წითელი წიწატები ტაილანდურ სამზარეულოს ცენტრალურ ინგრედიენტს წარმოადგენს, მაგრამ ტაილანდურ მზარეულებს ასევე იყენებენ მწვანე და ყვითელი ყვავილები, აქედან სამი ცნობილი ტაილანდური კრივი: მწვანე curry, წითელი curry და ყვითელი curry. თითოეული ტაილანდური კერძი, როგორც წესი, მზადდება გარკვეული chili, მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოს წითელი chilies თუ ვერ პოულობენ მწვანე ან ყვითელი. პეპსი ყველა ზომის და ფორმის შეგიძლიათ იხილოთ ტაილანდური სამზარეულო, მათ შორის ტკბილი ზარი წიწაკა .
ტაილანდური ფრინველის თვალების ჩიტები
დამახასიათებელი ტაილანდური იუმორის გრძნობა, ცხელი ამ chilies ეწოდება პარკი ბავშვი შუადღისას, რომელიც სიტყვასიტყვით ნიშნავს "მაუსის droppings." ისინი ასევე ცნობილია, როგორც ფრინველის თვალების ყვავილები ან ჩიტები, უბრალოდ იმიტომ, რომ ერთი ღეროვანი თვალიდან გამოიყურება, როგორც ჩანს, ფრინველის თვალი. როდესაც ისინი სრულიად სექსუალურ, ისინი აქციოს წითელი. ისინი Capsicum frutescens- ის მრავალფეროვანია და თავდაპირველად შრირაჭას სოუსით იყენებდნენ ჩილეს.
- სითბოს გაფრთხილება: ფრინველის თვალები ძალიან ცხელია. Scoville მასშტაბის, ისინი განაკვეთი შორის 50,000 და 100,000 Scoville ერთეული. ეს უკვე 20-ჯერ მეტია, ვიდრე ჟალპენო, მაგრამ სამჯერ ნაკლებად ცხარე, ვიდრე ჰანანერო. სითბო შეიძლება შემოიფარგლოს თქვენზე, რადგან სექსუალურ წითელი ფრინველის თვალის ჩილი შეიძლება ჰქონდეს დაგვიანებული პოტენციალი სითბოს შენობაში, რადგან ჭამს კერძი, შემდეგ კი შეწყვიტეთ საკვების შეჩერება. თუ თქვენი გემოვნების მოქმედება საშუალო ან ზომიერად დაჭრილი საკვებია, სცადეთ დე-დათესვა, შემდეგ კი სუნთქვა ნაკლებია.
- სიფრთხილის გამოჩენა ფრინველის თვალის ჩხირების მომზადებისას: თქვენ შეიძლება გვინდა, რომ ამ სკამებთან მუშაობისას, რეზინის ხელთათმანები დაასხით. Chili ნავთობისა და სითბოს ქიმიური, capsaicin, შეიძლება დარჩეს თქვენი თითების რამდენიმე საათის განმავლობაში და მართლაც sting როდესაც თქვენ მიიღოს თქვენი ლინზები ან შეეხოთ თქვენი თვალები. თქვენ მტკივნეულ სიურპრიზში ხარ, თუ ხელთათმანები არ ატარებდი. ასევე, ცხელი chili ქიმიური (capsaicin) დარჩება თქვენი საკონტაქტო ლინზები და sting თქვენ კვლავ მეორე დღეს.
- სად უნდა მოვძებნოთ ფრინველის თვალები Chilies: სცადეთ თქვენი ადგილობრივი სუპერმარკეტი ამ chilies. როგორც ტაილანდური სამზარეულო გახდა უფრო პოპულარული, ისინი უფრო ფართოდ არის ხელმისაწვდომი. თუ მათ არ აღმოაჩენთ, ყველაზე აზიური სასურსათო მაღაზიები და ბაზრები ყიდიან მათ. ისინი წელიწადში ხელმისაწვდომია.
ქვედანაყოფები Thai Chilies
თუ ვერ პოულობთ სუფთა ფრინველის თვალის არომატს, კარგი შემცვლელი ხმელი ჩილითაა, რომლებიც ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სუპერმარკეტში სუნის ნაწილში (ასევე დაქუცმაცებული ჩილი). ეს ზოგადად დამზადებული კაიენი წიწაკა. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მთელი გამხმარი კაიენი წიწაკაც. ისინი დაახლოებით ნახევარი ცხელი, როგორც ფრინველის თვალის chilies, ასე რომ, რომ გათვალისწინებით. მათ ტაილანდური კერძების მსგავსად, ტაილანდურ ბარელებთან შეურიგდნენ.
თუ თქვენ ვერ იპოვით გაანადგურა ან მთელი კაიენი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფხვნილი კაიენი წიწაკა, რომლითაც ტაილანდური კერძების უმეტესობაა. ეს ფორმა ბავშვს შეუძლია თქვენი კერძი მოწითალო საღებავი. ეს ხშირად სასურველია, მაგალითად, თუ თქვენ სამზარეულო ტაილანდური წითელი curry , მაგალითად.
Serrano წიწაკა შეიძლება შეიცვალოს, მაგრამ ისინი მხოლოდ მეოთხედი ცხელი როგორც ტაილანდური წიწაკა. მათ შეიძლება კარგი ალტერნატივა ჰქონდეთ ტაილანდური კერძებით, რომლებიც ახლებური წიწაკისკენ მოუწოდებენ.