კოტეჯი ყველი ჰქონდა შეერთებულ შტატებში, მაგრამ ყველა არასწორი მიზეზის გამო. იგი ხელს უწყობდა ხორცის ჩანაცვლებას (მაღალია პროტეინში, მაგრამ ნაკლებად ძვირი) და დიეტა საკვები (ნაღების მაგრამ უცხიმო). 1970-იანი წლების ბოლოდან, მარცვლეულის ნაკლებობა და ხაჭოლის მაღალი ხარისხის ბრენდის ნაკლებობა ხაჭოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ელემენტია ხაჭოში. მაგრამ თუ თქვენ გრძნობთ ნოსტალგიულ, იქნებ დროა, რომ დავუბრუნდეთ ხაჭოს.
როგორ დამზადებულია ხაჭოში?
ხაჭო არის ახალი ყველი, რომელიც მზადდება ყველით, რომლებიც გაჯერებულია წყალში, შემდეგ შეურიეთ კრემის, რძით ან არაფატის რძით. ხაჭო, რომელიც შეიძლება იყოს დიდი ან პატარა, არის კოკუსის ხაჭო.
რამოდენიმე ტიპის ხაჭო მზადდება რენნეტით, რათა დააჩქაროს რძის გაჭიმვის პროცესი და ის ხაფანგში გადააქციოს. სხვები დაამატებენ კულტურებს რძის ნაცვლად, ნელი პროცესი, რომელიც უთმობს ტანინირებულ ყველით. ეს კულტურული ხაჭო ასევე უწოდებენ "clabbered" ხაჭო.
მას შემდეგ, რაც ხავერდოვანი ფორმები, მაშინ ისინი დაჭრილი, თბილი, გაჟღენთილია შაქარიდან (თხევადი) და შემდეგ გაირეცხეთ წყლით. გამრეცხლილი ხაჭო ხსნის ნებისმიერი სახის შრატში და ხელს უწყობს ტენიანობას ინარჩუნებს ტენიანობას. მარილი შერეული მარილით არის შედგენილი და რაღაცას ქმნის ხაჭოს ნაღების ხსნარს - როგორიცაა კრემი, მთელი რძე, კრემისფერი ყურძენი ან არაფატი რძე.
სასურსათო მაღაზიებში გაყიდული მრავალი ბრენდების ხაჭო შეიცავს გუმბათს ან კარრეჯიანს, სტაბილიზაციას და შეურიეთ.
კოტეჯი ყველი დაამატეთ thickeners შეიძლება ჰქონდეს წებოვანი ან slimy ტექსტურა. ხელნაკეთით დამზადებული ყველი და ხელსაყრელი ყველით დამზადებული ყველი, არ შეიცავს ღრძავებს ან კარტრაჟენანს.
კოტეჯი ყველი არის ძალიან მსგავსი სხვა სახის ახალი ყველი, როგორიცაა paneer, pot ყველი და ფერმერის ყველი .
ხელნაკეთი ხაჭო რეცეპტები
არსებობს რამდენიმე სხვადასხვა გზა, რათა კოტეჯი ყველი.
ზოგიერთი მეთოდი 30 წუთზე ნაკლებია, სხვები კი დღის განმავლობაში იღებენ. რატომ ხარ თავს? ხელნაკეთი ხაჭო აქვს მდიდარი ტექსტურა და კრემისფერი, ტანინერი არომატი.
- დევიდ ლებოვიცის კოტეჯის რეცეპტი
დამზადებულია მთელი რძე, თხევადი სუფთა და მძიმე კრემი, ეს რეცეპტი და დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში.
ამერიკული სატესტო სამზარეულო ხელნაკეთი კოტეჯიეს რეცეპტი ითხოვს mesophilic კულტურის, თხევადი rennet, მთელი რძე, მძიმე კრემი და buttermilk და ორდღიანი პროცესი.
სამზარეულო ერთად კოტეჯი ყველის რეცეპტები
კოტეჯი ყველი დნება და ქრება მთლიანად, რაც თქვენ სამზარეულო, რაც მას "საიდუმლო ინგრედიენტი" ზოგიერთ მაკარონი კერძები, პური რეცეპტები და სხვა ცომეული. ხაჭო ემატება საკვები კრემისებრი და / ან ტენიანი ტექსტურას.