საფრანგეთის სამზარეულოს კლასიკა არსებობს, რომელიც არ შეიძლება შეიცვალოს ან შეიცვალოს მზა ვერსიით. ერთი ეს არის კლასიკური ფრანგული შოკოლადის საკონდიტრო ნაღები. თუ თქვენ ოდესმე გაოცებული რატომ საფრანგეთის Patisserie იმდენად უყვარდა მსოფლიოში, მაშინ საკონდიტრო კრემი არის ერთი მიზეზი. არაჩვეულებრივი ნაღები, თუ არა არომატული თუ არა, არის (ასე) საიდუმლო ნივთიერება.
შოკოლადის საკონდიტრო ნაღების გამოყენება შეიძლება გამოყენებულ იქნას პროფილოზებით ან ნაღების ფუტკებით, ნეაპოლიონები, ელეკერები, ტარტები და ჟენოზის ნამცხვარი. სინამდვილეში, შეამოწმეთ საუკეთესო ფრანგული ნამცხვრები და ნამცხვრები და ხშირად შედის კრემი. ეს განსაკუთრებით კარგად არის მიბმული ჭინჭრის ჭურჭელში და ჟოლოსთან ერთად.
ბევრი ეშინია მიღების კრემი, დაადანაშაულეს ის მყიფე და რთული გააკეთოს. ასე არა. უბრალოდ მიჰყევი ინსტრუქციას ქვემოთ და ნახავთ რა ადვილია. ნუ გამოიქცევით, თუმცა ეს არასწორია.
ეს რეცეპტი იყენებს ნახევრად ტკბილი შოკოლადის, თუ გნებავთ ძლიერი, მკვეთრი შოკოლადის არომატი, შემდეგ გამოიყენეთ მუქი შოკოლადი.
რა გჭირდებათ
- 1 ¼ ჭიქა მთელი რძე
- 2 oz. ნახევრად ტკბილი შოკოლადი
- 3 კვერცხი yolks
- ¼ ჭიქა შაქარი (გრანულირებული)
- 1 სუფრის კოვზი ყველაფერის ფქვილი
- 1 1/2 teaspoons კაკაოს ფხვნილი
- 1/8 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 tablespoons 2 teaspoons cornstarch
- 1 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
როგორ ჩადება იგი
- შოკოლადის დნება, განათავსეთ შოკოლადი პატარა ნაჭრებად მინის ჭიქაში. მოათავსეთ თასი მეტი დაყოფილი პატარა ნაჭრებად მინის ჭიქაში. მოათავსეთ თასი სანთელი წყლით სავსე წყლით, არ დაუშვან ორთქლი შოკოლადში. აურიეთ დროდადრო ხის (არა ლითონის) კოვზი.
- მცირე ზომის ხახვიში თბილი თბილი სითბურია, ვიდრე ორთქლი არ არის საკმარისი. მიუხედავად იმისა, რომ რძის დათბობა, whisk ერთად კვერცხი yolks, შაქარი, ფქვილი, კაკაოს ფხვნილი და cornstarch სანამ ნარევი მთლიანად გლუვი.
- მას შემდეგ, რაც რძე steaming, დაამატეთ მდნარი შოკოლადი მას და ენერგიულად whisk სანამ იგი მთლიანად ჩართული რძე. დაამატეთ შოკოლადის რძის ნახევარი, ისევ ისევ და ისევ, კვერცხის ნარევით. დაამატეთ რძე და კვერცხი თბილ რძეში, გააგრძელეთ გაღიზიანებას და სითბოს 1-2 წუთი, სანამ კუსტარული 170F- ს აღწევს ციფრული თერმომეტრით და ძალიან სქელია. არ დატოვოთ კრემი ამ ეტაპზე შეუძლებელია, მას სჭირდება თქვენი განუყოფელი ყურადღება.
- ამოიღეთ კრემის სითხე და აურიეთ ვანილის ექსტრაქტში, რაც დარწმუნებულია, რომ სრულად არის ჩართული. ნაღების კრემი მთლიანად გამოყენებამდე შეავსეთ თქვენი საკონდიტრო ან tart.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 326 |
| სულ მსუქანი | 14 გ |
| გაჯერებული Fat | 6 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 158 მგ |
| ნატრიუმი | 431 მგ |
| ნახშირწყლები | 41 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 9 გ |