Სახეები ნავთობის ტაილანდური სამზარეულო

ნავთობის საჭიროა თითქმის ყველა ტაილანდური კერძები. ტაილანდური მზარეულები ხშირად გამოიყენება ქოქოსის ზეთი, პალმის ზეთი , არაქისის ზეთი ან სოიოს ზეთი; ტრადიციულად, ლედიც ტაილანდურ სამზარეულოსაც იყენებდა. ამ ტიპის ნავთობი არის დაბალი კვამლი, როგორც სასურველია frying ან grilling, და ისინი არ დაარღვიოს სწრაფად. Peanut ნავთობის ხშირად გამოიყენება გაღიმებული- frying და ღრმა frying. ქოქოსის და პალმის ზეთი დამახასიათებელია ოთახის ტემპერატურაზე, ძირითადად, მყარი.

ვეძებთ ორგანული ზეთები, მდგრადი წარმოებული ზეთები და არასამთავრობო გმო ზეთი.

ქოქოსის ზეთი

ქოქოსის ზეთი შეუძლია გაახსენოს კერძებს, რომლითაც შესაძლებელია ტაილანდური სამზარეულოს გამოყენება. მას აქვს nutty და ოდნავ ტკბილი არომატი. დამოკიდებულია იმაზე, რომ ეს არის დახვეწილი, ქოქოსის ზეთი აქვს კვამლის წერტილი 350 დან 400 F, იგივე ან დაბალი, ვიდრე ზეითუნის ზეთი. კარგია შუა ტემპერატურის სამზარეულო და შეიძლება არ იმუშაოს, თუ თქვენ აურიეთ- frying მაღალი სითბო. ქოქოსის ზეთი ახალი პოპულარობით სარგებლობს მას შემდეგ, რაც უკმაყოფილოა ცხიმის მაღალი დონე. შეხედეთ არარაფინირებულ ქოქოსის ზეთი, რომელიც არ არის ნაწილობრივ წყალბადის. ეს ნაკლებად მგრძნობიარეა, რომ გაფუჭება და ხანგრძლივი დროით ინახება.

პალმის ზეთი

პალმის ზეთი აქვს მაღალი დნობის წერტილი 450 F, რომელიც ძალიან სასურველია გაღიმებული frying და grilling. ეს არ არის დაამატეთ არომატი კერძი, როგორიცაა ქოქოსის ზეთი. ეს გააკეთა დაჭერით ხილის ნავთობის პალმის ხე. სამწუხაროდ, ეს დაკავშირებულია გარემოზე უარყოფით გავლენას.

ბორნეო, სუმატრა, ტაილანდი და ბალის ტერიტორიები ნავთობის პალმის პლანტაციების სასარგებლოდ იქნა დაცული, ანანგუტანებისა და სხვა სახეობების ჰაბიტატის დაკარგვა. თქვენ გვინდა, რომ გამოიყურებოდეს პალმის ზეთი, რომელიც შეაფასა, როგორც მდგრადი მიერ RSPO (მრგვალი მაგიდა მდგრადი პალმის ზეთი).

არაქისის ზეთი

პიკანტური ზეთის უპირატესობა მისი მაღალი კვამლის წერტილია 450 F.

ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას პრეპარატებისთვის, რომელიც მოითხოვს გაღვივებას, შემწვარი და ღრმა ჩრჩილს. მას აქვს მნიშვნელოვანი peanut არომატი, რომელიც უნდა ჩაითვალოს, როდესაც თქვენ იყენებთ მას ნებისმიერი კერძი. როგორც კარაქი გამოიყენება საკვებით, როგორიცაა სატელი ან გამოყენებული, როგორც სასიამოვნო, peanut ნავთობის შესაბამისი იმ შემთხვევაში. თქვენ ასევე უნდა განიხილონ თუ არა თქვენ ემსახურებით ყველას, ვინც შეიძლება ჰქონდეს peanut ალერგია. თუკი ტაილანდში მოგზაურობთ და თხილის ალერგიას მოგიწევთ, განსაკუთრებული სიფრთხილით გამოიყენებთ არაქისის, ნავთობისა და სხვა თხილის ზეთების გამო.

სოიოს ზეთი

სოიოს ზეთი არის ხელმისაწვდომი ბანგკოკში და ფართოდ გამოიყენება. დახვეწილი სოიოს ზეთი აქვს 460 F მაღალი კვამლის წერტილი, კარგი გამოყენება გაღვივება-შემწვარი და grilling.

ალტერნატიული ზეთები ტაილანდური სამზარეულოებისათვის

სხვა კარგი ალტერნატივები მოიცავს ყავა, მზესუმზირა, სიმინდი, არაქისის და სხვა თხილის ზეთები. გაითვალისწინეთ, რომ ზეითუნის ზეთი არ უნდა იქნას გამოყენებული მაღალტემპერატურული შემწვარი (მათ შორის გაღვიძების ჩათვლით), რადგან იგი ადვილად იშლება და შესაძლოა ტოქსიკური გახდეს. დატკბეთ ზეითუნის ზეთი ოთახის ტემპერატურაზე სალათებში და პურით, ან ბოსტნეულის შემწვარი ღუმელით 300 გრადუსით.