Spicy Sichuan ბადრიჯანი ასევე ცნობილია, როგორც თევზის სურნელოვანი ბადრიჯანი, რომელიც ითარგმნა ჩინეთში Yu Xiang კვერცხის ქარხანა (ჩინური: 香香茄茄 茄子). Yu ნიშნავს თევზი ჩინურ, Xiang ნიშნავს სურნელოვანი / არომატით. მაგრამ ეს კერძი საერთოდ არ უკავშირდება თევზს. ეს ე.წ. "თევზის სურნელოვანი / იუ Xiang", რადგან ინგრედიენტები ამ კერძი ჩვეულებრივ გამოიყენება, როდესაც მომზადება თევზი, მაგრამ ადამიანი გამოიყენოს იგი cooking tofu, ბადრიჯანი და სხვა კერძები.
არსებობს ამბავი ამ თევზის სურნელოვანი / Yu Xiang კერძი. დიდი ხნის წინ სიჩუანში იყო ოჯახი, რომელიც მართლაც ძალიან სერიოზული იყო, როდესაც თევზის მომზადება მოვიდა. ისინი იყენებენ კოჭას, გაზაფხულზე ხახვს, ნიორიში, მინსს, ჩილიან სოუსს (ორბანჯინგს) და სხვა ინგრედიენტებს თევზით. ერთ დღეს, ამ ოჯახის ქალბატონს არ სურდა საჭმლის თევზისთვის განკუთვნილი ინგრედიენტები, რათა მან გამოიყენა ინგრედიენტები კიდევ ერთი კერძი. იგი მართლაც ნერვული იყო, რომ არ მოეწონებოდა ლამაზი და მისი ქმარი არ მოსწონდა.
მისი მეუღლე მოვიდა სახლში, როდესაც იგი ფიქრობდა, თუ რა უნდა ავუხსნათ მისი ქმარი მოგვიანებით ამ კერძი. მისი მეუღლე იმდენად მშიერი იყო, რომ მან არ დაელოდა სადილის დასაწყებად და სიტყვასიტყვით მხოლოდ ამ კერძი მოჰყვა.
მან ჰკითხა თავის ცოლს: "ო, ეს კერძი არის ყველაზე გემრიელი კერძი, რომელიც ჩემს ცხოვრებაში მქონდა, როგორ გააკეთე ეს?" მან უთხრა მას, როგორ ჩაიყვანა იგი და მათ ეს კერძი "თევზი სურნელოვანი ფრაის" (香香 炒). ეს არის სადაც სახელი "თევზი სურნელი" მოვიდა.
ადამიანები, რომლებიც ბოსტნეულს შეუძლიათ, ამ კერძიც კი გაატარონ, მაგრამ მხოლოდ მინუსით სარგებლობენ და გამოიყენონ ბოსტნეულის ნატეხი ნაცვლად ქათმის ბულიონი და გამოიყენონ ბადრიჯანის რაოდენობა. თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ მშრალი და chilli bean სოუსი, თუ სასურველია თქვენი საკვები უფრო მეტად ცხარე.
ეს რეცეპტი ჩვენი ყოფილი ჩინელი კვების ექსპერტია.
რედაქტირებულია Liv Wan
რა გჭირდებათ
- კერძი:
- 1/4 ფუნტი ადგილზე ღორის
- 4 აზიური ბადრიჯები
- 1 clove ნიორი
- 4 tablespoons ნავთობის გაღვივება- frying (ან როგორც საჭიროა)
- 1 სუფრის კოვზი chili bean სოუსი (doubanjiang)
- 1/2 teaspoon chili paste ნიორი (ან გემოვნებით)
- 1 ჩაის კოვზი
- სეზამის ზეთი
- იყიდება სოუსი:
- 1/4 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 2 tablespoons
- მუქი სოიოს სოუსი
- 2 tablespoons
- მსუბუქი სოიოს სოუსი
- 1 ჩაის კოვზი წითელი ბრინჯი ძმარი (ან წითელი ღვინის ძმარი ან ბალზამიანი ძმარი)
- 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი (ან გემოვნებით)
- 2 teaspoons სიმინდის ფქვილი
როგორ ჩადება იგი
პროცედურები:
- შეუთავსეთ ნიადაგის ღორის მარილი, წიწაკა და სიმინდის ფქვილი. მარცვლეული ღორის 15 წუთის განმავლობაში.
- მიუხედავად იმისა, რომ ღორის ხორცი ხდება, მომზადება დარჩენილი ინგრედიენტები. პატარა თასი, კომბინაცია ქათმის ბულიონი, მუქი და მსუბუქი სოიოს სოუსი, ძმარი და შაქარი. Whisk სიმინდის ფქვილი.
- დაჭრილი ბადრიჯანი შევიდა 1-inch მოედნებზე. დაასხით ნიორი.
- სითბოს wok მეტი საშუალო მაღალი მაღალი სითბო. დაამატეთ 2 tablespoons ზეთი. როდესაც ნავთობის ცხელი, დაამატეთ ბადრიჯანი.
- გაღვივრიან კვერცხუჯრედის მიღებამდე (დაახლოებით 5 წუთი). ქაღალდის პირსახოცების ამოღება და გადინება.
- დამატება 2 tablespoons ზეთი wok. როდესაც ნავთობის ცხელი, დაამატეთ ნიორი და ლობიო სოუსით.
- აურიეთ სანამ არომატული. დაამატეთ ადგილზე ღორის. აურიეთ ცხიმი, სანამ არ იცვლება ფერის გამოყენება, სამზარეულო ქოქოსის ან ხის კოვდის გამოყენებით ინდივიდუალური ცალი.
- დააყენე ღორის ხორცით მხარი. სანიშნეს სოუსი შუა და მოუტანს მოვხარშოთ, აღვივებს სწრაფად წიწაკა. სანიშნეს კვერცხუჯრედის ნაჭრების და chili პასტა. საზ კიდევ რამდენიმე წუთი და აურიეთ სეზამის ზეთი. მიირთვით ცხელი.
მოსამზადებელი დრო: 15 წუთი
მზარეულის დრო: 10 წუთი
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 285 |
| სულ მსუქანი | 6 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 25 მგ |
| ნატრიუმი | 1,032 მგ |
| ნახშირწყლები | 47 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 17 გ |
| პროტეინი | 17 გ |