ბალახოვანი ძმარი არ არის ღვინის ძმარი
ბალზამიანი ძმარი გახდა ამერიკაში ყველა გაბრაზება, შემოქმედებითი მზარეულის წყალობით რესტორანში. ძნელი დასაჯერებელია, რომ ვაზის ამ მყარი პროდუქტი ამერიკაში ბოლო ორი ათწლეულის მანძილზე მხოლოდ დასაფასებელია, როცა იტალიელები საუკუნეების განმავლობაში სარგებლობდნენ.
მდიდარი, ოდნავ ტკბილი არომატის ბალზამი ძმარი ადვილად აძლევს თავს სალათის სახეს და გურმან მარინადებს და სოუსს.
ტირე ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ არომატი სუპი ან ხახვი. იგი მოაქვს out სიტკბოს სუფთა როგორიცაა ჟოლო, მარწყვი და ატამი .
მისი არომატი და კომპლექსი სუნამო გაიზარდა მისი დაბალ ბიძაშვილზე, წითელი ღვინის ძმარი , ისევე, როგორც წითელი ღვინის ძმარი წინ უსწრებს თეთრი ძმარი. სანამ ბალახების ძმრის გამოყენებით რეცეპტის მრავალრიცხოვან რეცეპტამდე მიდიხარ , უფრო მეტს ისწავლე და როგორ გამოვიყენებ მას.
როგორ ხდება Balsamic Vinegar მზადდება
როგორ დგას ასეთი ძვირფასი ძილი? 900 წელზე მეტი ხნის წინ, იტალიის რეგიონის Modena- ში Vintners- მა ბალიშის ძვირფასი ვაზის დამზადება მოახდინა, რომელიც ტონიკად გადაიქცა და მნიშვნელობა ენიჭება იმას, რაც მნიშვნელოვანია.
მიუხედავად იმისა, რომ ითვლება ღვინის ძმარი, ეს არ არის ღვინის ძმარი. ღვინო არ არის დამზადებული, მაგრამ ყურძნის ჩათვლით, რომელიც არასოდეს ყოფილა ნებადართული ღვინით.
ტკბილი თეთრი Trebbiano ყურძნის ჩამორჩენილია მოხარშული მუქი სიროპით და ხანდაზმული ასაკობრივი შეზღუდვების ქვეშ.
სიროფი მოათავსეთ დაღლილი კეგებით, ძმასთან ერთად "დედა" და იწყებს დაბერების პროცესს. საჭიროა 12 წლის ასაკის ასაკში. წლების მანძილზე კურსდამთავრებულები ასრულებენ წვრილმანი, ალუბლის ხის, ნაძვის, ნაძვისა და ღვიისგან დამზადებული, სანამ ის მზად არის გასაყიდად. ყველა ამ ტყეში თანდათანობით დაამატეთ ხასიათი ძმამდე.
როგორც ასაკის, ტენიანობის evaporates out, შემდგომი thickening ძმარი და კონცენტრაცია არომატი.
ზოგიერთი ბალზამიანი ვენაგი 100 წელზე მეტია. ეს ხანდაზმული პროცესი, რომელიც ჩრდილოეთ იტალიაში მოდელის ნამდვილი ბალზამიანი ძმარია , ასე ძვირია. საბედნიეროდ, პატარა ბალზამიანი ძმარი გრძელი გზაა, ისევე როგორც ზაფრანა .
შერჩევა Balsamic ძმარი
უმაღლესი ხარისხის balsamic ძმარი შეაფასა aceto balsamico tradizionale, მიუთითებს, რომ ტრადიციული მეთოდები Modena უკვე გამოიყენება დამუშავება და დაბერების იგი. თქვენ მიიღებთ რა გადაიხდით, ასე რომ ველით საუკეთესო ფასი საუკეთესო. თუ თქვენ იხდით ნაკლებად, შეიძლება სულფატები დაამატოთ კონსერვატიულად.
ბოლქვაკული ძეხვის შენახვა
თქვენ მხოლოდ უნდა შეინახოთ ბალზამიანი ძმარი მაგარი, ბნელი ადგილიდან, სითბოსგან, როგორიცაა კარადაში. ეს არ უნდა იყოს მაცივარი. ეს არ იქნება oxidize ერთხელ გაიხსნა და დარჩება განუსაზღვრელი ვადით. თქვენ არ ინერვიულოთ, თუ ხედავთ ნალექს, როგორც დაბერების პროცესის ბუნებრივი პროდუქტი და ეს არ არის მავნე.
მითითება და რეცეპტი წიგნები
თქვენ შეიძლება იპოვოთ ეს წიგნები გამოყენებისას, როდესაც ბალახოვანი ძმრით მომზადება. ყიდვა Amazon.com:
- ძმარი: მომხმარებელი მეგობრული სტანდარტული ტექსტის მითითება
- საუკეთესო 50 სალათის ტანსაცმელი