ეს ძირითადი მაიონეზი ხდის დიდი სენდვიჩის გავრცელებას და მას ასევე შეუძლია შექმნას ბაზა სალათის სახარებით, როგორიცაა ლურჯი ყველი, ათასი კუნძული და რანჩი.
უფრო დეტალური ინსტრუქციისთვის, იხილეთ ეს ილუსტრირებული სამეურვეო, თუ როგორ შეიძლება მაიონეზი .
ასევე, აქ არის სამეურვეო, თუ როგორ გამოვყოთ კვერცხები .
სინათლის, ნეიტრალური-არომატული ზეთი, როგორიც safflower, canola ან soybean ზეთი საუკეთესო შედეგებს მიიღებს, მაგრამ ნებისმიერი შერეული ნავთობის ეტიკეტირებული "მცენარეული ზეთი" ან "სალათი ნავთობი" შეასრულა.
საბოლოოდ, არ შეიძლება ითქვას ძალიან ხშირად: უსაფრთხოების მიზეზების გამო, გამოიყენეთ pasteurized კვერცხები ამ და ნებისმიერი სხვა მომზადება, რომელიც შეიცავს ნედლეულის კვერცხი.
რა გჭირდებათ
- 3 კვერცხი yolks (უსაფრთხოების მიზნით, გამოიყენოთ pasteurized კვერცხები)
- 1 ცალი მცენარეული ზეთი
- 1 სუფრის კოვზი (პლუს 2 tsp თეთრი ღვინის ძმარი)
- 2-3 tsp. ლიმონის წვენი
- 1 ჩაის კოვზი
- კოშერის მარილი (ან გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
- მოდით დაიწყოს თქვენი ყველა ინგრედიენტები ოთახის ტემპერატურაზე.
- გამოყენება ელექტრო ხელის მიქსერი, დავდგეთ მიქსერის ან მავთულის whisk, whip კვერცხი yolks ერთი წუთით ან ორი, სანამ ისინი საფუძვლიანად სცემეს.
- დაამატე 2 tsp ძმარი და whisk დაახლოებით ნახევარი წუთი. შემდეგ დაამატეთ მარილი და კაიენი, თუ იყენებთ მას და სცემეს კიდევ 30 წამში.
- ახლა, მიქსერის ერთად სრული სიჩქარე (ან თქვენი arm whisking როგორც მყარი, როგორც მას შეუძლია) დაამატოთ ზეთი ძალიან ნელა, როგორც პატარა, როგორც წვეთი დროს.
- როდესაც ემულსია იწყებს შექმნას, შეგიძლიათ დაამატოთ ნავთობი უფრო სწრაფად, მაგრამ შეინარჩუნოთ იგი საკმაოდ ზომიერი ნაკადი. დამატება ნავთობის ძალიან სწრაფად იქნება დაარღვიოს თქვენი მაიონეზი.
- როდესაც ემულსია thickens, დავამატოთ კოვზი ან იმდენად ძმარი რომ თხელი ის. განაგრძეთ ზეთი, შეწყვიტოს დროდადრო დაამატეთ მეტი ძმარი, თუ ნარევი ძალიან სქელია.
- დასრულდეს ლიმონის წვენით, როგორც დაამატოთ ცოტა tang ისევე როგორც მისაღწევად უფლება თანმიმდევრულობა.
- შეინახეთ გამოუყენებელი ნაწილი მაცივარში, სადაც უნდა შეინახოს დღე ან ორი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 46 |
| სულ მსუქანი | 4 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 78 მგ |
| ნატრიუმი | 321 მგ |
| ნახშირწყლები | 0 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 3 გ |