გერმანიის სააღდგომო პური ჩვეულებრივ რბილი, თეთრი პური დამზადებულია ბუულის ფორმით და გაიტანა ჯვარი. შევსებული currants და ნუშის და scented ერთად ლიმონის ქერქი, გერმანიის აღდგომის პური არ არის ისეთივე მძიმე როგორც brioche ; ეს სინათლეა, როგორც პანტეტონის პური იტალიიდან , მაგრამ არა როგორც მაღალი, რადგან ეს არ არის გამომცხვარი სახით. პანტეტონის მსგავსად, იგი დამზადებულია დაბალი ცილის ფქვილისგან, პურის ფქვილისგან, რომელიც ამ აღდგომის პურს უფრო მეტ ხილს აძლევს.
ყველაზე ხშირად, რომელიც გვირგვინიანი გარგარია ღუმელიდან და ღვინომასალად მოათავსეთ ნუშის წვეთები, მაგრამ შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვა მეთოდები, როგორიცაა შაქარი, რძე ან კვერცხი.
რა გჭირდებათ
- ჩანართები:
- 1 ჭიქა / 120 გ. currants (Zante)
- 1/4 ჭიქა / 40 გ. ნუშის (დაჭრილი)
- 1/2 ჭიქა რძე
- Sponge:
- 1 2/5 ჭიქა / 170 გ. ფქვილი (დაბალი ცილის *)
- 1/4 tsp. საფუარი (მყისიერი *)
- 2/3 ჭიქა / 50 გ. რძე (ცივი)
- ცომი:
- 1 2/5 ჭიქები / 170 გ. ფქვილი (დაბალი ცილის *)
- 2 დან 3 სტადიის ./35 გ. შაქარი
- 1 პატარა / 33 გ. კვერცხი
- 1 tsp. საფუარი * (მყისიერი *)
- 1/2 tsp./4 გრ. მარილი
- 3 1/2 tbsp./50 გ. კარაქი (ტკბილი)
- 1 tsp. zest (ლიმონის ან ფორთოხლის)
- Garnish: თქვენი არჩევანი რძე, კვერცხი yolk, გარგარი ჯემი ან
- ფხვნილი შაქრის ჭიქა , ნუშის ნაჭრები ან უხეში შაქარი
როგორ ჩადება იგი
- დახვედრა currants (პატარა ქიშმიშით) და მათ soak წყალში.
- ნუშის ნუშის რძეში. გადინება ორივე გამოყენებამდე (იხ. ქვემოთ).
- შეურიეთ ინგრედიენტები ერთად Sponge ერთად სანამ იგი ქმნის ბურთი. რამდენიმე წუთში მანქანით ან ხელით, რომ ფრთხილად არ დაუშვას, რომ სპონტანური ტემპერატურა აღემატება დაახლოებით 72 F.
- მოდით Sponge მუშაობა 1-დან 2 საათამდე და ოთახის ტემპერატურაზე.
- მოათავსეთ sponge, ფქვილი, შაქარი, კვერცხი, საფუარი და მარილი თასი და mix სანამ კომბინირებული.
- Knead რამდენიმე წუთში. სანიშნეს კარაქი და ლიმონის zest და knead რამდენიმე მეტი წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ გაჟღენთილი currants და ნუშის და knead მათ შემოსული თქვენ შეიძლება დაამატოთ ცოტა მეტი ფქვილი, რათა ცომი ნაკლებად წებოვანი. თანხა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სველი და ნაყინია ქიშმიში. გამორთეთ ცომი გარეთ გადასაფარებელი გამგეობის დასრულებამდე და მუწუკება, სანამ ატლასი და ოდნავ წებოვანი.
- ჩამოყალიბეთ ცომი ფხვიერი მრგვალში და დაისვენეთ მაგიდაზე 30 წუთის განმავლობაში.
- 390 ფრთიანი ღუმელით საცხობი ქვა, თუ ერთი გაქვთ. თუ თქვენ არ გაქვთ ერთი, ხაზი საცხობი ფურცელი ერთად პერგამენტის ქაღალდი.
- ჩამოყალიბეთ ცომი ბუელში (მრგვალი პური), ზედაპირზე დაჭერით ქვედა და ქვედა ნაწილების დახურვა.
- დაფარვით ფხვიერი პლასტმასის საფარი და მოათავსეთ loou ზრდა 45 წუთის ოთახის ტემპერატურა floured ფორუმში ან პერგამენტის papered საცხობი ფურცელი.
- რამდენიმე წუთით ადრე საცხობი შეგიძლიათ ჭიქურა და გაიტანა თქვენი loaf. ფუნჯი რძის ან ნაცემი კვერცხი yolk ზედაპირზე და sprinkle ერთად შაქარი ან ნუშის თუ გსურთ, მაშინ გაიტანა ჯვარი loz ერთად razor blade.
- ორცხობილით ორთქლი ( ინსტრუქციები აქ ) 30-დან 45 წთ-მდე, ან შიდა ტემპერატურა 185 ფ-მდე არ მიაღწევს. თუ სადღეგრძელო ძნელია ზედა ნაწილში, უკანასკნელ ნაწილში კილიტაა და შეამციროს ტემპერატურა 350 ფ-მდე.
- თუ არ იყენებთ ჭიქას საცხობიდან, ფუნჯით ცხელი ხორცით გარგარი ჯემით და ნუშის ნაჭრებით (ტრადიციული) ან გაცივდეს შაქრისა და რძის ნაზავით .
* დაბალი ცილის ფქვილი (დაახლოებით 9%) არის სამხრეთ სტილის ფქვილი, რომელიც იყენებთ ორცხობილას. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნამცხვარი და ყველაფრის ფქვილი (1: 1 თანაფარდობა), გამოიყენოთ მეფე არტურ იტალიური სტილის ფქვილი ან პური გააკეთე ყველაფრისთვის, თუ სხვა სახის ხილული ვერ იპოვით.
მომენტალური საფუარი შეიძლება ჩაანაცვლოს რეგულარული, გამხმარი პურის საფუარი ან ახალი საფუარი (4 გრამი და 20 გრამი), მაგრამ დაითხოვოს მათ ზოგი თხევადი საუკეთესო შედეგი. მომენტალური საფუარი შეიძლება შერეული მშრალი ინგრედიენტები.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 184 |
| სულ მსუქანი | 10 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 4 გ |
| ქოლესტერინი | 89 მგ |
| ნატრიუმი | 379 მგ |
| ნახშირწყლები | 17 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 6 გ |