე ადვილად ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებია, ირლანდიის საჭმელი ასახავს ირლანდიის ისტორიას. ირლანდიამ პირველ რიგში დააყენა ცხვრები და ფესვები საარსებო საშუალებებით. ცხვარი უზრუნველყოფდა თბილ ტანსაცმელს, რძეში და ყველის მიღებისას, ხოლო საბოლოოდ, ხორცის შემდეგ ხორცმა თავისი პროდუქტიული წლების ბოლოს მიაღწია. კარტოფილის შიმშილობის დაწყებამდე კარტოფილი იყო მთავარი საკვების მოსავალი.
1800-იან წლებში ბალადის ცხელი კერვის კმაყოფილება აღინიშნა: "შემდეგ ირლანდიის საჭმლის ხომალდი / რომელიც ხელს უშლის შენს მუცელს."
ირლანდიური Stew კომპოზიცია
ირლანდიური სილი, "ბალიმალეო" ან "სობჩხი გელოაკი", როგორც ამას გალილეაში უწოდებენ, ტრადიციულად შეიცავს ცხვრის ან ცხვრის ნაწილს (ნაკლებად სატენდერო ხორცი ცხვარიდან ორ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში), კარტოფილი, ხახვი და ოხრახუში. ხშირად კისრის ძვლები, ხელკეტები და სხვა ტრიმერები იყვნენ. მიუხედავად ამისა, ეს იქნებოდა გათიშული საკმარისი არომატის შემცველი ორიდან სამ საათის შემდეგ ღია ცეცხლის გაღვივება, რათა სამართლიანობის გასაკეთებლად გულგრილი თასის ჩამოსასხმელი ყოფილიყო.
ხილის ბოსტნეული დაემატა არომატი და გასქელება ძალა, ისევე როგორც შევსება sustenance. ზოგიერთი მზარეული დასძინა turnips ან parsnips, სტაფილო და ქერის როდესაც შესაძლებელი, თუმცა purists ამბობენ, რომ ჭეშმარიტი Irish Stew შეიცავს მხოლოდ ხორცი, კარტოფილი და ხახვი. დამზადებულია ტრადიციულად, stew ხდება სქელი და hearty, არ თხელი, როგორიცაა წვნიანი.
დღევანდელი Irish Stew
როდესაც ირლანდიამ 1800-იანი წლების შუა რიცხვებში ამერიკის შეერთებულ შტატებში გადაყვანა დაიწყო, კარტოფილის შიმშილით გამოწვეული შიმშილიდან გაქცეულიყო, მათ სურდათ სურდათ სურსათის ტრადიციები. Hearty stew განვითარდა და ადაპტირებული მოიცავს ადგილობრივად ხელმისაწვდომი პროდუქცია.
ცხვარი არ იყო ამერიკაში, ამიტომ მზარეულები შემცვლელი ძროხისა და სხვა უფრო ადვილად ხელმისაწვდომი ხორცი იყო.
კლასიკური რეცეპტი შემდგომ განვითარდა ახალ სამყაროში, სადაც თანამედროვე ვერსიები შედის ინგრედიენტებზე, როგორიცაა გინესის მსუქანი და ოხრახუში.
ირლანდიური და არა ირლანდიური მზარეულები თავდაპირველ რეცეპტთან ერთად tinkered, და ზოგიერთი შედეგად ვარიაციები მოხსნის ამ ორიგინალური გლეხური კერძი ახლოს გურმანი სტატუსი. ღვინო ხშირად ინახავს ზოგიერთი საფონდო, ნიორი დასძენს ცნობადი nuttiness და სხვა მწვანილი შეუერთდება ოხრახუში დაამატოთ სიღრმე ბუკეტი. ახალი ინტერპრეტაციით, ირლანდიური ღუმელი შეიძლება ემსახურებოდეს პურის თასს, პოლიენას ან უძველესი მარცვლეულის პალფის საწოლს ან ირლანდიის სოდა პურის სპიდს.
მაგრამ თუ თქვენ სარგებლობენ კლასიკური გაჯერება ან უფრო თანამედროვე მიღება, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ირლანდიის უგემრიელესი რესტორნების მენიუში წმინდა პატის დღისთვის. და თუ გინდა, რომ შეღავათიანი ქოთნები გაეცნოთ საკუთარ ღუმელში, ტრადიციული რეცეპტები და შემოქმედებითი ინტერპრეტაციები. აქ არის რამდენიმე cookbooks, რომელიც შეიძლება თქვენ დაიწყო: ახალი ირლანდიური მაგიდა: 70 თანამედროვე რეცეპტები , მიერ მარგარეტ მ ჯონსონი და ირლანდიური ტრადიციული სამზარეულო , by Darina Allen.
მეტი ირლანდიური საკვები
არ მინდა შეჩერება ღუმელში? შეამოწმეთ ეს სხვა ირლანდიის სურსათის რესურსები უფრო მეტი:
• ირლანდიის საკვები
• ირლანდიური სურსათის ტერმინები და რეცეპტები