რატომ გააკეთე შენი საკუთარი ძმარი სახლში? ისე, როგორც სასურსათო პროდუქტების უმრავლესობა, ხელნაკეთი ვერსია უფრო უკეთესია, ვიდრე მასობრივი წარმოებული, მაღაზიის შეძენილი ვერსია - ხელნაკეთი ღვინის ძმარი უფრო ძლიერი და კონცენტრირებული იქნება უფრო დელიკატური, რთული გემოთი.
იგი ასევე ქმნის სასიამოვნო საჩუქარს ან დიასახლისს. თქვენ შეგიძლიათ (და უნდა) დაიწყოთ უმაღლესი ხარისხის ღვინოზე, ვიდრე აუცილებლად გამოიყენება მაღაზიის შეძენილი ბრენდების წარმოებაზე.
და ეს საკმაოდ მარტივია. წარსულში შესაძლოა ღვინის ძმარიც კი დაგჭირდეთ, რომ დიდი ხნის მანძილზე ღვინის გახსნილი ბოთლიდან წასვლის შემდეგ (ჭკვიანი ღვინო-რეწვის მოწყობილობა დაგეხმარებათ, რომ თავიდან იქნას აცილებული, რომ ღვინო დალევი!) .
უნდა დაიწყოს კარგი ღვინო (წითელი ან თეთრი), რომელიც არ არის ძალიან ძლიერი (დაახლოებით 10-დან 11% -მდე ABV), რადგან ალკოჰოლი ძალიან აფერხებს ბაქტერიების აქტივობას, თუ ალკოჰოლის შემცველობა ძალიან დაბალია, მეორეს მხრივ, ძმარი კარგად არ შეინარჩუნებს.
რამდენიმე გზა არსებობს:
1. მარტივი დატოვება ღია, 3/4-სრული ბოთლი ღვინო თბილ ადგილას რამდენიმე კვირის განმავლობაში.
ეს მართლაც მარტივი. ეს ტექნიკა მხოლოდ ერთი ბოთლი იძლევა.
2. ძმრის მყარი მიწოდების მიზნით, 1 კვარცი (4 ჭიქა) ღვინო და 1 ჭიქა ძმარი, ფართო მრგვალ მინის გრაფაში, მინიმუმ 1 gallon capacity. შეინახეთ კონტეინერი დახურულ სახურავზე, მაგრამ გახსენით ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა ის სუნთქოს.
რამდენიმე კვირაში მადა (დედა), ბლანტი შემქმნელის, დაიხურება ბოლოში გრაფინი, ხოლო ძმარი ზემოთ მზად იქნება გამოყენება. დაამატეთ მეტი ღვინო, როგორც თქვენ ამოიღეთ ძმარი გამოყენება, რათა შევინარჩუნოთ დონე გრაფაში მუდმივი.
3. თუ გსურთ ღვინის ძმარი უფრო დიდი სამკერდეში გააკეთოთ, საჭიროა 1-gallon (3.78-ლიტრიანი) კასტი, რომელიც spigot ერთ დასასრულს. თუ ის ახალია, ამოიღე ძმრით და მშრალი გახადოს.
შემდეგი, შეავსეთ იგი რამდენიმე inches ზედა ღვინო და განათავსებს მას, unsealed, იმ ადგილას, რომ დაახლოებით 68 გრადუსი ფარენგეიტი (20 გრადუსი). რამდენიმე კვირაში ღვინო იქნება ძმარი. სანიაღვრე მასიდან ამოიღეთ სპაგეტი. შეცვალეთ ძმარი, რომელიც ამოღებულ იქნა უფრო მეტ ღვინოზე, დაამატეთ იგი კასეში შლანგის ან funnel- ის სიგრძის საშუალებით, რათა დატოვოს დედის შეშფოთება.