ბადრიჯანი არის ბერძნული ინგრედიენტების საერთო ინგრედიენტი და რამდენიმე სხვადასხვა გზით დამზადდება. ამ რეცეპტებში შემწვარი კვერცხუჯრედის (ბერძნულ ენაზე: μελιτζάνες τηγανητές, გამოხატული meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), ნაჭერი ბოსტნეული დაფარული სქელი batter და შემდეგ ღრმა შემწვარი სანამ ოქროს და crispy- იდეალური როგორც მხარეს კერძი, ან appetizer (ან meze) ერთად კიტრი იოგურტი სოუსით მხარეს დაქანებულია.
ბადრიჯანი ცნობილია, როგორც ზეითუნის ზეთი, როგორც ეს შესაძლებელია, ისე, რომ ეს რეცეპტი, რომელიც ცხელი ცხიმის შემცველობით მოითხოვს, ძალიან კარგი არჩევანია, რადგან კვერცხუჯრეპტი არ არის საკმარისი დრო იმისათვის, რომ მიიღოთ საკმარისი დრო. გამოიყენეთ ყველი slicer, mandoline, ან ხანგრძლივი bladed დანა მიიღოს ერთნაირად თხელი ნაჭერი. ერთ-ერთი ინგრედიენტია სოდა წყალი, რომელიც ეხმარება შექმნას batter, რომელიც puffs up როდესაც შემწვარი-ბუშტები წყალში შექმნას ჯიბეებში ჰაერის გაფართოება სითბოს, რის შედეგადაც მსუბუქი ტექსტურა.
რა გჭირდებათ
- 1 საშუალო ბადრიჯანი, დამსხვრეული, unpeeled და დაჭრილი შევიდა ზოლები 1 / 8- დან 1/16-inch სქელი
- 1 1/2 teaspoons ზღვის მარილი
- 8 უნცია სოდა წყალი
- 3/4 ჭიქა პლუს 1 კოვზი ყველაფერის ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი (ზღვის მარილი ამჯობინა)
- ზეთი frying
როგორ ჩადება იგი
- განათავსეთ კვერცხუჯრედის ნაჭრები თასში, დაფარვით 1 1/2 ჩაის კოვზი მარილით და მოათავსეთ 20-25 წუთი. თხევადი დაგროვდება ბოლოში თასი-დაასხით ეს off ადრე dipping ბადრიჯანი წელს batter.
- იმისათვის, რომ batter, დაასხით სოდა წყალი შევიდა თასი, და აურიეთ ფქვილი და მარილი ნელა, გამოყენებით whisk ან ჩანგალი ავურიოთ.
- ნავთობის მოყვანა დიდი სითბოს დიდ სითბოსთვის. ქათმის ბადრიჯში ცელქოში და ჩანგალი გამოიყენეთ ნავთობისა და ფრაის ცალი 5-დან 6 წუთის განმავლობაში, სანამ ორივე მხარეს ოქროსფერი და პიტ-ყუთები.
- შთანთქა შთამნთქმელი ქაღალდის toweling მხოლოდ ხანგრძლივი საკმარისი ამოიღონ ჭარბი ზეთი. მიირთვით ცხელი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 180 |
| სულ მსუქანი | 4 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 1,812 მგ |
| ნახშირწყლები | 32 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 9 გ |
| პროტეინი | 7 გ |