იმისათვის, რომ გინდა, კვერცხის თეთრების , ბეიკერის (სუპერფინგის) შაქარი და ტარტრის ნაღები დაგჭირდებათ. ყველა კვერცხის თეთრი მოუწოდა რეცეპტი, თქვენ უნდა 1/4 ჭიქა შაქარი.
იპოვეთ დიდი სპილენძი, უჟანგავი ფოლადი, ან მინის შერევით თასი და დარწმუნდით, რომ ეს უნაკლოა სუფთა. პლასტმასის თასები შეიძლება გაზიანი იყოს, რაც ხელს შეუშლის კვერცხის თეთრებს მწვავე მწვერვალების ჩამოყალიბებაში.
თქვენ უნდა გაზომეთ კოვზი და გაზომვა ჭიქები, და პატარა თასი ან ქვევრი მოათავსეთ კვერცხის თეთრკანიანი, სანამ ისინი დაამატებთ მათ ინდივიდუალურად შერევით თასი. მქონე დროებითი bowl ზოგავს tossing ყველა თქვენი კვერცხი თეთრების თუ ზოგიერთი კვერცხი yolk გადანაწვენები მეშვეობით.
თქვენ შეიძლება გაატაროთ კვერცხები ხელით, მაგრამ მე არ ვურჩევ მას. გამოიყენეთ ელექტრო მიქსერი, და ისევ, დარწმუნდით, რომ სასადილოები სუფთაა.
10 of 02
ცალკე კვერცხები
გამოყოფა კვერცხები. Fiona Haynes
ოდნავ ძველი კვერცხი მუშაობს საუკეთესო, რომლითაც ვგულისხმობ კვერცხებს, რომლებიც რამდენიმე დღისაა. კვერცხები გაცილებით საუკეთესოა, როდესაც ისინი ცივი.
არსებობს კვერცხების ცალკეული გზა. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ინსტრუმენტი, როგორც მე, ან შეგიძლიათ გაიბზარება ჭურვი და scoop yolk ერთი ნახევარი მეორე ხოლო გაქირავების თეთრი გადაიჩეხო მეშვეობით. საფრთხე ის არის, რომ ეს ყველაფერი ძალიან მარტივია, რათა yolk. ზოგიერთი ადამიანი მინდა, რომ დაანგრიოთ yolk მათი (სუფთა) პალმებით და მოდით თეთრი გადაიჩეხო მეშვეობით. რა მუშაობს საუკეთესო თქვენთვის.
დარწმუნდით არ yolk გადანაწვენები მეშვეობით. თუ ეს ასეა, გააუქმეთ თეთრი. ამ მიზეზით, როგორც მე ვთავაზობდი ნაბიჯს ერთი, უმჯობესია გამოვყოთ თეთრკანიანი პირველად პატარა თასში, შემდეგ კი მირეკავენ თასის ერთმანეთს. ამგვარად, თუ ერთმა იოლმა თეთრად დაბინძურებას აყენებს, მხოლოდ ერთი სურათის ზეგავლენა მოაქვს და ყველაფერს არ დაგვრჩა.
ერთხელ კვერცხის თეთრების გამოყოფილი, ჩვენ გვინდა მათ მოვიდა ოთახის ტემპერატურაზე. ეს დაახლოებით 30 წუთია. ოთახის ტემპერატურის კვერცხი უფრო მოცულობითი იქნება, როდესაც სცემეს.
10 of 03
შეუკვეთეთ Cookie Sheet პერგამენტთან
წრე პერგამენტზე. Fiona Haynes
Preheat ღუმელი 250 გრადუსი. შეუკვეთეთ ქაღალდის ფურცელი პერგამენტის ქაღალდს და მოიძიეთ ფანქრის 8-9-დიუმიანი პიტნის ან თიხის პანელის პირას.
10 of 10
სცემეს კვერცხის თეთრს რბილი პიკი სცენაზე
სცემეს კვერცხის თეთრს რბილი მწვერვალებით. Fiona Haynes
სცემეს კვერცხის თეთრებზე საშუალო სისწრაფეზე სანამ ქაფი, შემდეგ დაამატეთ 1/4 tsp კრემის tartar. გააგრძელეთ სტენოკარტი, სანამ მწვერვალები მოხსნიან, როგორც მტვერს ამოიღებენ.
10 of 05
სანიშნეს შაქრის მაგიდა მაგიდაზე
შაქრის დამატება თანდათანობით. Fiona Haynes
სცემეს კვერცხის თეთრებმა მაღალი სიჩქარით და დაამატეთ შაქრის კოვზი სუფრის კოვზი. დაუშვებელია თითოეული კოვზი, რომ დაემატოს მომდევნო. ეს არის ყველაზე შრომატევადი ნაწილი meringue. ამისათვის Superfine შაქარი მუშაობს. თქვენ უნდა 1/4 ჭიქა შაქარი თითო კვერცხი, ისე 3/4 ჭიქა 3 კვერცხის თეთრკანიანი ან 1 ჭიქა 4 კვერცხის თეთრკანიანი.
10 of 06
სცემეს სანამ Stiff Peaks ფორმა
სცემეს კვერცხის თეთრებს, სანამ არ არის დადებითი და პრიალა. Fiona Haynes
ეს არის ის, სადაც ადამიანებს პრობლემები აქვთ. თუ რაიმე ცხიმიანი ან ცხიმის კვალია, თითქმის შეუძლებელია კვერცხის თეთრების მიღება რთულ-პიკის ეტაპზე. ეს არის მხოლოდ ერთი რიგი შეცდომები, რომლებიც ხალხს ქმნიან. ასე რომ, გაგრძელდეს შაქრის კოვზი სუფრის კოვზით, სანამ შაქარი არ იხსნება და კვერცხის თეთრკანიანია ძლიერი და პრიალა.
07-დან 10-მდე
Pering Meringue პერგამენტის ქაღალდზე
Pile Meringue პერგამენტზე. Fiona Haynes სუფთა სპატალის გამოყენებით, პერგამენტის ქაღალდზე გაამახვილეთ წრეზე მერყეობა. ვრცელდება meringue და დატოვონ edges მაღალია, ვიდრე ცენტრში.
10 of 08
Bake in Slow ღუმელი
Baked Meringue. Fiona Haynes
Bake meringue ნელი ღუმელში (საუკეთესო რეცეპტები ვარაუდობენ, 250 გრადუსი) ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გამორთვა ღუმელი და დატოვონ meringue ღუმელი 2-3 საათის განმავლობაში მშრალი. შემდეგ ამოღება ღუმელი და საშუალებას იძლევა გაგრილებას.
ფრთხილად გამოყოფენ პერგამენტის ქაღალდის მერქნიანობას და შეინახეთ meringue in airtight კონტეინერი სანამ მზად იყენებენ.
10 of 09
ზევით შენი მერენი
Top Meringue ერთად Fat-Free Whip და Fresh ხილი. Fiona Haynes ყველაზე თქვენი meringue ერთად fat-free whip, ან შეარბილა უცხიმო გაყინული იოგურტი, და სეზონური ახალი ხილი.