Hop ყვავილები გაავრცელოს მწარე მდგომარეობაში ლუდი
მჟავა hops დაამატეთ მწარე ლუდი, არომატი brewers ცდილობენ quantify საერთაშორისო Bitterness ერთეულში (IBU) მასშტაბით. მაგრამ მწერების აღქმა ინდივიდუალურ გემოვნებასთან და ალაოს რაოდენობასთან, რაც დამაბალანსებელი სიტკბოს დასძენს, რაც მხოლოდ ზომიერად სასარგებლოა იმისთვის, რომ განსაზღვროს "იმედისმყოფელი" ან ლუდის მგრძნობელობა.
საქმე IBU- სთვის
კომერციული მავნე მეთოდია IBU , როგორც ხარისხის კონტროლის მეთოდი, ეხმარება მათ შეინარჩუნონ თანმიმდევრული არომატიდან სურათების შერჩევა.
IBU ზომავს ისოჰუმლონის ნაწილს მილიარდი (ppm), ქიმიური ნივთიერებები, რომლებიც იწვევენ ალფა მჟავებს hops დროს გაცხელებენ. იზოუმულუნის უფრო მაღალი კონცენტრაციები თეორიულად უფრო მწვავე დათბობას გამოიწვევს. მაგრამ სხვა ფაქტორებიც იმოქმედებს არომატით.
ზოგადად რომ ვთქვათ, ლუგერებს IBU- ზე ნაკლებია, ვიდრე 20-მდე ნაკლებად ჰოოპში ყოფნა. ლუდი IBU- დან 20-დან 45-მდე, ყველაზე გავრცელებული დიაპაზონი, გამოხატავს რბილი, გამოხატული hops ყოფნას. მძიმედ იმედოვნებდა ლუქსს IBU- ზე მეტი 45-ზე მეტი მწარე გემოთი.
ალაო დასძენს ტკბილი, ასე გულუხვად malted ლუდის მაღალი IBU სპექტრი შეიძლება გვხვდება უფრო ტკბილი, ვიდრე მწარე, როგორიცაა მუქი მსუქანი. გინესის, ერთად IBU 40, გემოვნების sweeter საუკეთესო drinkers ვიდრე Odell 90 Schilling, შოტლანდიის სტილის ale ერთად IBU 27 მაგრამ მკაფიოდ მწარე bite დასრულება.
მრავალწლიანი ვაზის ყვავილების ყვავილების ყვავილი Humulus lupulus , Cannabaceae- ის წევრი ან კანაფის ოჯახი, ჰოპს დაამატეთ როგორც არომატი და შეგრძნებები ლუდისთვის.
ალფის მჟავებზე სინათლის სინათლე იწვევს მსუბუქ-დეგუსტაჟებს; ბურგერები ასევე ზოგჯერ იყენებენ მშრალი- hopping მეთოდი, რომელიც დასძენს არომატი და არომატი იზრდება IBU.
IPAs დომინირებს Hoppiness რასის, ორმაგი და სამჯერ IPAs უბიძგებს IBU ნიშანი შევიდა 70 პლუს სპექტრი. შედარებით, პოპულარული მასობრივი წარმოებული ამერიკელი მსხვილფეხა რქოსანი პირები, როგორიცაა Coors, Budweiser და Miller მიწის 10 პუნქტიანი ნიშნის.
Dogfish Head Brewery in Rehoboth, Delaware, გამოუშვა Hoo Lawd შავი IPA 2015 წელს 658 IBU, უმაღლესი ლაბორატორიული- Verified IBU ნიშანი. მაგრამ ბევრი ლუდის მოყვარულებს ამტკიცებენ, რომ 100-ზე მეტ ზრდაზე მეტი არაფერია, ვიდრე მარკეტინგული სტრატეგია, რადგან საშუალო პალატა ვერ ხვდება განსხვავებულობის ხარისხს.
რა IBU ნიშნავს თქვენთვის
ბევრი Craft ლუდის ლუდსახარში აჩვენებს IBU მათი ეტიკეტები, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ნომერი, როგორც სახელმძღვანელო შეაფასოს თქვენი სავარაუდოდ სარგებლობენ brew სანამ შეძენა მას. ლაგერები, pilsners, ქერა, ყავისფერი, და ნაღები ales, porters, malts და ხორბლის ლუდი, როგორც წესი, მოდის ქვედა ბოლოს bitterness მასშტაბით. ღია ალპები, IPAs და amber ales, როგორც წესი, მერყეობს უფრო მაღალია.
მაგრამ გახსოვდეთ: ნაყოფის ან თაფლის ან ალატის არსებობა დიდ გავლენას მოახდენს მწარედ აღქმაზე, რაც გლუვი სიტკბოს ან ჭარხლის ხარისხს ლუდისთვის. ეს საერთოა IPA- ების ხილის პროფილით, როგორიცაა ახალი ბელგიის Citradelic Tangerine IPA ან Ballast Point გრეიფრუტის Sculpin. ზედმეტი არომატის მიღება შესაძლებელია hops- სგან, რომლებსაც შეუძლიათ ხსნადი ხილისგან ხილისა და ცხარეებისგან, ან რეცეპტებით, როგორიცაა citrus zest.