რა იციან ბერძნულ stifatho შესახებ მარგალიტი ხახვი
Stifatho ( στιφάδο) - ზოგჯერ ჩაწერილი stifado - არის ბერძნული Stew კერძი. სიტყვა მომდინარეობს " სტეფადოდან ", რომელიც კათოლიკურმა ვენეციელმა მე -13 საუკუნეში კონსტანტინოპოლში და ოსმალეთის შემოჭრის შემდეგ მიიღო. ეს არის ბერძნული ვარიანტი კომფორტული საკვები - თბილი, შევსება და დაკმაყოფილება.
როგორ ხდება Stifatho მზადდება
Stifatho კერძები ადვილად აღიარებენ, რადგან მათ შორის ხახვი - ბევრი ხახვი.
ყველაზე პატარა ქვაბი ან მსხალი ხახვი არის ყველაზე ხშირად გამოყენებული, მაგრამ უფრო დიდი ხახვი შეიძლება იმუშაოს. ხახის რაოდენობა ხშირად უტოლდება ძირითად ინგრედიენტს.
Stifatho შეიძლება დამზადებული ხორცი, ფრინველი, ზღვის პროდუქტები, თამაში, ან სხვა მცენარეული, როგორც ცენტრალური ნივთიერება. კურდღელი არის საერთო ბერძნული საყვარელი. ხახვი, პომიდორი, ღვინო ან ძმარი და სანელებლების შერჩევა - ხშირად დარიჩინისა და კვერცხის ჩათვლით - არომატული ბაზის შექმნა. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მორგებული ეს კერძი თქვენი საკუთარი შეღავათებით დასძინა ან დატოვონ სხვა ინგრედიენტები გარდა ხახვი. თუ ხახვი- phobic, ეს კერძი არ არის თქვენთვის, მაგრამ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოგერიდებათ ექსპერიმენტი.
სტაფიათის ძველი ვერსიები არ შეიცავს პომიდორს, რადგან პომიდორი არ აღმოჩნდა საბერძნეთში ამერიკელების აღმოჩენის შემდეგ. Stifatho კერძები შეიძლება ასევე მოიტანონ ხილი, თხილი და მრავალფეროვანი ბოსტნეული. Stifatho ზოგადად დამზადებული stovetop, მაგრამ რამდენიმე ვარიაციები შეიძლება მოხდეს ღუმელში.
Stovetop Stifatho
Stifatho- ს სტაბილური ვერსია განსაკუთრებით ადვილია მომზადება. ყავისფერი თქვენი ხორცის არჩევანი პატარა კარაქი ან ზეთი დიდი ბანკში. ნაგავსაყრელის დარჩენილი ინგრედიენტები, ჩართეთ სითბო დაბალი და ფეხით მოშორებით, სიტყვასიტყვით საათობით. უმეტესი ვერსიები არ მოითხოვს, რომ პერიოდულად ან სხვაგვარად აურიეთ შექმნა.
თუ გინდა, რომ თანამედროვე შენთან წახვიდე , ნაცვლად გამოიყენოთ თქვენი ნელი გაზქურის გამოყენება. Stifatho არ ისტორიულად გაკეთდა ამ გზით, მაგრამ ტექნოლოგია არ არის მისი სარგებელი. Slow სამზარეულო იქნება tenderize თქვენი ხორცი კიდევ უფრო მეტია, ვიდრე საათის stovetop, მაგრამ თქვენ გსურთ დაამატოთ ხახვი ცოტა მოგვიანებით სამზარეულო პროცესში, რათა მათ არ გახდეს ძალიან limp. მზარეული მაღალია ხუთ შვიდი საათისთვის ან 11 საათის განმავლობაში.
ზოგიერთი რჩევები
Boiler ხახვი არ არის აუცილებელი, რომ უნდა იყოს painstakingly peeled სანამ ისინი დასძინა. მოვხარშოთ ისინი ორი ხანმოკლე წუთი, შემდეგ ააფეთქეთ ისინი ყინულის წყლის აბაზანაში. თქვენ შეგიძლიათ მოჭრილი ქვედა off და კანი slide უფლება off ერთად pinch თქვენი თითების.
ეს არის ერთ-ერთი იმ კერძები, რომელიც ასაკთან შედარებით, ანუ პატარა ასაკში. მზარეული, გაყინვა და თბილი stimato მომდევნო დღეს. ბევრმა თქვა, რომ ეს უფრო უკეთესია, ვიდრე მეორე დღეს, როდესაც არომატს დამატებითი დრო ჰქონდა.
Stifatho ხშირად ემსახურება ორზო , კვერცხის noodles, ან სქელი, crusty პური .