Seco de pollo არის ადვილი რეცეპტი ჩაშუშული ქათმის ბარდა, სტაფილო და კარტოფილი, მოხარშული ერთად გემრიელი cilantro სოუსით. ეს არის პერუს სპეციალობა, რომელიც ასევე დამზადებულია ძროხის ( სეკოს დე ), ცხვრის ( სეკოს დეკორდო ) და იხვი ( სეკო დე პატო ). მსახურობდა სამხრეთ ამერიკული სტილის ბრინჯით , სეკო-დე-კავშირი არის ერთ-ერთი კერძი. გასართობია, რადგან ადვილია წინ; უბრალოდ reheat და ემსახურება, როდესაც მზად.
Seco de pollo ითვლება "მშრალი Stew", რადგან ქათმის პირველი შემწვარი და შემდეგ სოუსით არის მოხარშული სანამ სქელი მიღების Stew ნაკლები "სველი", ვიდრე სხვა რეცეპტები. პერუს ჩრდილოეთ ნაწილში, სეკოს დე პოლო, როგორც წესი, ემსახურება სიმინდის ტალღებს.
რა გჭირდებათ
- 4 საშუალო ყვითელი კარტოფილი
- 3 დიდი სტაფილო
- 1 დიდი მრგვალი cilantro
- 4 ჭიქა ქათმის ბულიონი (გაყოფილი)
- 2 მთელი ქათმის მკერდი (ძილიანი, თითოეული დაჭრილი ნახევარი)
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 2 tablespoons კარაქი
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
- 3 tablespoons დაჭრილი chili წიწაკა (aji amarillo, jalapeno ან მსგავსი ცხელი chili წიწაკა)
- 3 კბილი ნიორი
- ერთი 10 უნცია ტომარა (2 ჭიქა)
- გაყინული ბარდა
- Garnish: ახალი cilantro ფოთლები
- 2 ჭიქა ბრინჯი (ემსახურება)
როგორ ჩადება იგი
- კვერცხის კარტოფილის დაჭრილი და თითოეული მათგანის დაჭრა 4 წუთში .
- დაჭერით სტაფილო და ნაჭერი თითოეული crosswise შევიდა 1/4-inch- სქელი რაუნდი. კარტოფილით განალაგეთ.
- მოათავსეთ კილანტროში ბლენდერი ან კვების პროცესორი, ქათმის ბულიონიდან 1/2 ჭიქა და პროცესი გლუვამდე. გათვალისწინებულია.
- დაჭრილი თითოეული ქათამი მკერდის ნახევარი შევიდა 3 დან 4 ცალი. სეზონი ქათმის მარილი და პილპილი.
- დნობის კარაქი და ზეთი დიდი saucepan მეტი საშუალო სითბო. Sauté ქათმის ცალი მხოლოდ მსუბუქად browned ყველა მხარეს. წაშალეთ ქათმის ფირფიტა და განალაგეთ.
- დავამატოთ დაჭრილი ხახვი, წიწაკა და სოუსით დაასხით ნიორი. შეამცირეთ საშუალო სიცხე ცხელი და რბილი, სანამ 10 წუთი.
- სანიშნეს დამუშავებული cilantro და დარჩენილი 3 1/2 ჭიქა ქათამი ბულიონი to saucepan. სანიშნეს სტაფილო და კარტოფილი, და simmer სანამ მხოლოდ ტენდერი, დაახლოებით 20 წუთი.
- სანიშნეს ქათმის ცალი და ბარდა და simmer. საზ 10 დან 15 წუთი, შემოწმების ქათამი ცალი doneness ხშირად, და ამოიღონ saucepan საწყისი სითბოს ერთხელ ქათამი მხოლოდ მოხარშული მეშვეობით.
- გახეხილი სუფთა ხახვიანი და ემსახურება ბრინჯს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1161 |
| სულ მსუქანი | 50 გ |
| გაჯერებული Fat | 15 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 21 გ |
| ქოლესტერინი | 224 მგ |
| ნატრიუმი | 1,045 მგ |
| ნახშირწყლები | 94 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 11 გ |
| პროტეინი | 82 გ |