საჭმლის გემო
თითქმის საყოველთაოდ აღიარებულია, რომ უმეტეს შემთხვევაში, მაღაზიის შეძენილი საკვების დაბალი ან ქვედა ცხიმიანი ვერსიები არ არის გასინჯული და რა თქმა უნდა, არც ისე კარგია, როგორც მათი სრული ცხიმიანი კოლეგები. როდესაც ცხიმი ამოღებულია, ჩვეულებრივ, ადგილი აქვს თავის ადგილს. ეს ხშირად მოიცავს ინგრედიენტების გასაკვირად გრძელ სიას. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი უცხიმო რძის პროდუქტების, როგორიცაა უბრალო უცხიმო იოგურტი და ცხიმიანი რძე, ძირითადად დანამატი თავისუფალი, ბევრი სხვა ქვედა ცხიმიანი ან ცხიმიანი პროდუქტები არ არის.
მიიღეთ ნაღების ყველი, მაგალითად. მაქვს ორი ტაბულა ჩემი მაცივარი: რეგულარული ვერსია, რომელიც ჩამოთვლილია რვა ინგრედიენტები და ცხიმიანი ვერსია, რომელიც ჩამოთვლილია 15-თითქმის ორჯერ მეტი! მერე რა დედამიწაზე არის ცხიმის თავისუფალი ვერსია?
ერთად Fat, ერთად შაქარი, ნატრიუმის და Gum
შაქარი ახლოს არის სიაში ცხიმიანი თავისუფალი ყველით. ემულსიები- რომლებიც ინგრედიენტები ღეჭავს ერთად- და thickeners ანგარიშზე საუკეთესო დანარჩენი დამატებითი ინგრედიენტები. რაიმე მიზეზით, შეღებვა დაემატა, რაც მეგონა, კარგად იყო თეთრი ყველი, um, თეთრი. მაგრამ დარწმუნებული ვარ, რომ არ არის მსუქანი და თითქმის არ ქოლესტერინი. უცნაურია, მიუხედავად იმისა, რომ შაქრის მაღალმხატვრულ ჩამონათვალში მხოლოდ 1 გრამი შაქარია, რომელიც ცხიმიანი კრემის ყველით ემსახურება, 2 გრამი რეგულარული კრემის ყველით, რომელიც შაქრის სიაში არ არის (მაგრამ შაქარი მოდის ბევრ შენიღბვას) . ნატრიუმის შემცველობა გაცილებით მაღალია ცხიმიანი ვერსიით.
მარტივად რომ ვთქვათ, ცხიმის ფუნქცია არის სურნელის და ტექსტურის დამატება. შაქარი, მარილები და ქიმიური არომატიზატორები ჩვეულებრივ იყენებენ ქვედა ცხიმის პროდუქტებში არომატის შეცვლას; და უცნაური ჟანგბადი ინგრედიენტები, როგორიცაა carrageenan, xanthan რეზინის, კალია ლობიო რეზინის, guar რეზინის, ნატრიუმის alginate, მათ შორის მრავალი სხვა, ემატება thicken პროდუქტი ან გამართავს ერთად.
ამ სპეციალურ ინგრედიენტებს უწოდებენ ცხიმოვან შემცველებს და შეიძლება გამოიღოთ ნახშირწყალბადების, ცილის, ან ცხიმიანი საკმარისი, ცხიმიანი წყაროებისგან (ქიმიურად მოდიფიცირებული, რა თქმა უნდა). ამ ყველაფერთან ერთად, ეს არ არის გასაკვირი, რომ უგემრიელესი საკვების გემო ძალიან განსხვავებულია. ან ისინი? ყოველივე ამის შემდეგ, ფუნქციის ამ fat replacers არის გაიმეორებას ბევრი თვისებები, რომ fat იძლევა საკვები, მათ შორის გემო.
გემოვნების ტესტი
ჩემი მეოთხე კლასის მოსწავლე, რომელიც ეძებს მეცნიერების სამართლიანი პროექტის ძიებას, ფიქრობდა, რომ საინტერესო იქნებოდა, თუ ადამიანს შეეძლო შეეძლოს სრულიად ცხიმოვანი საკვებისა და მათი ცხიმოვანი / უცხიმო ან ცხიმიანი თანატოლების განსხვავება, გარეშე იცის, რომელიც იყო წინასწარ. მისი ჰიპოთეზა იყო ის, რომ თითქმის ყველა შემთხვევაში, ხალხს შეეძლო გასინჯვა განსხვავება და იცოდეს რომელი ვერსია იყო. მისი შედეგები, ტესტირების შემდეგ 11 სხვადასხვა საკვები 11 ადამიანი (ნაზავი ბავშვები და მოზარდები), არ იყო ისე ნათელი cut.
