ზეითუნის ზეთი იყო ათენის საჩუქარი ძველი ბერძნებისთვის, მაგრამ ეს ცოტა ხნის წინ იყო, რომ ამ ძვირფასი საჩუქრის სრული ღირებულება გაიგეს. გამოდის, რომ ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი , რომელსაც ზეთისხილის ცივი დაჭერით ზრდის ნავთობი და დაჭრილი ზეთიდან ან პრესტიჟის საშუალებით, საკმაოდ კარგია თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
პირველ რიგში, ზეითუნის ზეთი კარგი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების კარგი წყაროა, რომლებიც ასევე გვხვდება ველურში (როგორც ფერმერულ-გაზრდილია) ზეთოვანი თევზი, როგორიცაა ორაგული, და რაც მნიშვნელოვანია გულ-სისხლძარღვთა დაავადების პრევენციისთვის.
ზეითუნის ზეთი ასევე არის კარგი ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავების კარგი წყარო, რომელიც ორგანიზმში პროსტაგლანდინებში გარდაქმნის, ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უშლიან ანთებას და ხელს უწყობენ გულის, ღვიძლის და თირკმლის ფუნქციის რეგულირებას. ბოლო კვლევამ აჩვენა, რომ ომეგა -3 და ომეგას -6 ცხიმოვანი მჟავების მაქსიმალური სარგებლის მისაღებად საჭიროა მათი თანაფარდობა, რომელიც შეადგენდა ომეგა -3-დან 10-მდე ნაწილს ომეგა -6. შემთხვევით, ეს არის თანაფარდობა, რომელშიც ისინი იმყოფებიან ზეითუნის ზეთში. შედარებით, ბევრი სხვა ელემენტების დასავლეთ დიეტა შეთავაზება კოეფიციენტები შორის ოცდაათი ორმოცდაათი ერთი.
ზეითუნის ზეთი ასევე ძლიერი ანთების საწინააღმდეგოა; ბუნების 2005 წლის 1 სექტემბრის ნომერში გამოქვეყნებული სტატიის მიხედვით (იხ. რედაქტორის რეზიუმე), ოლეოკანტალური ზეითუნის ზეთი შეიცავს ანთების საწინააღმდეგო ნაერთს "პოტენციურ და პროფილაქტიკასთან ერთად იბუპროფენის" მსგავსად.
ეს შეიძლება კიდევ უფრო გაეკეთებინა; იტალიელი ექიმმა ჯუზეპე კარამაიამ აღნიშნა, რომ მთელი ანთების საწინააღმდეგო პრეპარატები, როგორც კიბოს წინააღმდეგ გამოვლენილია, და ოლეოკანტალური მსგავსება იბუპროფენის მიმართ, ამბობს, რომ გონივრულია, რომ ზეითუნის ზეთი ამ ნივთიერებას მიეკუთვნება.
საბოლოოდ, ზეითუნის ზეთი შეიძლება წვლილი შეიტანოს სიბერეში: ანტონიო კაპროსო, ბარის უნივერსიტეტში გერონტოლოგიის პროფესორი, განაცხადა, რომ ზეითუნის ზეთი ამცირებს LDL ქოლესტერინის - სახის, რომელიც აჩერებს არტერიებს - და ზრდის HDL ქოლესტერინის ნაცვლად სასარგებლოა (ამერიკული გულის ასოციაცია უფრო დეტალურად განიხილავს ამ საკითხს) და რომ ზეითუნის ზეთი ძლიერი ანტიოქსიდანტია, რაც, კერძოდ, კოლორკულტურულ კიბოს ინჰიბირებს.
