Ribollita არის hearty, კომფორტული წვნიანი, რომელიც ძალიან ტრადიციული და პოპულარულია მთელი Tuscany და განსაკუთრებით ფლორენციაში. ეს არსებითად სხვა გზა გამოიყენოს შემორჩენილი Tuscan პური პური (მას შემდეგ, რაც Tuscan პური მზადდება გარეშე მარილი, ეს ამცირებს საკმაოდ სწრაფად). ის მზადდება ბოსტნეულის ასორტიმენტით, კანელნის ლობიოთი და ტუსკან კალეთი (დინოზავრი ან ლაციანტო კალე). პირველ დღეს ეს გააკეთა, უფრო მეტი სუპი (ე.წ. " minestra di pane " ან "პურის სუპი"), ხოლო შემდეგ reheated მეორე დღეს ხდება ribollita (სიტყვასიტყვით ნიშნავს "reboiled"), რაც კიდევ უკეთესი!
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი / 500 გ. გამხმარი თეთრი ლობიო (კნელინი ან საზღვაო ლობიო, გარეცხილი და გაჟღენთილი 3 საათი)
- 1 პატარა ხახვი (peeled და დაჭრილი)
- 1 პატარა სტაფილო (peeled და დაჭრილი)
- 1 6-inch stalk ნიახური (დაჭრილი)
- 1 პატარა ჭიქა ოხრახუში (ბინა ფოთოლი, დაჭრილი)
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1 1/2 tablespoons ტომატის პასტა
- 1 ფუნტი / 500 გ. კალე
- ლაცინატო / ტუსკანი , ნეკნები ამოღებული და ტოვებს წვრილად)
- 1 ფუნტი / 500 გ. ჭარხლის მწვანილი (ან შვეიცარიული chard, ნეკნები ამოღებულ და ტოვებს დაჭრილი)
- 1/2 ფუნტი / 250 გ. კარტოფილი (peeled და diced)
- სახვითი ზღვის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, გემოვნებით
- 1 sprig ახალი თივის
- 1/2 loaf თეთრი პური (thinly დაჭრილი, დღეში წლის crusty იტალიური)
როგორ ჩადება იგი
დაასხით ლობიოში წყლის დასაფარავად დაახლოებით 2 inches (4 cm), დაამატეთ მეტი მდუღარე წყალში, თუ საჭიროა შევინარჩუნოთ ისინი submerged და მსუბუქად salting მათ, როდესაც ისინი თითქმის გაკეთდა.
ამ ეტაპზე, სავსე ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ოხრახუში ნავთობი მძიმე ქვედა ბანკში. როდესაც ხახვი გახდა translucent, დაახლოებით 5-8 წუთი, დაამატეთ ტომატის პასტა და სამზარეულო სითხე ლობიოდან. სანიშნეს კალე, ჭარხალი მწვანილი ან chard და კარტოფილი.
აურიეთ მოხარშული ლობიო და სეზონი გემოვნებით მარილი, წიწაკა და თხილის სპირტი.
სიმინდი სანამ კარტოფილის არის სატენდერო და შეიძლება pierced ადვილად tines of ჩანგალი, დაახლოებით 10-15 წუთი. ამოღება thyme და გაუქმება.
მიიღეთ მსახურობდა კერძი, რომელიც შეიძლება იყოს მწვავე და შეავსოთ იგი თხრილად დაჭრილი პურისა და წვნიანის ალტერნატიული ფენებით, დარწმუნებული ვარ, რომ პური ნესტიანია, სანამ წვნიანი გამოიყენება.
მსახურობდა დაუყოვნებლივ, ეს კერძი უწოდებენ minestra di pane ან პურის სუპი. თუმცა, ეს დრამატულად აუმჯობესებს ასაკთან, იმდენად, რომ როდესაც ის reheated და მსახურობდა მეორე დღეს ეწოდება ribollita და არის ერთ ერთი იმ მიზეზით, რომ მიიღოთ აღფრთოვანებული შესახებ ჩამოსვლის ზამთრის.
რეჰეტირება საჭიროებს გარკვეულ ზრუნვას, რომლითაც მინუსტრას პანელი დამწვრობა: თქვენ სავარაუდოდ აღმოაჩენთ, რომ იგი შეიწოვება თხევადი, როგორც ის დასვენებული ღამით და გამოიყურება საკმაოდ მშრალი. დაამატეთ ცოტა წყალი, დაასხით ეს moisten და reheat ეს ნაზი flame, აღვივებს ხშირად ერთად ხის კოვზი.
როდესაც ეს ბუშტი ცხელია, მზად არის.
მიირთვით ის პირველი კურსი, რომელსაც აქვს დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, ასე რომ თქვენს სასადილოებს შეუძლიათ თავიანთი წვნიანიდან მათი გემოვნების მიხედვით ჩამონტაჟონ.
ღვინო? სინათლის ცისფერი წითელი, მაგალითად, Chianti Colli Fiorentini კარგად წავიდოდა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 435 |
| სულ მსუქანი | 11 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 7 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 291 მგ |
| ნახშირწყლები | 67 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 20 გ |
| პროტეინი | 22 გ |