Sanddabs , ასევე ჩაწერეთ "ქვიშის dab," რეგიონალური delicacy ამერიკის წყნარი ოკეანის სანაპიროზე. ისინი პატარა flounders რომ საუკეთესო მზარეულები fry უბრალოდ ნავთობის. ეს რეცეპტი იყენებს ძველ სპენსერ მეთოდის ღუმელში- frying, რომელიც იყენებს ცოტა ნაკლები ცხიმის. მაგრამ ეს არ არის ნაკლებად flavorful რადგან მე slather ხელნაკეთი მაიონეზი თევზი ადრე მოძრავი მათ breadcrumbs. მე ვემსახურო მას chunky, საზაფხულო სალათი პომიდორი, avocado , ტკბილი სიმინდი და ტკბილი ხახვი.
რა გჭირდებათ
- 8-12 პან-ჩაცმული ქვიშის ძვლები
- 1 დან 1 1/2 ჭიქა breadcrumbs
- 1 კვერცხი yolk
- 2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
- 1 ჩაის კოვზი წყალი
- 1/2 ჩაის კოვზი
- კოშერის მარილი
- 3/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1 ფუნტი პომიდორი (ახალი)
- 2 ავოკადო
- 1 ყურის ტკბილი სიმინდი
- 1/2 Vidalia ხახვი (ან სხვა ტკბილი ხახვი, წვრილად დაჭრილი)
- 2 tablespoons ოხრახუში (დაჭრილი)
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი გემოვნებით (სუფთა ადგილზე)
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 1 ლიმონის წვენი (ან 2 წთ)
როგორ ჩადება იგი
მაიონეზი
- კარგია, არ მაქვს მაიო - თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიის შეძენა, სანამ ეს კარგი ხარისხისაა. მაგრამ მაიონეზი არის მარტივი და ხელნაკეთი გემოვნების იმდენად უკეთესი, რომ მე მოგცემთ ინსტრუქციები აქ.
- თასში, დაამატეთ კვერცხის წვენი, 2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, კოვზი წყალი და 1/2 კოვზი კოვზი მარილი და აურიეთ კარგად მავთულები.
- ზედმეტად დაამატოთ 3/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი ხოლო whisking furiously. თქვენ უნდა გაატაროთ ძალიან სწრაფად და დაამატეთ ნავთობი ძალიან ნელი: ერთხელ თქვენ გაქვთ ნავთობის ჩათვლით, შეგიძლიათ დაისვენოთ ცოტა, შემდეგ კვლავ შეავსოთ დარჩენილი ნაწილი.
- შენი მაიო იქნება ყვითელი და რბილი, ვიდრე თეთრი მაღაზიის შეძენილი ვერსია. ეს უფრო მტკივნეულია, ასე რომ, ახლა მაცივარში დააყენა.
- Preheat თქვენი ღუმელი 475 გრადუსი.
სალათი
- დაჭრილი პომიდორი შევიდა დიდი მოცულობით, მაშინ იგივე avocado, და ამით მათ თასი. საფარის ლიმონის წვენი.
- დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ტკბილი ხახვი და ოხრახუში, შემდეგ დაამატეთ ტკბილი სიმინდი. გამოიყენეთ მსუქანი დანა სიმინდის დაჭრილი კერნელი; ზოგჯერ ის ეხმარება მოჭრას cob ნახევარ პირველი.
- შეურიეთ ყველაფერი ერთად ნაზად - არ mash avocado - და დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. საფარის პლასტიკური გადატანა და ოთახის ტემპერატურაზე გასვლა.
- წაიღე თევზი და მაიო და შეავსეთ არაღრმა, ფართო თასი breadcrumbs.
- ფუნჯი (ან სხვაგვარად ვრცელდება - ხანდახან მხოლოდ ჩემი სუფთა ხელებით) მაიო მჭიდროდ გადააქვთ ქვიშის ძირში, შემდეგ კი კუპაჟით ააფეთქებენ პულკამბაზების თასში.
- გადაარჩინეთ თევზი კუდის მიერ და გადაათრიეთ მეორე მხარეს პურის დაბლა. დარწმუნდით, რომ ისინი კარგი და დაფარულია.
- ნაზად წამოაყენე თევზი მუქი კანით, რომელიც სითბოს მწვავე პანზე, ქუქი-ფაილზე, ზეთოვანი კილიტაზე ან სხვა რამეზე აპირებთ საზრდოობს. ვამზადებ მცხობელის სილიკონის ფურცელს ბმულების უჯრაზე.
- საზროლა ღუმელში 6-12 წუთის განმავლობაში - თქვენ ეძებთ ოქროსფერი ყავისფერი. არ დაიხუროს.
- ვემსახუროთ თევზის გამოყვანას, ნება მომეცით დაეთანხმოთ წუთს ან ორი, შემდეგ კი ერთი ან ორი ფირფიტა ოქროს ყავისფერ მხარესთან. პური არ იქნება crispy, მაგრამ ეს იქნება გემრიელი და განკუთვნილია შეავსებს მჭლე და ტენიანი ქვიშის dabs.
- მდიდარი თეთრი ღვინო, როგორიც არის რუსიანის ან შუშის შარდონაი, კარგია, მაგრამ ასეა ლაზერული ან პილსერნის ლუდი.