ეს გორგონზოლის სოუსით არის პატარა, როგორიც არის კლასიკური თეთრი ღვინო სოუსით, მხოლოდ ნაცვლად იმისა, რომ შებოლილი აქვს რუქსთან ერთად, ისევე როგორც ველეუტე ან ბეჩამელის საწინააღმდეგო სოუსი, ეს შაქარია მხოლოდ ნაღებითა და ყველით და ამცირებს მას.
ეს ხდის უფრო ჯადოსნური სოუსით მართლაც, რადგან უმეტეს დროს თქვენ გააკეთებთ სოუსით, თქვენ უნდა გააკეთოთ რუქსის და ასე რომ თქვენი სტუმრები გაოცდებით, რომ გაათბენ up სოუსი, რომელიც ფლობს გარეშე გავლა ძველი ფქვილი და კარაქი რუტინული .
ეს ხდება ჩემთვის, რომ ეს ნიშნავს, რომ ეს სოუსი ხდება წებოვანა თავისუფალი, რომელიც არაფერია sneeze ამ დღეებში.
წებოვანა რომ ვთქვათ, ეს სოუსი საოცარი მსახურობდა პასტა, რავიოლი ან გნოჩო. მაგრამ თუ წებოვანა არ არის თქვენი ჭიქა ჩაი, ან თუ უბრალოდ მიყვარს სტეიკი, ამ გორგონზოს სოუსი მშვენიერი თანხლებით არის შემწვარი .
ეს გორგონზოლის სოუსი საუკეთესოდ დამზადებული გორგონზოლისგან, რომელიც უფრო მშრალი და გაცივებულია, და უფრო მზარდი, ვიდრე ახალგაზრდა ჯიში, რადგან მისი არომატები აძლიერებს როგორც ასაკებს.
როგორც სოუსი პასტა, ტრადიციულია, რომ ის გამოიყენოს გორგონზოლის ყველით. მაგრამ არ არსებობს მიზეზი, რომ თქვენ ვერ გამოიყენებთ სხვა სახის ლურჯი ყველით, როგორიცაა სტილინტო, ან მატაგი, ან როხფორტი. უბრალოდ დარწმუნებული ვარ, რომ ეს ასაკობრივი ხანგრძლივი საკმარისია, რომ ეს იყოს crumbly და მშრალი.
დამატებითი ტენიანობის და butterfat ახალგაზრდა cheeses შეუძლია მას უფრო რთული სოუსით emulsify. და იმიტომ, რომ არ არსებობს roux (რომელიც ეხმარება გამართავს თხევადი და ცხიმის სოუსით ერთად ), ცხიმის ყველი შეიძლება გამოყოფა და გამოიწვიოს მას curdle. ამიტომ ხანდაზმული, ნაკლებად ცხიმოვანი ყველით საუკეთესოდ მუშაობენ.
რა გჭირდებათ
- 2 ჭიქა მძიმე კრემი
- ½ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
- ½ ჭიქა ქათმის საფონდო
- 4 უნცია. გახეხილი გორგონზოლას ყველი
- 2 სტადიის. პარმეზანის ყველი (ახლად გახეხილი)
- კოშერის მარილი და შავი პილპილი (გემოვნებით)
- გახეხილი ჯავზი (გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
- დიდი sauté პან, სითბოს კრემი, ღვინო და საფონდო მეტი საშუალო მაღალი სითბოს სანამ იგი იწყებს ბუშტი. ქვემო სითბოს და სიმშრალის ნაზავი 15-დან 20 წთ-მდე ან სანამ თხევადი დაახლოებით ერთი მესამედით შემცირდება.
- დაამატეთ გორგონზოლა და პარმეზანი და გაჟღენთილია, სანამ გორგონზოლა მდნარია და ყველი სრულიად შერეულია. საჭიროების შემთხვევაში დამატებით კრემთან მორგება.
- სეზონი გემოვნებით Kosher მარილი , ახლად დაფქული შავი პილპილი და ახლად გახეხილი ჯავზი. ადვილად წასვლა nutmeg, თუმცა, როგორც ძალიან ბევრი შეიძლება overpowering. ემსახურეთ დაუყოვნებლივ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 236 |
| სულ მსუქანი | 22 გ |
| გაჯერებული Fat | 14 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 71 მგ |
| ნატრიუმი | 157 მგ |
| ნახშირწყლები | 3 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 4 გ |