მუსიკალურ სოუსს წარმოადგენს ძვირადღირებული, მსუბუქი, გლუვი და ძალიან მდიდარი ვერსია კლასიკური ჰოლანდიზის სოუსით. თუმცა, კლასიკური აქვს ძალიან გულუხვი ეხმარება whipped კრემი ყურადღებით დაკეცილი შევიდა, რაც მას უბრალოდ gorgeous.
მუსიკას ასევე უწოდებენ სოცს ჩანტლის, საყვარელი დესერტის სოუსით, ჭანტურილის კრემი, ჰაეროვანი კრემის კომპონენტის გამო. მაგრამ ეს ორი არ უნდა იყოს დაბნეული და არ არის შემცვლელი ერთმანეთისთვის. ტუჩები არის ტკბილეულის კერძებისთვის, ჭანტილი, ტკბილი. ასე რომ, ალბათ, საუკეთესო გამოტოვეთ მეორე აღწერილობა.
მუსელინი ითარგმნება როგორც მუსლინს ფრანგულ ენაზე და როგორც ეს აღწერს დელიკატური, მსუბუქი ქსოვილის, რომელიც კარგად აჯამებს ტექსტურას. როგორც კლასიკური მუსიკალურ სოუსით იმდენად მსუბუქი და ჰაეროვანია, უნდა იფიქროთ იმაზე, თუ რა ემსახურება სოუსს; იგი არ შეაჩერებს ძლიერი, ან მძიმე გემოს ან ტექსტურებს. მუსიკას უნდა ემსახურებოდეს სხვა თანაბრად დელიკატური ტექსტურირებული საკვები, როგორიცაა თევზი და კვერცხი.
ამ სოუსით დამზადებული კვერცხები უნდა იყოს ისეთივე ახალი და შესაძლებელია, სადაც შესაძლებელია უფასო სპექტრი, სასურველია ორგანული. ისინი არ არიან მომზადებული ხანგრძლივი რეცეპტი, ასე რომ freshness არის გადამწყვეტი.
რა გჭირდებათ
- 3 კვერცხი yolks, ახალი, დიდი თავისუფალი დიაპაზონი კვერცხები
- 1/2 ფუნტი დაუდევარი კარაქი, მდნარი
- 1 1/2 teaspoons ახალი ლიმონის წვენი
- მარილი, გემოვნებით
- 1/2 ჭიქა whipped კრემი (იზომება whipping შემდეგ)
როგორ ჩადება იგი
მოათავსეთ ორი კვერცხი yolks და 2 tablespoons of მდნარი კარაქი შევიდა პატარა saucepan. პატარა ჩამოსხმის გამოყენებით, ორივე ძალიან დაბალი სითბოსთან ერთად, არ აჩქარებს ამ პროცესს, ან კვერცხები გაიზრდება.
გააგრძელეთ კვერცხის ამ კვერცხის ნარევი, 2 teaspoons დროს, სანამ ყველა კარაქი კარგად ჩართული სოუსით, რომლის დროსაც, სოუსით იქნება სქელი, გლუვი და პრიალა.
ეს პროცესი არ გამოიქცევიან, ეს არ შეიძლება სწრაფად გაკეთდეს, წარმატების გასაღები ნელა, ნელა და სითბოს არ დააყენოს.
Whisk ლიმონის წვენი და მარილი შედეგად hollandaise სოუსით , შემდეგ კი გააგრძელებს აღვივებს მას 1 წუთი აღარ საზ სოუსით მეშვეობით.
Whip კრემი ნათელი, რბილი მწვერვალები ხელით ან ელექტრო მიქსერის მიღების დარწმუნებული თქვენ არ overwhip.
ამოღება სოუსით სითბო, და გამოყენებით ლითონის კოვზი, ნაზად ჩამოყაროს (არ აურიეთ ან სცემეს) unsweetened whipped კრემი. მსუბუქია თქვენი შეხება აქ, მსუბუქია დასრულებული სოუსი იქნება.
დაუყოვნებლივ ემსახურე. თუ თქვენ უნდა შეინახოთ სოუსი, ეს არ იტანს ხანგრძლივობას, მაგრამ საუკეთესოა ცხელი წყლით თასის ნაჭრებით, რომლის დროსაც იცვლება ფორმა, მაგრამ თხუთმეტი წუთის მაქსიმალური დროა.
ეს mousseline სოუსი რეცეპტი ხდის 2 1/3 ჭიქა, ან 16 servings, სოუსით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 122 |
| სულ მსუქანი | 13 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 4 გ |
| ქოლესტერინი | 70 მგ |
| ნატრიუმი | 37 მგ |
| ნახშირწყლები | 1 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 2 გ |