Brioche ითვლება ერთ ერთი ყველაზე ცნობილი ფრანგული პური. ეს არის ორივე მსუბუქი და ტკბილი, ასევე ძალიან მდიდარი გემოვნებით, რაც ერთ-ერთი ყველაზე მრავალფეროვანი პურია და გემრიელია როგორც გემრიელი, ასევე ტკბილი.
Brioche ცომი უკიდურესად workable და არ არის რთული, თუმცა შეგიძლიათ შეინახოთ ეს რეცეპტი შაბათს დილით ან ხანგრძლივი შუადღისას, როდესაც თქვენ გაქვთ დამატებითი დრო ჩაიდინოს დამამშვიდებელი რიტმი of kneading, chill, ფორმის, მოიმატებს და საბოლოოდ , საცხობი გამოაცხადა პური. ბოლო ნაბიჯი ჭამა არის სწავლება თვითმმართველობის კონტროლი, როგორც ეს brioche რეცეპტი სუნი წარმოუდგენელი, როგორც ეს bakes და თქვენ არ გსურთ დაველოდოთ.
მას შემდეგ, რაც პურის გაცივდა უბრალოდ თბილი საკმარისი, დაჭრილი და ემსახურება კარაქით. მაგიდაზე ინახება სპეციალური ბატარეა , თუ გსურთ, მაგრამ ეს ნამდვილად არ არის საჭირო; ეს brioche არის შესანიშნავი სტენდი მარტო მკურნალობა. Brioche ასევე გემრიელი Foie Gras.
რა გჭირდებათ
- 2 3/4 ჭიქა ყველა დანიშნულება
- ფქვილი
- 1/4 ჭიქა არაფატი მშრალი რძე
- 3 tablespoons გრანულირებული შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 კოვზი მყისიერი საფუარი
- 3 კვერცხი, პლუს 1 კვერცხი yolk, სცემეს ერთად (კვერცხის თეთრი დაცულია)
- 1/4 ჭიქა გამონადენი წყალი
- 10 tablespoons კარაქი
როგორ ჩადება იგი
გამოიყენეთ სტენდის მიქსერი ცომით Hook, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად დაბალი სიჩქარით 10 წუთი, სანამ ცომი არის გლუვი და ელასტიური. ეს პროცესი შეიძლება 15 წუთი დასჭირდეს. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პური მანქანა ამ რეცეპტის ნაწილაკებისათვის. მიეცით მანქანა დასრულდეს ცომი ციკლი სრულად გადასვლამდე მომდევნო ნაბიჯი.
შევიკრიბოთ ცომი ბურთი დააყაროს მას დიდი, greased bowl ან ცომი კონტეინერი, გარდამტეხ ერთხელ ქურთუკი ცომი.
დაამატეთ თასი და შემდეგ დაუშვას ცომი 45 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე; ეს დაიწყება ფერმენტაციის პროცესი, რათა ხელი შეუწყოს მის ხელმოწერის არომატს. Refrigerate ცომი მინიმუმ 8 საათი, ან ღამით. არ დაუშვას ცომი 12 საათის განმავლობაში.
მოათავსეთ მომატებული ცომი საცხობი ბროშის პანში, თავისუფლად დაფარავს მას პლასტმასის შესაფუთად და შემდეგ იძლევა 90 წთ-დან 2 საათამდე გაზრდას, სანამ არ გაიზრდება ზომები. ფუნჯით ჩაყარეთ კვერცხის თეთრი.
Preheat ღუმელი 400F. Brioche Bake 10 წუთის განმავლობაში. ღუმელი გახსნის გარეშე, შეამციროს სითბოს 350F და გაგრძელდება პურის საცხობი დამატებითი 30 წუთის განმავლობაში. პური კეთდება, როდესაც ციფრული თერმომეტრი 190F იკითხება. თუ პური იწყება ყავისფერი ძალიან სწრაფად, სანამ ტესტები გაკეთდეს, დაფარავს იგი კილიტა, რათა თავიდან ავიცილოთ წვივის brioche. ალტერნატიულად, პურის პურის 12 muffin tins 20 25 წუთი, სანამ ისინი ტესტი გაკეთდეს.
მიეცით დიდი Brioche გაგრილებას პან for 10 წუთი, ან ინდივიდუალური რულონები 5 წუთი, და შემდეგ გადასცემს პურს მავთულის საკიდების to cool. საუკეთესო არომატისა და ტექსტურისთვის, პირველ დღეს, ოდნავ თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე ემსახურება. გამოიყენეთ ნებისმიერი ძველ ბეიოხში ჩვენი ბუჩოს პურის პურით რეცეპტით .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 335 |
| სულ მსუქანი | 18 გ |
| გაჯერებული Fat | 10 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 117 მგ |
| ნატრიუმი | 1,154 მგ |
| ნახშირწყლები | 29 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 15 გ |