ბროკოლი, როგორც ჩანს, არც ერთ იმ ბოსტნეულს, რომელსაც არც სიყვარული და არც სიძულვილი აქვს, მაგრამ მისი ისტორია, როგორც სურსათისა და კვების სასურველი წყარო, რომის იმპერიის შემდეგ არსებობდა.
არტიჩოკის მსგავსად, ბროკოლი არსებითად დიდი საკვები ყვავილია . ყვავილებისა და ყვავილების florets არიან eaten როგორც ნედლეული და მოხარშული და არომატი თქვენში კომბოსტო, თუმცა ბროკოლი ასევე დაკავშირებულია kale, ყვავილოვანი კომბოსტო და ბრიუსელის sprouts.
მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი მზარეულები სარგებლობენ მათთვის მომზადებული წესით, რომელიც მზადდება შვრიის ან კალეში, მწარე ფოთლები, როგორც წესი, უგულებელყოფილია ბროკოლის კვებაზე. დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი ბროკოლი მიიღებს, თუმცა, მათი გემოთი მკვეთრად მწარეა და მწარეა.
საწყისი აღმოჩენა სოფლის მეურნეობისთვის
ბროკოლი, ბოტანიკა, რომელიც ცნობილია როგორც ბრეზაკა ოლერიაა იტალია, არის ხმელთაშუა. იგი დამუშავებული იყო კომბოსტოს ნათესავით, რომელიც ეტრუსკანებმა - ძველ იტალიურ ცივილიზაციას, რომელიც ცხოვრობდა იმაში, თუ რა არის ახლა ტოსკანი, რომელიც ითვლება სამებაღეო გენიოსებად. მისი ინგლისური სახელი, ბროკოლი, იტალიურ სიტყვა ბროკოლოდან გამომდინარეობს, რაც ნიშნავს "კომბოსტოს ყვავილობის კვერცხს " და ლათინურ ბრაიჩამს, რომელიც ნიშნავს მკლავს, ფილიალს ან დახვრეტს.
ბროკოლი რომის იმპერიის შემდეგ იტალიელებმა ძალიან ღირებული საკვები განიხილეს, მაგრამ როდესაც პირველად ინგლისში 18-ე საუკუნეში გააცნო, ბროკოლი "იტალიურ asparagus" იყო.
თომას ჯეფერსონის ჩანაწერები 1700 წლის ბოლოს იტალიიდან ჩამოყალიბებული ბროკოლის თესლის ექსპერიმენტად ითვლებოდა, მიუხედავად იმისა, რომ ბროკოლის კომერციული კულტურა 1500-იანი წლებია, ეს არ გახლავთ პოპულარული საკვები პროდუქტების ამერიკის შეერთებულ შტატებში სამხრეთი იტალიელი ემიგრანტები 1920-იანი წლების დასაწყისში მოიყვანეს.
მრავალმხრივი გამო, შეიძლება მოხარშული, ისევე როგორც ყველა ჯანმრთელობის სარგებელი, ბროკოლი გასული 30 წლის განმავლობაში სამჯერ გაიზარდა.
ბროკოლის ჯიშები და საკვები ნივთიერებები
დიდი ხელმძღვანელი და სქელი ქერქი ბროკოლი ჩვენ ყველაზე კარგად იცნობენ კალაბრესს ბროკოლი (სახელწოდებით Calabria, იტალია), თუმცა, როგორც წესი, იარლიყით, როგორც ბროკოლი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს შესაძლებელია მაღაზიებში წელიწადში, ეს ცივი ამინდის მოსავალია. არსებობს კიდევ ერთი ჯიში, რომელიც აღჭურვილია რამოდენიმე თხელი წიწაკითა და ხელმძღვანელობით, რომელსაც ბროკოლის ყურძენი უწოდა და შეიძლება ასევე მოყვეს Romanesco ბროკოლი, რომელიც მჭიდროდ შეფუთულია კონუსური ფორმით და ნათელი მწვანეა.
თუ გსურთ ბროკოლი, გინდა ბროკოლინი , ასევე მოუწოდა ბავშვის ბროკოლი, რომელიც ჯვარი ბროკოლისა და კალეშია, ან შეიძლება იპოვოთ ბროკოფლოვანი, ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს შორის ჯაჭვი, გასაჩივრების snack თუ თქვენ ხართ გულშემატკივართა ორივე ამ აყვავებული ბოსტნეული.
არ აქვს მნიშვნელობა რომელი ჯიშის მიღებაა, ბროკოლი მდიდარია კალციუმით და გააჩნია ანტი-ოქსიდანტური თვისებები, რომლებიც ხელს უწყობენ კიბოს ზოგიერთ ფორმას. იგივე გოგირდოვანი, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს გაზის ზედმეტად მოხარშული ბროკოლი ასევე აქვს სასარგებლო ანტივირუსული და ანტიბიოტიკი თვისებები.