>>> იხილეთ შემდეგი გვერდი >>>
შედარებით დაბალი Fat და სრული Fat Foods
ჩემი შვილი ჩამოყალიბდა შემდეგზე:- რეგულარული და შემცირებული ცხიმიანი Oreo cookies
- რეგულარული და შემცირებული ცხიმის Pringle ჩიპი
- რეგულარული და შემცირებული ცხიმი Cheez- ის კრეკერი
- რეგულარული და ცხიმიანი ფილადელფიის ნაღები ყველი
- რეგულარული და შემცირებული ცხიმი Jif peanut კარაქი
- დარგილდი მთელი რძე და ცხიმიანი რძე
- რეგულარული და ცხიმიანი კრაფტის ნაჭერი ნაჭერი
- სრული მსუქანი და ცხიმიანი თავისუფალი ნენსი-ს ჩვეულებრივი იოგურტი
- რეგულარული და ცხიმიანი თავისუფალი შოკოლადი Jell-O pudding
- რეგულარული და მსუბუქი ჰაჰაგენ Dazs შოკოლადის ნაყინი
- რეგულარული და ცხიმიანი უფასო Archway შვრიის ნაჭდევები
ეს ერთი ... არა, რომ ერთი
დაკვირვების დეგუსტაცია იყო მომხიბლავი. ხალხმა სცადა მოცემული საჭმლის ერთი ვერსია, რასაც მოჰყვა მეორე, მესამე და მესამე მცდელობებს შორის უკან და უკან. ეს იყო აშკარად უფრო რთული ამოცანა, ვიდრე ყველას მოსალოდნელი იყო. მოზარდები 10 წლის ასაკში იყვნენ დაბნეული. ხშირ შემთხვევაში, ადამიანს შეეძლო რაღაც განსხვავებული საკვები, მაგრამ ვერ გადაწყვეტს, რომელი პროდუქტების სრული ცხიმი ან ქვედა ცხიმი.დღის ბოლოს, რამდენიმე ქულით, ზოგიერთმა ადამიანმა სწორად იცოდა, როგორც 11-დან 2 საკვებით, ერთი ადამიანიდან ცხრადან 9 ქულა. რამდენადაც საკვები იყო შეშფოთებული, "გამარჯვებული" ადამიანებს შეეძლოთ განსხვავებულად გაერკვნენ და რეგულარული და ცხიმიანი ვერსიების სწორად განსაზღვრა, შოკოლადის ბუჩქნარი იყო, 11-დან 10 ადამიანი იღებდა სწორად.
მიუხედავად იმისა, რომ 11 მონაწილემ მხოლოდ რამოდენიმე მონაწილე მიიღო, იოგურტი ნიმუში დააგემოვნა, მხოლოდ ერთი ადამიანი სწორად გამოავლინა სრული ცხიმისგან ერთი ცხიმისგან თავისუფალი.
ჩვენ გამოვსახავთ რძე ძალიან ადვილად გამოსაყოფად ხალხს, და მიუხედავად იმისა, რომ თითქმის სამი მეოთხედი ტესტერების სწორად გამოირჩევა მთელი რძე საწყისი fat- თავისუფალი რძე, ვინც მივიღე ეს არასწორი განაცხადა, რომ ისინი მხოლოდ ცნობილია მიერ რძის ნიმუშები დალევა მათ, ამიტომ შეგნებულად აირჩია გასინჯვა მათ "ბრმა".
არ არის აღრიცხვა გემო
რას ნიშნავს ეს ყველაფერი? სინამდვილეში, არა ბევრი. ეს იყო სახალისო მეცნიერების სამართლიანი პროექტი, რომელშიც დაახლოებით ათეული ადამიანია - ჯანდაცვის სიახლეების სათაურები (მიუხედავად იმისა, რომ 2006 წლის ვაშინგტონის სახელმწიფო სამეცნიერო სამართალში) პირველი ადგილი დაიკავა. გემო არის, ასევე, გემოვნების და ზოგიერთი ქვედა ცხიმიანი პროდუქცია აშკარად არ არის ისეთი საშინელი, როგორც ზოგიერთი ჩვენგანი ვფიქრობ (თუმცა ზოგიერთი!). და რა სასიამოვნოა ერთი ადამიანისთვის არ შეიძლება სხვისთვის.მაგრამ თუ გინდა ჭარბი წონის ჭამა უამრავი უცნაური და მშვენიერი სასიამოვნო დანამატების გარეშე, შეეცადეთ თავიდან იქნას აცილებული დამუშავებული საკვები მაქსიმალურად. ზოგიერთი რეცეპტი საჭიროებს შემცვლელებს, რათა მოჰყვეს ცხიმიანი შემცველობა და ეს ჯარიმაა. ჩვეულებრივ, უცხიმო ჯიშები უკეთესად მუშაობენ, ვიდრე ცხიმისგან თავისუფალი, განსაკუთრებით სამზარეულოს, რადგან ზოგიერთი ცხიმის შემცველი ნივთიერებები არ არის სითბოს სტაბილური. ზოგჯერ ხარისხის ქვედა ცხიმი ან ცხიმიანი საკვები დამოკიდებულია ბრენდის მიხედვით. ზოგიერთი სურსათის მწარმოებლები ცდილობენ არ ცვლის ცხიმიანი შაქრისა და მარილით, მაგრამ შემცვლელი შემცველი აგენტი ძირითადად გარდაუვალია.
თუ არაფრის გაკეთება მხოლოდ რეალურია, მაშინ დროდადრო მოექეცით საკუთარ თავს და გამოიყენეთ სრული ცხიმიანი პროდუქტები შებრუნებით. მაგრამ გააფრთხილა: ზოგიერთ სუფთა საქონელს აქვს უამრავი დანამატი.
აიღეთ სრული ცხიმიანი აბაზანის ტუბსაწინააღმდეგო ტუბსაწინააღმდეგო და შეგიძლიათ იხილოთ უამრავი ფისები და სხვა თხრილები. და ბოლოს, გვახსოვდეს, რომ ქვედა ცხიმიანი საკვები კვლავ უნდა მოხმარდეს ზომიერად და სასარგებლოა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი დაეხმარებიან ქვედა კალორიებს საკვები პროდუქტის ორიგინალურ ვერსიასთან შედარებით. უბრალოდ ცხიმიანი შაქრით და მარილებით შეცვალა ჩვენი ჯანმრთელობა და წონის პრობლემა.