ბაკლავა არის მშვენიერი საკონდიტრო ნაწარმი სინათლით, მსუბუქი ქერქით და ტკბილი შევსებით, რომელიც მსუბუქ სიროპშია გაჟღენთილი. მე არ ვაპირებ ბაკალავას ისტორიაში წასვლას, მაგრამ საკმარისია იმის თქმა, რომ ეს გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმია ყველა რეგიონის ყველა კუთხეში საბერძნეთში.
ფენებს და ფენებს
საბერძნეთის კუნძულ კრეტაზე, უძველესი რეცეპტი, რომელსაც უწოდებენ " გასტრინი ", დღევანდელ ბაქლასადმი მსგავსია. Gastrin გაკეთდა თხილი, თესლი და წიწაკა შორის layered შორის თხელი ფურცლები ცომი.
დღეს ბაკლავა ფილონის ქაღალდის თხელი ფურცლებით არის დამზადებული. ცომი შეიძლება იყოს ფენიანი ქვედა და ზედა, ან - ერთად რამდენიმე ფურცლები ქვედა და ზედა ფილოში შემცვლელი შევსების შექმნის მრავალჯერადი ფენებს.
სპეციალური კერძი
როგორც ტკბილი, მდიდარი კერძი, რომელიც მოითხოვს დროსა და ხარჯს (ინგრედიენტები არ არის იაფი, საბერძნეთშიც კი), ითვლება "პრეზენტაციის" კერძი და ზოგადად დაცულია განსაკუთრებულ შემთხვევებში. ეს არ არის დესერტად, არამედ როგორც განსაკუთრებული მკურნალობა.
ზოგან ბაქლავა ქორწილში ყველაზე მნიშვნელოვანი ტკბილეულია და სინამდვილეში ეკლესიაში ცერემონიაზე გადაიყვანეს; სხვები, ის ყოველთვის მსახურობდა საშობაო; ზოგიერთ რეგიონში, როდესაც ეს აღდგომა ხდება, ფილოსორო ცომის 40 ფურცელი გამოიყენება (იხილეთ სურათი), რომელიც დიდ მარხვის 40 დღის წარმოადგენს.
კარაქი ან ნავთობი?
მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ჩემი ამერიკელი მეგობრები ფუნჯი თითოეული ფურცელი ფილე აქვს მდნარი კარაქი, აქ საბერძნეთში (ქვეყანა არ ცნობილია თავისი კარაქი), ყველაზე გამოყენება ზეითუნის ზეთი .
საბერძნეთში ნაღების კარაქი ისტორიულად მწირია და ბევრად უფრო ძვირია, ვიდრე ზედმეტად დღევანდელი ზეითუნის ზეთი, რაც მას მოსახლეობის დიდი ნაწილისთვის მიუწვდომელია. იმის გამო, რომ კარაქი იყო ძალიან ძვირი, იყენებდა სიმდიდრის ნიშანს. დღეს, რა ვიცით შესახებ გაჯერებული ცხიმები, აზრი გამოიყენოს ზეითუნის ზეთი.
- შენიშვნა: თუ თქვენ ხართ აშშ-ის სატელევიზიო საკაბელო სივრცეში, სადაც სასიამოვნოა საქართველოს საბერძნეთის სამზარეულოს დუეტსა და დეზის ყურების სიამოვნება, ნახავთ, რომ ბლალავას ზეითუნის ზეთი მათი (ჯანსაღი) არჩევანია.
რეგიონული განსხვავებები
ზოგიერთ ადგილებში, ჩვენ არ ფუნჯი - ჩვენ დაასხით. ევროსში, საბერძნეთის ყველაზე მაღალ წერტილზე, ბევრი მაინც ბაქლავას ტრადიციებს უწოდებს: ბაკლავა აგებულია ფილონის გატეხვის გარეშე და ცხელ ზეითუნის ზეთი სავსეა მთელი საკონდიტრო ნაწარმის წინ.
ბაკლავას შევსება ერთი თხილის (ზოგადად ნუშის ან კაკლის) გამოყენება კომბინირებულია, ზოგჯერ მათ შორის პიტასტოო კაკალი, რომელიც ძლიერად იზრდება საბერძნეთის კუნძულ აეგინაში (ე.ი.-იე-ნჰ). ჩრდილო-აღმოსავლეთ საბერძნეთში, ბაკლავას ვერსია დამზადებულია სეზამის თესთან.
მოსამზადებელია გასაღები
Baklava არ არის ყველაზე რთული კერძი, რათა (მაგრამ არ ვუთხრა ვინმეს როცა ემსახურება მას). ეს უბრალოდ ფენებს - ფილო და შევსება. წარმატების გასაღები არის ყველაფერი დაწყებული დაწყებამდე - ყველა მაცივარი ინგრედიენტები ოთახის ტემპერატურაზე, ყველა თხილი დაჭრილი და იზომება, ყველა ფილე ამოღებულია (ხელნაკეთი) ან გაყინული (არ გამოიყენოთ სანამ არ გამოიყენებს), ყველა ჯაგრისები მზად და ღუმელი preheated.