Როგორ ჩადება Whipped კრემი

რეალური whipped კრემი არის ნათელი ჯერ ნაღების, რბილი ჯერ კიდევ მდიდარი, და ადვილად dollop გადატანა pies და ნამცხვრები და ნაყინი. რასაკვირველია, თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ რაღაც გატეხილი whipped კრემი შეიძლება ან პლასტმასის tub, მაგრამ ეს არ არის ნამდვილი კრემი (წაიკითხეთ ინგრედიენტები!). იგი იღებს მხოლოდ tiniest ცოტა ძალისხმევას, რათა და ემსახურება რეალური whipped კრემი, და მდიდარი არომატის და მშვენიერი ფაქტურის რეალური კრემი ნამდვილად ღირს. გამოიყენეთ ეს რჩევები, რათა დარწმუნდეთ, რომ თქვენი კრემი შთანთქავს სწრაფად და მსუბუქად.

1. დაიწყეთ გაცივებული ნაღები . ცივი კრემი შთანთქავს სწრაფ და მსუბუქს; გატეხილი თასი და whisk ან beaters მინიმუმ 15 წუთით ადრე whipping კრემი იქნება დაჩქარდეს რამ გასწვრივ, ძალიან.
2. გამოიყენეთ დიდი გაცივებული თასი (ლითონის ნამუშევრები) და whisk, იდენტიფიცირებული მიქსერი, ან ელექტროთბობელი. კრემი შთანთქავს მინიმუმ 3 ჯერ მისი მოცულობის (ასე რომ 1 ჭიქა კრემი გამოიღება დაახლოებით 3 ჭიქა whipped კრემი), და ის ტენდენცია splatter საკმაოდ ცოტა ხოლო whipped, ასე რომ დარწმუნებული უნდა იყოს გამოიყენოს ძალიან დიდი თასი. (თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ შეიცავდეს splatters მიერ შექმნის თასი ჩაძირვაში, ან draping სუფთა სამზარეულო პირსახოცი გარშემო მდგარი მიქსერის.)
3. დაწყება ნელა whisking, whipping, ან ცემა კრემი . ცოტა ნელა მიდის ახლა ზღუდავს თანხის გაყოფა.
4. შეურიეთ შაქრის ან არომატიზაციების შემდეგ კრემი იწყებს წებოვებას. დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი შაქარი თითოეულ 1/4 დან 1/2 ჭიქა კრემის გამოყენება (ან მეტი გემოვნებით), თუ გინდათ, რომ გაწყობილი კრემი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ 1/4 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი თითოეული 1/2 დან 1 ჭიქა ნაღებისთვის ვანილის სურნელოვანი კრემი (აკა ჩანტილის კრემი) თუ გნებავთ.

1. გაზრდის სიჩქარე ერთხელ შაქრის ან ვანილის არის ჩართული კრემი. Whip, whisk, ან სცემეს კრემი სანამ არ ქმნის რბილი მწვერვალები . რბილი მწვერვალები? როდესაც whisk ან beaters ამოღებულ კრემი, რბილი პიკი უნდა შეიქმნას კრემი, მაგრამ პიკი უნდა ჩამოაგდეს მხარეს, არ გამართავს მისი ფორმის მთლიანად.

1. თავიდან ავიცილოთ ზედმეტი კრემი . ნაზად შეღებილი თმა თოჯინები ლამაზად და ინარჩუნებს გლუვი, ნაღების ტექსტურას; კრემი სცემეს ძლიერი მწვერვალები იწყებს ოდნავ მარცვლეულ ტექსტურას და სწრაფად გამოყოფს კარაქსა და კარაქსს, თუ ზედმეტად ნაცემია.

Whipped კრემი არის გემრიელი უფლება შემდეგ whipped, მაგრამ ასევე შეიძლება დაფარული და გაცივებული მდე 24 საათის გარეშე ძალიან ცუდად ეფექტი, ასე რომ მოგერიდებათ whip კრემი სანამ სტუმრები გამოჩნდება. ზოგიერთი ადამიანი რეკომენდაციას გამოყენებით შაქრის ფხვნილი ან confectioners შაქარი, რათა sweetened და სტაბილიზაციას whipped კრემი, რომელიც აპირებს იჯდეს ცოტა, თუმცა მე არ აღმოაჩინა, რომ კრემი, რომელიც არ არის ზედმეტად სცემეს საჭიროებების სტაბილიზაციის.

შენიშვნა: Ultra-pasteurized მძიმე კრემი გაცილებით trickier to whip, მაგრამ ეს შეიძლება გაკეთდეს. დარწმუნდით, რომ ეს არის სუპერ ცივი და გამოიყენეთ კარგად გაცივებული თასი და beaters; ეს უნდა მოხდეს მხოლოდ ჯარიმა, უბრალოდ შეიძლება რამდენიმე წუთი, ვიდრე რეგულარული pasteurized მძიმე კრემი.