Dolmas (ასევე ცნობილია, როგორც Stuffed ყურძნის ფოთლები, dawali და dolmades) შეჭამეს მთელ მსოფლიოში, ყველა განსხვავებული ვარიაციები. ისინი ხმელთაშუაზღვის რესტორნებში შეგიძლიათ იხილოთ, მაგრამ ნაცვლად იმისა, რომ ეს საკვების სასიამოვნო საკვებით გამოიღოთ, სახლში გააკეთეთ. რამოდენიმე რეცეპტი შეიცავს ძმებს; ზოგი შეიცავს ხილის ნაყოფს; ზოგი შეჭამეს ცხელი და სხვები ჭამენ ცივ. ეს ვერსია არის ყველაზე მჭიდროდ შთაგონებული თურქეთის ბოსტნეული ბრინჯის ფქვილით, რომლებიც ჩვეულებრივ ჭამენ ცივ ან ოთახის ტემპერატურაზე ლაბირინთში.
ინგრედიენტების შემცვლელი და სამზარეულო რჩევები
ეს შეიძლება ემსახურებოდეს appetizer platter ან როგორც მხარე ლანჩზე ან ვახშამი; ისინი ადვილად საზ, ადვილად გადაიტანოთ და ადვილად ემსახურებიან, ამიტომ ისინი დიდი ვახშმისთვის და პარტიებისთვის. ნუ დაიშლება ნაბიჯებით. ერთხელ თქვენ გააკეთა სურათების dolmas ერთხელ, თქვენ ფრენა მეშვეობით თქვენი შემდეგი batches! და, რა თქმა უნდა, შემოქმედებით; იგრძნონ ექსპერიმენტი სხვადასხვა მწვანილი და თხილი თქვენს შევსების და shake თქვენი კვება მთლიანად რამდენიმე წინადადებები ბოლოში რეცეპტი. რაისი არ უნდა იყოს მოსაწყენი!
დელმების სიმშრალისას, თხევადი არ დაიბანოთ (ეს გამოიწვევს დოლმას, როდესაც სამზარეულოში აისახება). იზრუნეთ თხევადი დაფარვის დონების შენარჩუნებაზე; თუ შეამჩნევთ, რომ ფოთლების ფურცლები გამოიხატება მაშინ, როდესაც შერევა, უბრალოდ დაამატეთ დამატებითი ბულიონი ან წყალი ბანკში დასაფარავად (ეს ინარჩუნებს ფოთლებს ტენიანი და სუსტი და ინახავს მათ საშრობიდან).
რა გჭირდებათ
- 1 jar / 16 უნცია ყურძნის ფოთლები
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი (პლუს მეტი drizzling)
- 1 საშუალო ყვითელი ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
- 4 კბილი ნიორი (წვრილად დაჭრილი)
- 1 კოვზი ოხრახუში
- 1 სუფრის კოვზი
- 1 1/2 ჭიქა თეთრი ბრინჯი (გრძელი მარცვლეული, როგორიცაა ბასმატი, და uncooked)
- პირობითი: 1/2 ჭიქა ფიჭვის კაკალი (ნედლეული)
- 8 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი (გაყოფილი)
- 2/3 ჭიქა ლიმონის წვენი (გაყოფილი, დაამატეთ მეტი drizzling)
როგორ ჩადება იგი
- ნაზად ამოიღეთ ყურძნის ფოთლები მათი jar, შემდეგ rinse ყოველ საფუძვლიანად ცივი წყალი, ზრუნვა არ დააკოპიროთ ფოთლები. Pat ფოთლები მშრალი და ადგილი ჭრის ფორუმში. გამოყენება მცირე, მკვეთრი paring დანა, ამოიღონ ფუძეთა საწყისი ფოთლები. საფარის ქაღალდი პირსახოცი და გათვალისწინებულია.
- შევსების მომზადება. მსხვილფეხა ცისფილით საშუალო სიცხეზე, ზეთისხილის ზეთი სითბოს, დაამატეთ ხახვი, ნიორი, ოხრახუში და რეჰანი. აურიეთ მუდმივად სანამ ხახვი რბილი და არომატულია, დაახლოებით 6 წუთი. სანიშნეს ბრინჯი და ფიჭვის კაკალი და saute, აღვივებს ხშირად, 3-4 წუთის განმავლობაში. დავამატეთ 4 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი და მოაცილეთ დაბალ კენჭს. ჩაიშლება სითბოს დაბალი და 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი არის მოხარშული, დაამატეთ წყალი საჭიროების შემთხვევაში. დაამატეთ ლიმონის წვენის ნახევარი, აღვიდგინოთ კომბინირებული და 2-3 წუთიანი საზრდო, ან თხევადი აბსორბციის მაქსიმუმამდე. ამოღება პანელი სითბო.
- შეიკრიბეთ დოლმა. მოამზადეთ მშრალი, სუფთა სამუშაო ადგილი. მოათავსეთ ერთი ყურძნის ფოთოლი, ბრწყინვალე გვერდითი ქვედა, ბინაზე თქვენს სამუშაო ზედაპირზე. მოათავსეთ ფოთლის ქვედა შუა ნაწილზე 1-2 სუფრის კოვზი, რომელიც ზემოთ, სადაც გამოიყენება ღეროვანი. ჩამოყალიბებული ფოთლების მხარეს ცენტრში, შემდეგ გააფართოვოს ბოლოში ფოთოლი მეტი შევსების და გააგრძელებს გააფართოვოს, ჩატარების მხარეები, სანამ არ შემოვიდა rolled მთლიანად და არ შევსების ჩანს. მოათავსეთ დოლომის კერამიკა დიდი ხალიჩით ან მსხვილფეხა რქოსანი საკმარისად, რომელიც შეესაბამება ერთ დარგში ყველა დოლმას. გამეორება სანამ ყველა ყურძნის ფოთლები გამოიყენება, ერთ დოლმას უშუალოდ მეორეს მიაწერენ და სივრცეში არ ტოვებს.
- კიდევ ერთი 1-2 tablespoons ზე ზეითუნის ზეთი dolmas, შემდეგ დარჩენილი ლიმონის წვენი. დაასხით დარჩენილი 4 ჭიქა ბოსტნეულის ბალახის ყურძნის დასაფარავად. დაამატეთ ქოთანში და გაათეთოთ ნახევარი სითბური საშუალო სითბო 1 საათის განმავლობაში და შეავსოთ წყალი, რაც აუცილებელია. ამოღება პანელი სითბო, uncover და მოდით dolmas ზემოთ თხევადი 20-30 წუთის განმავლობაში. სუფთა კოვზითა გამოყენებით, ნაზად გადადიხარ დოლმას მსახურობს კერძი. დიზელის ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი და ემსახურება ოთახის ტემპერატურაზე ან ცივ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 66 |
| სულ მსუქანი | 2 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 146 მგ |
| ნახშირწყლები | 10 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 2 გ |