რეცეპტი ამ უკრაინის Stuffed კომბოსტო ან holubets ( holubtsi არის მრავლობითი) არის Kramarczuk ოჯახის კლასიკური მიერ Orest & Katie Kramarczuk (Beavers Pond პრესა, 2013). წიგნი იხდის Wasyl და Anna Kramarczuk- ს, რომლებიც ემიგრაციაში იყვნენ უკრაინაში და ვინ დაიწყო Kramarczuk deli, ძეხვი კომპანია, საცხობი და რესტორანი მინეაპოლისში 1954 წელს, სადაც ის დღემდე დგას. მათი ვაჟი (Orest) და შვილიშვილი (Katie) შეადგინეს iconic რეცეპტები ბიზნესიდან, რომლებიც მარტივი მოსამზადებლად მოსწონს ეს.
ავტორები ამბობენ, "ჰოლბოდები უკრაინის სამზარეულოს უნაკლოა, ნუ დაუშვებთ კომბოსტოს დაშინებას - ისინი ყოველთვის გულშემატკივართა სასიამოვნოა, წიწიბურა შევსების არჩევანი კი მშვენიერი და ვეგეტარიანული ვარიანტია".
კომბოსტო რულონები შეიძლება მსახურობდნენ სურვილისამებრ ტომატის კრემის სოუსით (რეცეპტი ქვემოთ), როგორც ეს რესტორანშია.
რა გჭირდებათ
- იყიდება კომბოსტო:
- 2 ხელმძღვანელები
- მწვანე კომბოსტო
- 1/4 ჭიქა თეთრი ძმარი
- 4 უნცია კარაქი, დაჭრილი thinly
- 3 ჭიქა სუპი არჩევანი
- 1 (28 უნცია) შეიძლება ტომატის სოუსით
- ღორის და რაისმა შევსება:
- 1 ჭიქა თეთრი ბრინჯი
- 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი
- 2 tablespoons კარაქი
- 1 ფუნტი ადგილზე ღორის
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- ვეგეტარიანული წიწიბურა Kasha შევსება:
- 2 ჭიქა უგემრიელესი წიწიბურა
- 1 დიდი კვერცხი
- 7 tablespoons კარაქი, მდნარი
- 1 საშუალო ხახვი, დაჭრილი
- 1 საშუალო კარტოფილის, გახეხილი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- ტომატის კრემი სოუსით (3 ჭიქა):
- 1 ხახვი, დაჭრილი
- 4 tablespoons კარაქი
- 3/4 ჭიქა
- ყველაფერის ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1/2 კოვზი წიწაკა
- 1 პატარა შეიძლება ტომატის სოუსით
- 3 ჭიქა ქათამი ან
- ბოსტნეულის მარაგი
- 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
როგორ ჩადება იგი
მომზადება კომბოსტო
- ამოღება ძირითადი თითოეული კომბოსტო მცირე paring დანა.
- მოათავსეთ კომბოსტოები დამარილებული წყლის დიდი ბანკში, რაც დარწმუნებულია, რომ ისინი მთლიანად წყალქვეშაა. დამატება ძმარი. Boil კომბოსტო დაახლოებით 30 წუთი ან სანამ ფოთლები დაეცემა თავისუფლად ხელმძღვანელები მარტივი poke of ჩანგალი.
- კომბოსტოს ამოღება და გაგრილება. ფრთხილად იყენებენ თითოეული ფოთლის ერთმანეთს. გაითვალისწინეთ და დაუშვებს ფოთლებს.
შექმნა კომბოსტოს Rolls
- სითბოს ღუმელი 350 F გრადუსამდე.
- Flip კომბოსტო ტოვებს ისე, რომ ფუძეთა სახე. საპარსი ზოგიერთი ფუძეთა საწყისი კომბოსტო ფოთლები პატარა დანა, რათა მათ უფრო ადვილია გააფართოვოს. დასტის ორი ფოთლები ერთად, ერთი თავზე მეორე, ისე, რომ ფუძეთა გასწორება.
- დაამატეთ სასურველი შევსება (იხილეთ რეცეპტები ქვემოთ) და ნაზად გააფართოვოს. ერთხელ ფორმის ჩამოყალიბება, დააყენებს ორივე მხარეს.
- შეავსეთ ღრმა შემწვარი პან ერთად ჭარბი კომბოსტო ფოთლები და ადგილი Rolls გვერდით. მას შემდეგ, რაც კერძი სავსეა, ადგილია კარაქის ნაჭრები და ტომატის სოუსით spoonfuls შორის რულონებში. ჩაასხით არჩევანი რულონებზე სანამ არ შემოიფარგლება.
- საფარი რულონები მეტი ფოთლები ან ალუმინის კილიტა. Bake 40 წუთი ან სანამ დუღილის. სითბოს შემცირება 300 F გრადუსით და 1 საათის განმავლობაში. ემსახურება ტომატის კრემის სოუსით (იხ. რეცეპტი), თუ სასურველია.
რათა ღორის და რაისმა შევსება
- საზ ბრინჯი და საშუალებას იძლევა გაგრილებას.
- Fry ხახვი ზე კარაქი და დაამატოთ ღორის. მზარეული სანამ ღორისგან ოდნავ browned.
- ნარევი ნარევიდან წასვლამდე მარილი და წიწაკა.
ჩადება ვეგეტარიანული წიწიბურა Kasha შევსება
- სითბოს ღუმელი 350 F გრადუსამდე.
- შეურიეთ წიწიბურა კვერცხზე და 5 tablespoons მდნარი კარაქი და გავრცელებული ფურცელი პან.
- Bake 30 წუთი, სანამ browned, აღვივებს ნარევი ყოველ 10 წუთში.
- იმავდროულად, ფრაის ხახვი 2 tablespoons კარაქი.
- წაშლა ფურცლის პანდან ღუმელიდან და დაამატეთ კარტოფილის და შემწვარი ხახვი. ღუმელში დაბრუნება დამატებითი 10 წუთის განმავლობაში.
- ამოღება და გაგრილება. სეზონი მარილი და პილპილი.
რათა ტომატის კრემი Sauce
- ფრჩხილის ხახვი 1 სუფრის კოვზიში, მცირე ზომის ცისტერნზე საშუალო ტენიანობის განმავლობაში.
- ცალკე მსხვილი ქოთანში, დელქვეშა კარაქი 3 სუფრის ზეთი და დაამატეთ ფქვილი. საზ დაახლოებით 21 წუთი.
- დამატება ხახვი, მარილი, შაქარი და წიწაკა, შერევა მუდმივად. თანდათანობით დაამატეთ ტომატის სოუსი და ქათმის მარაგი და მოიტანეთ სოუსით. ერთხელ დუღილის, დაამატეთ კრემი. სეზონი შემდგომი მარილი და პილპილი, თუ სასურველი.
- სურვილისამებრ: ფრჩხილის 2 კბილი ნიორი , კარაქისა და ხახვი, რათა შევქმნათ გემრიელი ნივრის სოუსი.