ქათმის stifatho კერძები ზოგადად ცნობილია მათ შორის ქვაბის ან / და მარგალიტი ხახვი, ღვინო და ტომატის სოუსი, და ეს რეცეპტი კოტოპულო სტეფატოოსთვის (ბერძნულ ენაზე: κοτόπουλο στιφάδο, pronounced: koh-toh-poo-loh stee-FAH-thoh) გამონაკლისი არ არის. შესანიშნავი კომბინაცია სანელებლები (დარიჩინი, კბილი, დაფნის ფოთლები) ამ ძლიერი stew. სასურველ დამატებით ყურში კიდევ უფრო სიღრმე დასძენს. ქათმის stifatho ჩვეულებრივ ემსახურება შემწვარი კარტოფილი, მწვანე სალათი და crusty bread.
რა გჭირდებათ
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 2 ფუნტი მარგალიტი ხახვი (ან მთელი ქვაბი, peeled)
- 2-3 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 1 ქათამი (დაახლოებით 4 ფუნტი, დაჭრილი შევიდა ემსახურება ზომის ცალი)
- 3-4 კბილი ნიორი (თხელი დაჭრილი)
- 2 ფუნტი პომიდორი (მწიფე, peeled და წვრილად დაჭრილი ან pulped კვების პროცესორი, მათ შორის წვენი)
- 1 ჯოხი დარიჩინის
- 2 მთელი კბილი
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო (მშრალი ან მშრალი ვერმუტი)
- ზღვის მარილის 1 ჩაის კოვზი
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა (ახლად დაფქული ან რამდენიმე წიწაკა)
- პირობითი: kefalotyri ყველი 1/2 ფუნტი (ან pecorino, დაჭრილი შევიდა 1/2 inch cubes)
- პირობითი: 2-3 tablespoons ზეითუნის ზეთი
როგორ ჩადება იგი
- სალათის ნატეხში, მთლიანად შემწვარი ხახვი 2 ჭიქა ზეთიში, მუდმივად მორბენალამდე. გადარიცხეთ ხახვი კანალიანზე, რომლითაც დაიბანეთ და წაშალე ზეთი.
- სტაფილოში, სითბოს 2-3 tablespoons ზეთი საშუალო მაღალი სითბოს, დაამატეთ ქათამი ცალი და იქცევა ხშირად ყავისფერი ყველა მხარეს.
- დაამატეთ ნიორი ნაჭერი და წვნიანი ერთი წუთით ან უფრო მეტი ყავისფერი (სულ დაახლოებით 10 წუთი).
- აურიეთ შემწვარი საქვაბე ხახვი, დაჭრილი ან მარილი პომიდორი (მათი წვენით), ღვინო, მარილი, წიწაკა და ბუკეტი Garni დარიჩინის ჯოხი, კბილი და დაფნის ფოთლები.
- საფარის და simmer 1 1/2 დან 1 3/4 საათის გარეშე აღვივებს, სანამ მხოლოდ თხევადი დარჩენილი არის სოუსით. გამორთეთ ბუკეტი Garni.
სურვილისამებრ ყველი
- სამზარეულოს დასასრულის ბოლოს, ზეითუნის ზეთი 2-3 tablespoons ზედმეტი ჯოხი პანზე საშუალო მაღალი სითბოს და დაამატეთ ყველი.
- მზარეული ერთ მხარეს დალაგებამდე, ხოლო სპასულას ყველი ამოიღეთ, სადაც შეიძლება პანკზე გამყარდეს, თითი და ყავისფერი.
- ყურძნის ყურძნის გაუქმება და ყველით დაამატეთ ყველი, დაამატეთ სველი, დაფარვა და ამოღება სითბოდან.
- ნება მიეცი 10-15 წუთით ადრე, სანამ ემსახურება ყველის დროს.
შენიშვნა: თუ ბლენდერის ან კვების პროდუქტების დამუშავებისას პომიდვრის გამოყენება მოხდება, პილინგი არ არის სურვილისამებრ. მოსამზადებელი დრო დამოკიდებულია იმაზე, რომ დრო სჭირდება კვერცხს. ზოგიერთი იდეა, რათა გაუადვილოს .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1512 |
| სულ მსუქანი | 89 გ |
| გაჯერებული Fat | 21 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 44 გ |
| ქოლესტერინი | 380 მგ |
| ნატრიუმი | 970 მგ |
| ნახშირწყლები | 45 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 9 გ |
| პროტეინი | 126 გ |