დახარისხება ცხიმები
უცხიმო საკვების მიღება არ ნიშნავს, რომ მთლიანად ცხიმიან, მაგრამ ჩვენ გვჭირდება განათლება, რომლის შესახებაც ცხიმები იდეალურად უნდა იქნას აცილებული და რაც უფრო გულითაა ჯანსაღი. ცხადი იყოს: ჩვენი დიეტა გვჭირდება. როგორც კალორიების ყველაზე კონცენტრირებული წყარო (9 გრამი თითო გრამი გლუტასთან შედარებით, 4 გრამი თითო გრამი ცილებისა და ნახშირწყლებისთვის), ეს ხელს უწყობს ენერგიის მიწოდებას. Fat უზრუნველყოფს ლინოლეცი მჟავა, არსებითი ცხიმოვანი მჟავა ზრდის, ჯანსაღი კანისა და მეტაბოლიზმის.
იგი ასევე ხელს უწყობს ცხიმიანი ხსნადი ვიტამინების (A, D, E და K) შთანთქმას. და, სახეზეა, ცხიმი დაამატავს არომატს და კმაყოფილებას გვაძლევს, ვგრძნობთ სრულყოფილებას და შიმშილს ვატარებთ.
მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ცხიმს აქვს საერთო რაოდენობის კალორია, ზოგი უფრო საზიანოა, ვიდრე სხვები: კერძოდ გაჯერებული ცხიმები და ტრანს ცხიმები.
გაჯერებული ცხიმები
ეს ცხიმები მიიღება ცხოველური პროდუქტებისგან, როგორიცაა ხორცი, რძე და კვერცხი. მაგრამ ისინი ასევე გვხვდება ზოგიერთი მცენარეული წყაროებიდან, როგორიცაა ქოქოსის, პალმის და პალმის ბირთვის ზეთები. ეს ცხიმები ოთახის ტემპერატურაზე მყარია. გაჯერებული ცხიმები პირდაპირ აყენებენ საერთო და LDL (ცუდი) ქოლესტერინის დონეს. ჩვეულებრივი რჩევა ამბობს, რომ მაქსიმალურად თავიდან იქნას აცილებული. ცოტა ხნის წინ, სამეცნიერო საზოგადოება უფრო გაყოფილია და აღნიშნა, რომ არსებობს სხვადასხვა სახის გაჯერებული ცხიმები, რომელთაგან ზოგიერთი მაინც ნეიტრალურ გავლენას ახდენს ქოლესტერინის შესახებ.
ტრანს ცხიმები ან ჰიდროგენული ცხიმები
ტრანს ცხიმები სინამდვილეში არასასურველი ცხიმებია, მაგრამ მათ შეუძლიათ გაზარდონ საერთო და LDL (ცუდი) ქოლესტერინის დონე, ხოლო ასევე HDL (კარგი) ქოლესტერინის დონის შემცირება.
ტრანს ცხიმები გამოიყენება დამუშავებული საკვები პროდუქტების, როგორც წესი, cookies, ნამცხვრები, კარტოფილი და donuts. ნებისმიერი ნივთი, რომელიც შეიცავს "წყალბადის ზეთი" ან "ნაწილობრივ წყალბადის ზეთით" სავარაუდოდ შეიცავს ტრანს ცხიმს. Hydrogenation არის ქიმიური პროცესი, რომელიც ცვლის თხევადი ზეთების შევიდა მყარი ცხიმები .
სასიხარულო ამბავი ის არის, რომ აშშ-ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია აღარ აღიარებს ხელოვნური ტრანს ცხიმების ან ნაწილობრივ წყალბადის ზეთი, როგორც ზოგადად უსაფრთხოა.
ეს მოითხოვს საკვების კომპანიებს 2018 წლისთვის მათი პროდუქტების ტრანსმისიების ფაზაში, ან დაამტკიცონ, თუ რატომ არის უსაფრთხო მათი გამოყენება.
არადამაკმაყოფილებელი ცხიმები
მონუმორებადი ცხიმები და პოლიუნთოზირებული ცხიმები ორი სახის უჯერი ცხიმოვანი მჟავებია. ისინი ბოსტნეულიდან და მცენარეთაგან მიიღება.
- განუმეორებელი ცხიმები თხევადი არიან ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ დაიწყება ცივი ტემპერატურის განმტკიცება. ამ ტიპის ცხიმი სასურველია სხვა სახის ცხიმსა და ზეთისხილის, ზეითუნის ზეთი , კაკალი, პიკანტური ზეთი , კანოლის ზეთი და ავოკადო. ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ამ სახის ცხიმს შეუძლია შეამციროს LDL (ცუდი) ქოლესტერინის და შეინარჩუნოს HDL (კარგი) ქოლესტერინი.
- პოლიუნთოზირებული ცხიმები ასევე თხევადი ოთახის ტემპერატურაზეა. ეს გვხვდება safflower, sesame, სიმინდი, cottonseed და soybean ზეთები. ამ ტიპის ცხიმი ასევე ნაჩვენებია LDL ქოლესტერინის დონის შემცირებას, მაგრამ ძალიან დიდია ასევე HDL ქოლესტერინის შემცირება.
ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები
ესენია: "არსებითი" ცხიმოვანი მჟავა, რაც გულისხმობს ჩვენი ჯანმრთელობისთვის კრიტიკულ მდგომარეობას, მაგრამ არ შეიძლება ჩვენი ორგანოების მიერ წარმოებული. ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების კარგი წყაროებია ცივი წყლის თევზი, სელის თესლი, სოიო და კაკალი. ეს ცხიმოვანი მჟავები შეიძლება შეამცირონ გულის ქრონიკული დაავადების რისკი და ასევე გაზარდონ ჩვენი იმუნური სისტემა.
ასე რომ წაიკითხეთ საჭმლის ეტიკეტები და ამოირჩიე ცხიმები გონივრულად. და როგორც წესი thumb, თხევადი ცხიმები უკეთესი თქვენთვის, ვიდრე მყარი ცხიმები.