ეს ყველა ბერძენი ჩემთვის
Feta არის თეთრი ყველი და არის ყველაზე მოხმარებული ყველი საბერძნეთში. ეს არის ასევე ყველაზე ფართოდ ექსპორტირებული ბერძნული ყველი . ფესტის ყველი არის მხოლოდ ბერძნული. 2005 წელს, თექვსმეტი წლის ცხელი დებატების შემდეგ, ევროკავშირის უმაღლესმა სასამართლომ დაადგინა, რომ "ფეტა" დაცულია, როგორც ტრადიციული ბერძნული პროდუქტი, და არც ერთი სხვა წევრი ქვეყანა ვერ გამოიყენებს სახელს.
ბერძნული სახელი და გამოხატვა:
φέτα, გამოხატული FEH-tah
მარკეტში
Feta არის ნაქსოვი რძე, თხის რძე, ან ნაზავი. იგი გაიყიდა მრავალი ხარისხის სიმტკიცე, დაწყებული რბილი და crumbly საკმაოდ რთულია. მისი არომატი ზომიერად მკვეთრია. იმის გამო, რომ ის კურნავს (კვირადან რამდენიმე თვემდე) და ინახება საკუთარი მარილიანი შრატის ან წყლის მარილწყლიდან, ფფა ხშირად მოიხსენიება როგორც "პიკელებული ყველი".
Feta ამჯამად არ აქვს rind ან გარე მძიმე ფენა და ჩვეულებრივ დაპრესილი მოედანზე ან მართკუთხა ბლოკები. იგი აქრობს ლორწოს და მჟავე ამოღებულს, როდესაც მისი მტვრიდან ამოღებულია; ამ მიზეზით, შეფუთული ფაფის ყველის ბლოკები დაფარულია მარილწყალში და უნდა იყოს ინახება, შეფუთული, მარილწყალში, სანამ გამოყენებამდე. Feta ხელმისაწვდომია საუკეთესო სუპერმარკეტებში, როგორც მყარი ბლოკი დაფასოებული მარილწყალში, ან დაიმსხვრა.
კვების ინფორმაცია
ნაყოფის რძის შემცველობა ნაყოფის 45-დან 60 პროცენტამდეა. როგორც წესი, ფაფის ყველის ერთი უნცია კვების ღირებულებებია:
1 oz. feta:
- 75 კალორია,
- 1 გრამი ნახშირწყლები,
- 4 გრამი ცილა,
- 25 მგ ქოლესტერინის,
- 6 გრამი ცხიმი (რომლის 4.2 გრამი არის გაჯერებული ცხიმი)
გამოყენება Feta
Feta გამოიყენება როგორც appetizer, გვერდითი კერძი და როგორც ინგრედიენტი სალათებში, შევსებული pies და pastries. მისი გამოყენება ემზადება და ემსახურება საბერძნეთის საკვები თითქმის იმპერატიული როგორც გამოყენების ზეითუნის ზეთი.
Feta შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველაზე რეცეპტებში, რომელიც ყველისთვის არის განკუთვნილი: ბოსტნეული და ხილის სალათები, შევსებული ცალი, როგორც ნიმუში ან ინგრედიენტი მოხარშული ბრინჯითა და ტომატის ბაზაზე, როგორც omelets- ის შევსება, სენდვიჩებში და სხვაგან.
ორი ჩემი საყვარელი ნაყოფისთვის:
- დაიწყეთ გამომცხვარი კარტოფილი, მოჭრილით გახსენით, წიწაკა და ოგრეანო, ზეთისხილის ზეთით, და შემდეგ დაამატეთ დაქუცმაცებული ფეპა .
- ჭამა ფემას, როგორც თანხლებით watermelon. ეს გემრიელია!
სამზარეულო ერთად Feta
Feta არ არის "დნობის" ყველი. იგი ფართოდ გამოიყენება მოხარშული კერძებით, ხოლო ეს არბილებს, იკავებს მისი ორიგინალური ფორმის დიდ მნიშვნელობას - მშვენიერია, როდესაც გემოვნებასა და ტექსტურას ისურვებთ, როგორიცაა Baked Eggplant Feta და Spinach, Bean & Feta Casserole.
ვარიაციები და შემცვლელი ფაეტა ყველისთვის
- Telemes (teh-leh-MESS), მსგავსი Feta, მაგრამ დამზადებული ძროხის რძე.
- მცირე ხილის ხაჭო (კარგად გაბრწყინებული) საცხობი მხოლოდ, კერძები სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა spinach pie . თუ გამოიყენება, მარილი უნდა დაემატოს რეცეპტს.
ისტორია, მითოლოგია და წარმოშობა
Feta უკვე საყვარელი ყველი საბერძნეთში მრავალი საუკუნის განმავლობაში. ჰომეროსის "ოდისეა" შეიცავს რამოდენიმე ცნობას ყველით, რომელიც შეიძლება იყოს ნაყინის ყველი. ბერძნულ მითოლოგიაში, ციკლოპსი პოლიფიმეზი, ალბათ, პირველი ფაფა ყველის მწარმოებელი იყო: რძე, რომელიც მან ცხოველების კანის ჩანთაში თავისი ცხვრისგან შეაგროვა, აღმოაჩინა, რომ რძე გახდა მყარი, ქონდარი და სასიამოვნო მასა - პირველი ნაყინის ყველი?
კიდევ ერთი ზღაპარი საბერძნეთის მითოლოგიური კრედიტებიდან არისტოტეო, აპოლოსა და ციენეს ძე, მისი აღმოჩენა.
კლიფორდ რიტტი, მწერალი და მზარეული სპეციალობით ხმელთაშუაზღვისა და იტალიის რეგიონალურ სამზარეულოს, ვარაუდობს, რომ სიტყვა "ფეტა" შეიძლება იყოს ძველი იტალიური წარმოშობის. რაიტი ამბობს, რომ სიტყვა "ფეტა" არ არსებობს კლასიკურ ბერძნულ ენაზე, ეს არის ახალი ბერძნული სიტყვა, თავდაპირველად ტირიფიტა, ან "ყველი ნაჭერი", იტალიური სიტყვა " ფეტი "
სასურსათო მაღაზიაში მომდევნო ვიზიტისას, დარწმუნდით,