თუ ოდესმე გერმანიაში იმყოფებოდი, ალბათ სავარაუდოდ ფრანსბროტთან ან თურქულ ბრტყელთან გვხვდება. ეს ბევრია, როგორიც ciabatta ან focaccia .
Fladenbrot- ის, სულ მცირე, ორი განსხვავებული ტიპისაა, ბრტყელი, პურის პური, რომელიც გამოიყენება დოტერ ქაბაბის სენდვიჩებისთვის (ბერძნულ gyros- ის მსგავსად ) და 1-inch- მაღალი ტიპის, ნიგელა თესლებით , რეცეპტი.
ჩვენ ვიყენებთ ამ პურს სუპებში, წვეტის ქაღალდებს და დიპლომატიურად, როდესაც ჰორიზონტალურად გაყოფილი სენდვიჩებისთვის.
ეს პური იღებს 2 დღეს, 10 წუთი პირველი დღე, რათა sponge და 3 საათის მეორე (პრაქტიკული დრო დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში). ეს შეიძლება იყოს ცხელი ან ოთახის ტემპერატურაზე.
რა გჭირდებათ
- Sponge - დღე 1:
- 1/2 ჭიქა წყალი (თბილი)
- 1/4 ჩაის კოვზი მშრალი
- საფუარი (აქტიური)
- 1/4 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1 ჭიქა
- ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- ცომი - დღე 2:
- 1 1/4 ჭიქა / 300 მლ წყალი (თბილი)
- 1 ჩაის კოვზი / 4 გრამი მშრალი საფუარი (აქტიური)
- 3 tablespoons / 30 გრამი ზეითუნის ზეთი (დამატებითი ქალწული)
- 3 1/4 ჭიქა / 375 გრამი პური ფქვილი
- 1 სუფრის კოვზი / 20 გრამი მარილი
- იყიდება მტვრისგან: დამატებითი ფქვილი მომართვისთვის
- იყიდება მტვრისგან: Cornmeal
- 1 დან 2 tablespoons nigella თესლი (შავი caraway, ან შავი სეზამის თესლი, ამისთვის sprinkling)
როგორ ჩადება იგი
გააკეთეთ Sponge
- საშუალო თასი, შეურიეთ 1/2 ჭიქა თბილი წყალი 1/4 კოვზი საფუარი და 1/4 ჩაის კოვზი შაქარი და დავდგეთ დაახლოებით 10 წუთი. შეიძლება იყოს ან არ იყოს ქაფი. აურიეთ 1 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი. დაფარეთ ფხვიერი პლასტმასის გადატანა და მოდით დავდგეთ ღამით.
გააკეთე ცომი
- სანიშნეს საფუარი ნარევი (sponge), 1 1/4 ჭიქა წყალი, 1 ჩაის კოვზი საფუარი და ზეითუნის ზეთი თასი. აურიეთ 3 1/4 ჭიქა პურის ფქვილი და მარილი სველი ცომის ფორმამდე.
- გამორთეთ ცომი მსუბუქად floured სამუშაო ზედაპირზე და knead სანამ გლუვი. ეს იქნება ძალიან წებოვანი, გამოიყენოთ ცომი scraper თუ თქვენ გაქვთ ერთი და ველით თქვენს ხელში უნდა დაფარული ცომი. არ არის ძალიან ბევრი ფქვილი, ეს ცომი აქვს 75% -დან 80% -მდე hydration, რაც ხელს შეუწყობს უფრო დიდი კრაბის შექმნას.
- მოათავსეთ ცომი დიდი, floured თასი, ფქვილი ზედა და დაფარავს პლასტიკური გადატანა. მოდით დავდგეთ სანამ გაორმაგდება ნაყარი, დაახლოებით 2 საათი.
Bake Bread
- მოათავსეთ საცხობი ქვის შუა ღუმელში და თბება ღუმელში 450 გრადუსამდე F. დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელი არის გათბობის, ამოიღონ ცომი მისი თასი გადატანა floured ზედაპირზე და გაყოფა 2 ან 4 ცალი.
- Flatten (coax) თითოეული ნაჭერი შევიდა მრგვალი ან oblong მინიმალური degassing. მოათავსეთ პერგამენტზე ყურძნის ან ფქვილით გაჟღენთილი, გადააჭარბებული ქუქი-ფაილების თავზე. დაფარავს მათ პლასტმასის და მოდი, სანამ puffy, დაახლოებით 30 წუთი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცხობელის კანი, პერგამენტის ქაღალდის ნაცვლად, თუ ერთი გაქვთ. განათავსეთ პური.
- Spray პური მსუბუქად წყლით, sprinkle ovals ერთად nigella თესლი. ღუმელში ცხელი კედლის გადაკეტვა (კვლავ პერგამენტზე). Bake სანამ crisp ქვედა, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თბილი.
- თუ პური გამომცხვარი და ინახება, ღუმელში ხრეშის შეყვანა რამდენიმე წუთით ადრე.
შენიშვნები:
- Nigella sativa (ასევე ცნობილია, როგორც რუსული caraway ან შავი caraway) არ არის caraway ყველა, მაგრამ დაკავშირებული ხახვი და აქვს გამორჩეული, მტვრიანი, თურქული გემო.
- თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ორთქლი თქვენს ღუმელში, მაგრამ მოკლე, ცხელი სამზარეულო დრო ხდის ნაკლებ საჭიროებას. ორთქლზე, სითბოს ღუმელში 450 გრადუსამდე F. და მოათავსეთ ძველი საცხობი პან ქვედა თაროს. ადგილი მოათავსეთ ღუმელში მომდევნო თაროზე, დაასხით 1 ჭიქა წყალი ძველი საცხობი პანში და დაიხუროს კარი სწრაფად. Spray მხარეს ღუმელი წყლით 2 ან 3 ჯერ პირველი 5 წუთის გამოყენებით რეგულარული spray ბოთლი. გამორთეთ ღუმელი 400 გრადუსი F. და bake for 15 დან 20 წუთი.
- თქვენ ხედავთ, რომ ეს პურები ასევე მრგვალდება, გაიტანა და ზედმეტი, უხეში მარილი ზედაპირზე. მე მახსოვს, რომ ისინი იყვნენ 12-უნცია პური, სადაც მე შეიძინა გერმანიაში.
- დაბალი მარილისთვის შეიძლება მარილი შეამციროთ ნახევარში, მაგრამ მარილი პურის სტრუქტურისთვის აუცილებელია. ნაკლები მარილი იმოქმედებს გემოვნებით, გარკვეულწილად.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 129 |
| სულ მსუქანი | 6 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 4 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 824 მგ |
| ნახშირწყლები | 16 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 2 გ |