საცხობი საკუთარი პური არის კულინარია ჰობი, რომელსაც აქვს გემრიელი და ჯანსაღი შედეგები. თუმცა, არა ყველა სამზარეულოთი აქვს საუკეთესო საცხობი გარემო, რათა წარმოქმნილი იზრდება crusty პური. მაღალ სიმაღლეზე მყოფი ადამიანები უკვე ცნობილია, რომ მათ უნდა გააკეთონ გარკვეული ცვლილებები გაზომვებსა და ტემპერატურაზე, როდესაც ისინი ღუმელში საცხობს. მაგრამ როგორ შეიძლება ადამიანები დარწმუნდნენ, რომ მათი პურის მანქანა რეცეპტები ასევე აღმოჩნდება სწორად მაღალ სიმაღლეზე?
როგორც ყველაზე რეცეპტები მზადდება იმ ადგილებში, რომლებიც ზღვის დონიდან უნდა შეიცვალოს იმ ტერიტორიებზე, რომლებიც ზღვის დონიდან 5 000 მეტრია. ჰაერის წნევა უფრო დაბალია და ატმოსფერო მშრალია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ბევრი ფაქტორი განსხვავდება ტემპერატურისგან, რომლის დროსაც წყალი იტანს, გარკვეული საჭმლის საცხობი კერძებსა და ტემპერატურაზე, სადაც გარკვეული საკვები უნდა იყოს მოხარშული.
პურის მანქანა საცხობი არ არის განსხვავებული ღუმელი საცხობი ამ გზით. თუ თქვენ ვერ შეძლეს წარმოების crusty, ლამაზად გაიზარდა loaf, არსებობს უამრავი ცვლადები შეგიძლიათ ითამაშოთ გარშემო. შესაძლებელია პურის სათანადო პურის წარმოება მაღალ სიმაღლეებზე, რადგან თქვენ მზად ხართ რეცეპტის შესამოწმებლად. იმის გასარკვევად, თუ რა ცვლილებებს შეეძლოთ თქვენი წარმატების გაუმჯობესება მაღალ სიმაღლეზე პურის საცხობიდან, დავბრუნდით სამი წყაროდან: ზოოირში, ვაიომინგის უნივერსიტეტი და ავტორი ბეთ ჰენსპერერი.
ექსპერტი რჩევები მაღალი სიმაღლე პურის საცხობი
Zojirushi- ის სპიკერმა ( Zojirushi Home Bakery Supreme- ის მწარმოებელი ) ვარაუდობს, რომ წარმატების მისაღწევად,
- შეამცირეთ საფუარი 1/4 დან 1/2 ჩაის კოვზი
- შეამცირეთ თხევადი 1-დან 2 ტევადობით
- შეამცირეთ შაქარი, თაფლი ან სხვა ტკბილი 1/2 ჩაის კოვზი
Wyoming უნივერსიტეტის Home Economics დეპარტამენტის თანახმად, დამატებითი რჩევები შეგიძლიათ ცდილობენ მოიცავს:
- გამყარებაში მცირე ზომის პურები, რადგან კორექცია დრო დიდი პურები ტალღის overproof loaves მაღალი სიმაღლე კლიმატურ.
- დაეცა პურისთვის, გარდა საფუარისა და / ან შაქრის შემცირებით, ზოცირშის მითითებით, მარილის გაზრდა 1/3 ჩაის კოვზი 3 ჭიქა ფქვილში.
ჩვენ ასევე შევამოწმე, თუ რა ავტორი ბეთ ჰენსპეგერს უნდა ეუბნებოდეს მისი შესანიშნავი წიგნი "პური ლოვერის პურის მანქანა". იგი წერს, რომ ამ საკითხის ნაწილი მაღალ სიმაღლეებთან არის ის, რომ ფქვილი დრტდება და თხევადს მიაღწევს, რის გამოც საჭიროა სუფრის კოვზი ან ორი თხევადი კომბინაციის დასახმარებლად. მისი რჩევები ასევე მოიცავს:
- თუ შესაძლებელია, პროგრამა პური მანქანა უნდა შეიტანოთ მესამე ან მეოთხე იზრდება პერიოდში.
- დამატება ცოტა მეტი მარილი გააკონტროლოს საფუარი საფუარი და წებოვანა გაძლიერება ცომი.
- თუ პურის პურის პურის ჩვეულებრივი ღუმელში საცხობი ხარობს , ტემპერატურის გაზრდა 25 F.
ამ ცვლილებების რამდენიმე შედგენა იმ დროს, სანამ არ იძებნება კომბინაცია, რომელიც მუშაობს (და დარწმუნდით რომ მიიღოთ შენიშვნები ისე, რომ თქვენ ახსოვთ მომავალი დრო). ექსპერიმენტები ამ რჩევები ექნება თქვენ სრულფასოვანი პური პური არა დრო.