ზედა რაუნდი ერთი ძირითადი subprimals ძროხის მრგვალი primal შემცირდა .
ძარღვთა რაუნდი არის მსხვილი პლიმალური ჭრილობა, რომელიც შედგება ფეხიდან კარგად გამოხატული კუნთებისგან და ცხოველის ფსკერიდან. მაგრამ ზედა რაუნდი (ასევე მოუწოდა შიგნით ტურში, რადგან ის მოდის შიგნით ფეხი), რეალურად კარგი cut ხორცის შემწვარი, რადგან ეს გაკეთდა ნელა დაბალ ტემპერატურაზე.
ამგვარად მომზადება უზრუნველყოფს იშვიათი იშვიათია, რითაც იცავს რა პატარა სინათლეს ზედა რაუნდი უნდა დაიწყოს.
ეს ასევე მნიშვნელოვანია ნაჭერი მას thinly. მოხარშული ზედა რაუნდი იდეალურია სენდვიჩებისთვის მწვადის ხორცით.
ზედა რაუნდი ასევე შეიძლება იყოს გაყალბებული სტეკებით, როგორც წესი, უწოდებენ ზედა რაუნდს. მინდა იყოს ნაკლებად ჩანდეს საზ ყველაზე მრგვალი steak მეტი გრილი, უბრალოდ იმიტომ, რომ არსებობს ამდენი უკეთესი ვარიანტი .
მას შემდეგ თქვა, რომ თუ კუნძულზე დავრჩებოდი არაფერს, მაგრამ მწვერვალისა და გრილის სქელი ფირფიტა, მე მინდა გავთხოვდე მას, მაღალ სითბოს მაღლა გატეხილიყავი და მერე მარცვლეულის წინააღმდეგ გაჭრა . ეს კონკრეტული მომზადება ცნობილია, როგორც ლონდონის ბროლი, და თუ მე მსახურობდა მას მკვიდრნი, ეჭვი მაქვს, რომ ისინი იყოს მეგობრული - იმ პირობით, მე დაჭრილი ის thinly საკმარისი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველაფერი, რაც სამკერვალოა, უდავოა.
კიდევ ერთი გზა ემზადება ზედა რაუნდის სტეიკები, რათა მოხდეს მათ ხორცის მალეტი და შვეიცარიის სტეიკი , რომლითაც მზადდება ნაცვლად გრილი.