06 01
მოათავსეთ კვერცხი კვერცხში
ლეა მარნეონი მყარი მოხარშული კვერცხები დიდი snack ან გარდა სალათები, სენდვიჩები, ან wraps. მიუხედავად იმისა, რომ მდუღარე კვერცხი ჩანდეს მარტივია, სჭირდება ზუსტი დრო, რომ მშრალი კვერცხი არ იყოს ან არ არის ბზარები და არაფრით მწვანე იოლი.
სამზარეულო კვერცხები batches დაზოგავს დრო და ძალისხმევა. მყარი მოხარშული კვერცხი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში, არალეგალური, ერთი კვირის განმავლობაში. მხოლოდ საჭმელს, როგორც ერთი კვირის განმავლობაში, ჭამთ.
არჩევა ზომა თქვენი ბანკში საფუძველზე რამდენი კვერცხი თქვენ იქნება სამზარეულო. თუნდაც გათბობისთვის, კვერცხი უნდა განთავსდეს ერთი ფენის ქვედა ბანკში; არ კვერცხებს კვერცხებს. ბანკში უნდა ჰქონდეს საკმარისი წყალი, რომ დაფაროს კვერცხი ერთი გოჯი. მოათავსეთ კვერცხი ქვედა ბანკში ერთი ფენის.
* იმიტომ, რომ ადამიანების უმრავლესობა არ კვებავს კვერცხებს ოთახის ტემპერატურაზე, ეს ინსტრუქციები მორგებული კვერცხის მუშაობით მორგებულია. *
06 06
დაფაროს კვერცხი წყლით
ლეა მარნეონი დაფარავს კვერცხს ცივი წყლით. უზრუნველყოს თუნდაც გათბობა, წყალი უნდა დაფაროს კვერცხები მინიმუმ ერთი inch.
წყალში ერთი სუფრის ვაშლის წყალი დგას ხელს შეუწყობს თეთრებს, შეინარჩუნოს ნაღვლის ბზარები, მაგრამ შეიძლება დაამატოთ უმნიშვნელო არომატი. მარილს აქვს იგივე ეფექტი, მაგრამ დააყენებს წყლის მდუღარე წერტილს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გადალახა და მწვანე იოლი.
თუ კვერცხები თბება სწორად, ჭურვი არ უნდა ბზარი.
06 06
სითბოს კვერცხები
ლეა მარნეონი მოათავსეთ ქოთანში საშუალო მაღალი სითბო, გარეშე lid და დაუშვებს, რომ მოვიდა მოძრავი boil - ინდური მიერ დიდი, ენერგიული ბუშტები. ქოთნის ჩამოსხმის გარეშე სახურავი შემოიფარგლება გათბობის პროცესში და შეამციროს ჭურვი დანაშაულის ალბათობა.
შეგიძლიათ იხილოთ კვერცხების ბუჩქების ნაკადები, რადგან ისინი სუნთქავს. ეს გამოწვეულია ჯიშის ჯიბეში ყოველი კვერცხის ქვედა ნაწილში, რომელიც გაფართოვდება, როგორც გაცხელებულია. გაფართოების საჰაერო გაქცევა მეშვეობით პატარა pores in კვერცხის shell და გამოჩნდება როგორც ბილიკი ან ნაკადი ბუშტები. თუ კვერცხები ძალიან სწრაფად იტანს, საჰაერო გაიზრდება უფრო სწრაფად, ვიდრე მას შეუძლია გაქცევა და ზეწოლა გამოიწვევს ჭურვი გაჭრა ღია.
როგორც კი ბანკში აღწევს სრულ boil, ამოიღონ იგი სითბო.
06 06
დაფაროს პოტი
ლეა მარნეონი სითბოსგან მოშორების შემდეგ, მოათავსეთ სახურავი თავზე და დავრჩეთ უხერხულად. ეს არის სადაც თქვენი დრო უნდა იყოს ზუსტი. თუ კვერცხები ცხელი წყლით იჯდეს, დიდი ხნის განმავლობაში ჩაიცვლება და მწვანე გლუვიდან ამოვარდება.
დამატებითი დიდი კვერცხი დასჭირდება 18 წუთი სრულად საზ, დიდი კვერცხი გვჭირდება 15 წუთი, და საშუალო კვერცხი გვჭირდება 12 წუთი. დააყენეთ ტაიმერი, რათა თავიდან იქნას აცილებული სამზარეულოში.
რბილი-მოხარშული კვერცხისთვის (runny yolks, მყარი თეთრები), კვერცხები იჯდეს კვერცხზე 5 წუთით ნაკლები, ვიდრე საჭიროა კვერცხი.
06 06
ყინულის აბანო
ლეა მარნეონი როდესაც ტაიმერი მიდის, ყურადღებით ამოიღეთ კვერცხი ქოთანში, კოვზი და ადგილი ყინულისა და წყლით სავსე თასში. ყინულის აბაზანა გაგრილებას კვერცხები სწრაფად და შეწყვიტოს სამზარეულო პროცესი. ყინულის წყალი ასევე გამოიწვევს კვერცხის ხელშეკრულებას და გაიყვანოს დაშორებით ჭურვი, რომელიც გაუადვილებს კანი. მოდით, კვერცხები იჯდეს ყინულის აბანოს მინიმუმ 5 წუთი.
თუ თქვენ ცხოვრობთ კლიმატი, სადაც ონკანის წყალი გადის ძალიან ცივ, შეგიძლიათ ცივი წყალი გაატაროთ კვერცხზე ხუთი წუთის განმავლობაში, ვიდრე ყინულის აბანოს მომზადება.
06 06
კვერცხის კანი
ლეა მარნეონი კვერცხის კანი, მსუბუქად ჩამოსასხმელი კვერცხის მძიმე ზედაპირზე, რათა გაიბზარება ჭურვი. მას შემდეგ, რაც ჭურვი გაბრტყელებული ყველა გზა გარშემო, ეს უნდა ადვილად კანი დაშორებით კვერცხი. ერთხელ შელი ამოიღეს, მოკლედ ჩამოიბანეთ კვერცხის ქვეშ წყლის ამოღების ნებისმიერი პატარა ბიტის ამოღება, რომელიც შეიძლება კვლავ ერთვის.
ნებისმიერი კვერცხი, რომელიც არ აპირებთ საჭმელს დაუყოვნებლივ, უნდა დარჩეს unpeeled და გაყინული. არალეგალური მყარი მოხარშული კვერცხი დარჩება კარგი მაცივარში კვირაში.