მე გავიგე ზეთისხილის ზეთი გავლენა ქოლესტერინისა და კიბოს შესახებ, მაგრამ მან ასევე განაცხადა, რომ ის და მისი თანამშრომლები ახორციელებენ გვიჩვენებს, რომ ზეითუნის ზეთი ხელს უწყობს შემეცნებითი ფუნქციების შენარჩუნებას ხანდაზმულ პაციენტებში (იხილეთ სტატიის აბსტრაქცია ნევროლოგიაში ) : ისინი შეისწავლეს 65-85 წლამდე ასაკის ადამიანთა ჯგუფი 10 წლის განმავლობაში და აღმოაჩინა, რომ ისინი, ვინც დღეში 1 ჭიქა ზეითუნის ნავთობის მოხმარებას იღებდნენ, უფრო დიდხანს ცხოვრობდნენ და უკეთესად იყვნენ, ვიდრე ის, ვისაც არ სურდა / 2 ჭიქა დღეში მნიშვნელოვნად ნაკლებია დემენციის განვითარება.
მოკლედ, US FDA- ის განცხადებით, "შეზღუდული და არა დასკვნითი სამეცნიერო მტკიცებულებები აჩვენებს, რომ ყოველდღიურად ზეითუნის ზეთი 2 tablespoons (23 grams) ჭამა შეუძლია შეამციროს კორონარული გულის დაავადების რისკი მონოშიზებულ ცხიმის ზეითუნის ზეთით. სარგებელი, ზეითუნის ზეთი შეცვლის მსგავსი რაოდენობის გაჯერებული ცხიმი და არ გაზრდის საერთო რაოდენობის კალორია ჭამთ დღეში " , ალბათ ფრთხილი. თუ კარგ ჯანმრთელობას ხარ, დღე-ღამეში 2 tablespoons, კარგი იქნება, ბევრ შემთხვევაში.
და ეს გვაძლევს რა უნდა ვეძებოთ. მიუხედავად იმისა, რომ FDA ამბობს ქალწული ზეითუნის ზეთი, რაც ნამდვილად გინდა, არის დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, რაც უფრო მაღალი ხარისხისაა და გააჩნია ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო ნაერთების მაღალი კონცენტრაცია.
მნიშვნელოვანია ის, რომ თქვენ შეამოწმოთ ეტიკეტი, რათა ნავთობი არის სამკერვალო და დაბნეული - არსებობს, სამწუხაროდ, გაბედული ზეითუნის ზეთი ინდუსტრიაში. ეს უნდა იყოს მწვანე, თუმცა არ არის ძალიან ბრწყინვალე მწვანე და არ გაითიშება ღრუბელი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის არ არის უვარგისი. იყავი ფრთხილად, მეორეს მხრივ, ნავთობის არხებში, რომ ვერ ხედავთ, ასევე ძალიან ღია ზეთებს, ან ყვითელ ზეთებს: პალე ნავთობებს, რა თქმა უნდა, გაჟღენთილია და შეიძლება შემცირდეს სხვა ნაკლებად ჯანსაღი ზეთებით, ხოლო ღრმა ყვითელი ზეთები იყავი ძველი / რანგიდი.
წაიკითხეთ ეს სტატია უფრო მკაცრი თაღლითობის შესახებ ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, თუ როგორ უნდა შეარჩიოთ და შეინახოთ ზეთები და როგორ გამოვიყენოთ ისინი.
როგორ მოიხმარე შენი ორი tablespoons ყოველდღიურად?
ყველაზე ნათელი პასუხია სალათი, ან ქერქიანი პურის ნაჭერი.
მაგრამ აქ არის სხვა ვარიანტი:
- ბრიუსჩეტა
- მეტი მოხარშული cannellini ან Cranberry ლობიო - დაამატეთ ზოგიერთი tuna და ემსახურება cool ზაფხულში, და თქვენ ბედნიერი მართლაც.
- სასიამოვნო.
- დირიჟორობით სუპები, განსაკუთრებით მინუსტრონი, პასტა ე ფალიოლი, ან ribollita .
- ზაფხულში, მეტი pappa ალ pomodoro.
- სეზონი pinzimonio, platter შერეული ნედლეული ბოსტნეული.
მეტი ზეითუნის ზეთი, შენახვა და მისი გამოყენება
[რედაქტირება 26 ივნისს, 2016 by Danette ქ. Onge]