Როგორ მომზადება და გაყინვა Blanched ან მოხარშული სტაფილო

ტკბილი, nutritious სტაფილო ადვილად იზრდება სახლში ბაღში, და ისინი გაყინვას კარგად ან ნაწილობრივ მოხარშული (blanched) ან სრულად მოხარშული.

სტაფილო არ არის მხოლოდ გემრიელი, როგორც თავის მხრივ, კერძოდ, ისინი კლასიკური mirepoix- ში არსებითი ინგრედიენტია, რომელიც, როგორც წესი, დაჭრილი ნიახური, ხახვი და სტაფილო. ისინი ასევე შეიძლება აღმოჩენილი ბევრი კერძები, საწყისი casseroles და სუპები რომ stews, საწებელი და braised ხორცი.

როგორ მოვამზადოთ

ამოღება დაპყრობა საწყისი სტაფილო და კანი. ნაჭერი ან კამათელი სტაფილო ან დატოვოს ბავშვი სტაფილო მთელი. Rinse in colander ქვეშ ცივი წყალი.

როგორ ბლანში (ნაწილობრივ მზარეული)

1. მოიყვანეთ დიდი ბანკი 1 gallon წყლის boil.
2. შეავსეთ უზარმაზარი თასი ან ქოთხი ყინულისა და წყლით და გათვალისწინებულია.
3. ჩაასხით 1 ფუნტი სტაფილო მავთულის ორთქლის კალათაში, თუ გაქვთ ერთი.
4. როდესაც წყალი მოვიდა სრული boil, ქვედა steaming კალათაში წყალში ან დაამატოთ სტაფილო წყალი. დაიწყეთ დრო, როდესაც ბალახების დრო სრულად დაიბანეთ. Blanching ჯერ:
   • დაჭრილი ან დაჭრილი სტაფილო - 2 წუთი
   • პატარა მთელი (ბავშვი) სტაფილო - 5 წუთი
5. ამოიღეთ კალათა წყალი ან გამოვიყენოთ დიდი მოცული კოვზი, რათა ამოიღონ სტაფილო; დაუყოვნებლივ ჩაიძიროს მათ ყინულის წყალში შეჩერება სამზარეულო პროცესი.

როგორ სრულად მზარეული

1. ამოღება დაპყრობა საწყისი სტაფილო და კანი მათ. ნაჭერი, კამათელი, ან დაჭრილი მათ ზოლები. ან დატოვეთ ბავშვი (ძალიან პატარა) სტაფილო მთელი.

1. მოიყვანეთ მცირე რაოდენობით წყალი ჩაისხურეთ საშუალო ჩაის კოვში. დაამატე 1 სტაფილო სტაფილო, დაფარეთ პან და დაიწყე დრო. სამზარეულო დრო:
   • 1/4-inch diced ან ნაჭერი - 8 დან 9 წუთი
   • Strips - 5 დან 6 წუთი
   • ბავშვის სტაფილო - 8-10 წუთი

გაყინვის ინსტრუქციები

Blanched სტაფილო

1. როდესაც blanched სტაფილო მთლიანად გაცივდა, გადინება და გადასცემს მათ zip- ახლოს საყინულე ჩანთები, მოხსნის იმდენი საჰაერო რაც შეიძლება ჩანთები. თუ თქვენ გაქვთ ვაკუუმი დალუქვა სისტემა, გამოიყენეთ ეს. ვაზუმური დალუქული სტაფილოში გაცილებით მეტია სტაფილო.

1. თუ კონტეინერებში გაყინავთ, დატოვეთ სათავეში 1 დიუმიანი. ვიწრო პირში კონტეინერებში, დატოვეთ დაახლოებით 2 inches headspace. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია თუ თქვენ იყენებთ მინის კონტეინერებს, რადგან ისინი დაარღვიეს, თუ სტაფილო არ არის საკმარისი ოთახი გაფართოებას.
2. ლეიბლი და თარიღი ჩანთები ან კონტეინერები და გაყინვას მდე 12 თვე.

მოხარშული სტაფილო

1. გაჟღენთილი სტაფილო კარგად და გაყინვას ჩანთები ან კონტეინერების შემდეგ გაყინვა მითითებებს blanched სტაფილო.
2. გარდა ამისა, დაგვჭირდება სწრაფი გაყინვა მათ, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ იყენებთ ვაკუუმის დალუქვის სისტემას. სწრაფად გაანადგურეს ისინი, გაჟღენთილი საცხობი ფურცლებზე და საყინულეში მოათავსეს. გაყინვის გაყინული სტაფილო და გაყინვას ვაკუუმური სისტემით ან ჩანართებით ან კონტეინერებით გაყინვის ინსტრუქციის შემდეგ.