წნევის გამათბობელი არის მშვენიერი სამზარეულო მოწყობილობისთვის, ვისაც ცოტა დრო დასჭირდება. ხახვი, ნიორი , მუწუკები, სტაფილო, მწვანილი, სანელებლები და სტეიტი ერთმანეთთან ერთად დაამატეთ უზარმაზარ არომატს ცხიმიანი შემცველობით. ცხიმის შემცველი ხდის საჭმლის მომმარაგების სწრაფი მუშაობის სწრაფი და ძვირფასი ნაყოფის გამონაბოლქვიდან, როდესაც სტანდარტული სიმშრალე ორჯერ გრძელდება. უბრალოდ დააყენეთ თქვენი წნევის შემმუშავებელი, სანამ გადიხარ სამუშაოს და იმ დროს, როცა სახლში მოდიხარ, გემრიელი ჯანსაღი სადილი გელით.
რა გჭირდებათ
- 2 დან 4 Tablespoons ზეთი
- 3 ფუნტი oxtails, სახსრების მოჭრილი შევიდა 2-inch lengths და დამსხვრეული ჭარბი ცხიმი
- 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი
- 2 დიდი კბილი ნიორი, მოხარშული
- 2 stalks ნიახური, წვრილად დაჭრილი
- ერთი 12-უნცია ბოთლი გინესის მსუქანი
- 1-1 / 2 ჭიქა ძროხის მარაგი ან ბუილონი ან წყალი
- 1 ჭიქა ტომატის პასტა
- 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
- 1/2 ჩაის კოვზი
- მშრალი მდოგვი
- 1
- დაფნის ფოთოლი
- 4 sprigs ახალი ოხრახუში
- 3/4 ფუნტი პატარა თეთრი turnips, peeled და განახევრდა
- 2 დიდი სტაფილო, peeled და მოჭრილი შევიდა 3 დან 4 მოცულობით
- 1 ფუნტი (დაახლოებით 12) პატარა თეთრი ხახვი, peeled
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი, ან გასინჯვა (ნაკლებად თუ იყენებთ
- დაკონსერვებული საფონდო ან ბულიონი)
როგორ ჩადება იგი
1. სითბოს 2 სუფრის ზეთი. მაღალი სითბოს, ყავისფერი oxtails ყველა მხარეს, 1 დან 3 batches და დასძინა ზედმეტი ზეთი, როგორც საჭიროა. ყავისფერი oxtails გადატანა platter და გათვალისწინებულია.
2. გაითეთეთ ხახვი და ნიორი ქოთანში შემცველ ცხიმზე, ხშირად აღვივებს, სანამ ხახვი ყვითელია, დაახლოებით 4-5 წუთი.
3. დაამატეთ ყავისფერი oxtails to გაზქურის და აურიეთ ნიახური, stout, ძროხის მარაგი , ტომატის პასტა, thyme , მშრალი მდოგვი , დაფნის ფოთოლი და ოხრახუში.
დარწმუნდით, რომ არ არის კვერცხის ძირში ქათმის კედლებში.
4. დაიბლოკოს სახურავი და მაღალი სითბოს მაღალ წნევამდე. სითბოს მორგება, რათა შეინარჩუნოს მაღალი წნევა და მზარეული 55 წუთი. შეამცირეთ ზეწოლა ბუნებრივად ან გამოვიყენოთ სწრაფი გათავისუფლების მეთოდი (რომელიც არ გააქტიურებს სადმეებს). ამოიღეთ სახურავი, წაშალეთ ის დაშორებით, რათა თავიდან იქნას აცილებული ზედმეტი ორთქლი.
5. ამ ეტაპზე, ხორცი უნდა იყოს ძალიან სატენდერო, ადვილად დაშორება ძვლისგან, როდესაც ჩხვლეტთან იბეჭდება. თუ არა, დაიბლოკოს სახურავი და დააბრუნეთ მაღალი წნევა დამატებითი 5 წუთის განმავლობაში. მაგარი, შემდეგ ღამით გამაგრილებელი, სასურველია. გააგრძელეთ ცხიმიანი ცხიმი გრძელდება.
6. დაახლოებით 20 წუთით ადრე დაგეგმოთ, წაიღოთ დაფის ფოთოლი და ოხრახუში. აურიეთ turnips, სტაფილო და პატარა ხახვი. თუ გრავიტი ძალიან სქელია, თხელი 1/2 ჭიქა წყალი. დაიბლოკოს სახურავი და მაღალ სითბოს მაღალ წნევაზე. რეგულირება სითბოს შენარჩუნება მაღალი წნევის და საზ 5 წუთი. გაათავისუფლოს ზეწოლა სწრაფი გათავისუფლების მეთოდით. ამოიღეთ სახურავი, რომლიდანაც გაქცევა, რათა თავიდან იქნას აცილებული ზედმეტი ორთქლი. შეავსეთ მარილი გემოვნებით.
7. ემსახურეთ ნიღაბი კარტოფილით , ბრინჯით ან ქერისთანაც , რომ შთამნთქმელი მკვეთრი შთანთქა.
იმ შემთხვევაში, თუ თქვენი გრაფიკი იძლევა, საზამთროები დღეში ან ორი ადრე, გრილი და გამაგრილებელი, შემდეგ ამოიღეთ congealed fat ზემოდან.
რეცეპტი წყარო: სამზარეულო Under Pressure ზე Lorna ჯ Sass (უილიამ Morrow)
ნებართვით გადაკეთდა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1074 |
| სულ მსუქანი | 47 გ |
| გაჯერებული Fat | 15 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 24 გ |
| ქოლესტერინი | 304 მგ |
| ნატრიუმი | 855 მგ |
| ნახშირწყლები | 49 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 9 გ |
| პროტეინი | 108 გ |