მიუხედავად იმისა, რომ სიმართლეა, რომ პური თითქმის ყველა მაროკოს კვებავს, ხობუსი არ არის აუცილებელი, როდესაც ძირითადი კერძი კუჭის ან პასტის ან ბრინჯის ირგვლივ აგებულია, რაც ყველაფერს შეიძლება მხოლოდ შესთავაზოს გვერდს და არც პურს.
ეს sauce, spicy მაროკოს რაისმა რეცეპტი არის ერთი მაგალითი. ეს ძალიან მრავალმხრივი და შეიძლება იყოს მთავარი კერძი ან მხარე. დედის რძით მრავალი წლის წინ გავეცანი რეცეპტს და მაშინვე შეახსენე ესპანეთის ბრინჯის კერძი, რომელიც ჩემი დედა დედამიწაზე მოამზადებდა. ესპანეთის გავლენამ შეიძლება მართლაც ითამაშოს აქ, რადგან რიგი რეგიონალური მაროკოს კერძები შეიძლება იყოს ჩვენი ჩრდილოელი მეზობლისთვის.
აქ, ბრინჯი იღებს ცოტა მორიგ მაროკოს სანელებლებისგან, რომელშიც შედის კეინინ წიწაკა, მაგრამ თუ მართლა მოსწონთ რამე ცეცხლოვანი წიწაკა ბანკში, ხოლო ბრინჯი არის სამზარეულო. პირიქით, cayenne გამოტოვოთ თუ არ გინდა რაიმე სითბო.
მე ყველაზე ჩანდა, რომ ბრინჯი, როგორც ცალკე ღამით, საღამოს, როდესაც სინათლის ვახშამი საკმარისად სასიამოვნო ჭამის შემდეგ საკმარისია. მე მომწონს, როგორც მცენარეული entree ბევრი ზარი წიწაკა, მაგრამ თუ თქვენ გირჩევნიათ, წავიდეთ წინ და დაამატოთ რამდენიმე diced ძროხის, ცხვრის ან ქათამი - უბრალოდ ყავისფერი ხორცი ერთად ბრინჯი ადრე დასძინა სითხეები, ან გადაყარეთ ზოგიერთ leftover მოხარშული ხორცი, როდესაც დაამატეთ ბულიონი.
რა გჭირდებათ
- 1 ჭიქა uncooked საშუალო ან ხანგრძლივი მარცვლეულის ბრინჯი
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი, ან ცოტა მეტი თუ სასურველი
- 1 ხახვი, coarsely დაჭრილი
- 1 მწვანე წიწაკა, მჭიდროდ დაჭრილი
- 1/2 ყვითელი წიწაკა, მჭიდროდ დაჭრილი
- 1/2 წითელი წიწაკა, ციყვად დაჭრილი
- 3 ან მეტი კბილი ნიორი, დაჭერილი ან ძალიან წვრილად დაჭრილი
- 1 მსხვილი პომიდორი, დაჭრილი, დაჭრილი და დაჭრილი
- 1 დიდი ტომატი,
- გახეხილი
- -------------------------------------------
- 2 1/3 ჭიქა ქათამი, საქონლის ხორცი ან ბოსტნეულის ბულიონი
- 1 დან 2 tablespoons ტომატის პასტა
- 2 დან 3 tablespoons დაჭრილი cilantro ან ოხრახუში
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი ან გემოვნებით
- 1/2 teaspoon ადგილზე cumin
- 1/2 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა და / ან შავი პილპილი
- 1/4 ჩაის კოვზი
- turmeric
- pinch of
- ზაფრანა თემა (სურვილისამებრ)
- 1 პატარა დარიჩინის ჯოხი (სურვილისამებრ)
როგორ ჩადება იგი
1. სუფთა ბულიონი თითქმის მდუღარეა, თბილი დაბალ სითბოს დაჭერა.
2. ღრმა თხილამურებზე ან მძიმე ქვედა ბანკში, რომელიც მოთავსებულია საშუალო სითბოს, ზეთში ბრინჯი, ხახვი და წიწაკა. როდესაც ბრინჯი ყავისფერი იწყება, დაამატეთ ნიორი და პომიდორი. საზ რამდენიმე წუთში, აღვივებს ხშირად.
სანიშნეს ბულიონი, ტომატის პასტა, cilantro და სანელებლები. სითხეების დაწვა, შემდეგ კი სითბოს შეამცირონ, დაფარავს პანს და იშვიათად 25-დან 30 წთ-იანი წვრილად იკვებება, სანამ ბრინჯი ტენდერია და სითხეების უმრავლესობა შეიწოვება.
4. ამოღება ბრინჯი საწყისი სითბო და მსუბუქად გაღვივება ერთად ჩანგალი რომ fluff ბრინჯი და ავურიოთ ბოსტნეული მთელი. ეს მაინც უნდა იყოს პატარა საუცარია; თუ არა, ნაზად აურიეთ რამდენიმე tablespoons ცხელი წყლით. დაფარეთ და ბრინჯი იჯდეს მინიმუმ ხუთი წუთით ადრე ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 361 |
| სულ მსუქანი | 8 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 733 მგ |
| ნახშირწყლები | 65 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 7 გ |
| პროტეინი | 10 გ |