Რა უნდა იცოდეთ კონიაკის შესახებ?

სპიფტერში თუ შეურიეთ თუ არა მას კოქტეილებში, კონიაკია დიდი ბადურის სული , რომელიც თქვენს ბარსშია. ის წარმოებული მთელს მსოფლიოში, როგორც კონიაკი, არმაგნაკი, პიკო და ეო-დე-ვიე, ყურძნიდან ან სხვა სახის ხილიდან. კონიაკი იყო ასევე ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ალკოჰოლური სასმელების პირველი ბარები, რომელიც დომინირებს სიები საუკეთესო კლასიკური კოქტეილები .

სამყაროს კონიაკი რა თქმა უნდა მრავალფეროვანია, მოდით ვისწავლოთ იმაზე, თუ როგორ გააკეთა ეს და რა ქმნის თითოეული სტილის კონიაკის უნიკალურია.

რა არის ბრენდი?

ბრენდი თავის სახელს ჰოლანდიური სიტყვა ბრენდეიინიდან იღებს , რაც ნიშნავს "დამწვარი ღვინო". ეს არის ღვინის ან სხვა ფერმენტირებული ხილის წვენებისგან გახეხილი სასმელი. სტანდარტული ბრენდი მზადდება ყურძნისგან, ისევე როგორც ღვინო. თუმცა, შეიძლება გაკეთდეს სხვა ხილით, მათ შორის ვაშლი, გარგარი და ალუბალი. ჩვენ, როგორც წესი, განვსაზღვრავთ, როგორც "არომატული ბრენდები" ანუ eau-de-vie.

მიუხედავად იმისა, რომ პროცესი, რათა კონიაკი მერყეობს ერთი ჯიშისაგან და დისტილერიისგან, მის წარმოებაში ოთხი ძირითადი ნაბიჯია.

პირველ რიგში, ნაყოფი ღვინით მოხდება ღვინოში, რომელიც ალკოჰოლზეა გაჟღენთილი. მას შემდეგ, რაც დისტილაციის პროცესი დასრულებულია, დაბერების პროცესი იწყება . ეს ნაბიჯი არის ბრენდის ხარისხისა და მრავალფეროვნების დიფერენცირების გასაღები. საბოლოო ნაბიჯი არის, რომლითაც შეარჩიეთ ლიქიორით გემო და ჩამოსხმის ძალა.

ბრენდის უმრავლესობა ბოთლია 40% ალკოჰოლური მოცულობით (80 მტკიცებულება) .

კონიაკი

კონიაკი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კონიაკია.

ის დაცულია "კონიაკის AOC" ( სააპელაციო დერეფანი , ან წარმოშობის დასახელება). კანონით მხოლოდ ის შეიძლება იყოს დამზადებული კონიაკის რეგიონის საფრანგეთში.

კონიაკის AOC მიმიზნებს, რომელიც ცნობილი ფრანგული ღვინის , როგორიცაა შამპანური და ბორდო. პირველი 1909 წელს დაარსდა და 1930 წელს ორჯერ შეცვალა, სანამ 1938 წელს მისი ამჟამინდელი ფორმის მიღწევამდე.

ეს კიდევ უფრო დახვეწილი იყო წარმოების არეალი და ტრორორი , ან ყურძნის მზარდი ტერიტორიები, ისევე როგორც მკაფიო ორი ეტაპი დისტილაციის მეთოდი.

კონიაკი მზადდება 90% ugni blanc, folle blanche და / ან colombard ყურძენი. დამტკიცებული ყურძნის კიდევ ერთი ნუსხა შეიძლება დარჩენილი 10% იყოს. ამ ყურძნისგან დამზადებული ღვინო მაღალია მჟავა და ალკოჰოლური სასმელებით, რაც ხელს უწყობს კონიაკის მიმზიდველ გემოს.

კონიაკი ხშირად ითვლება მაღალი ხარისხის კონიაკი სტილი და ძვირი შეიძლება იყოს ძვირადღირებული, თუმცა არსებობს ხელმისაწვდომი ფასიანი ბოთლი . ეს არის ყველაზე ხშირად sipped სწორი, მაგრამ ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას შექმნა ძალიან შთამბეჭდავი კოქტეილები. სცადეთ ეს "ლამაზი" კოქტეილი გრან მარნიერით ან კლასიკური იაპონიის კოქტეილით ანჯელესა და ცაცხვიანი.

არმაგნაკი

Armagnac არის კიდევ ერთი ფრანგული კონიაკი, რომელიც ასევე დაცულია AOC- ის მიერ. იგი მზადდება საფრანგეთის სამხრეთ-დასავლეთით მდებარე Gascony- ის არმაგნაკის რაიონში. კონიაკის მსგავსად, არსებობს ყურძნის ჯიშებისა და წარმოების მეთოდების სახელმძღვანელო მითითებები, რომლებიც უნდა იყენებდნენ ამ ბრენდების სტილს.

მაგალითად, Limousin და Troncais მუხის გამოიყენება casks რომელშიც Armagnac არის ასაკის. ამ ტიპის ხის აუცილებელია სულის ძლიერი არომატით და, გარდა რეგიონისა, დაეხმაროს გამოირჩევა კონიაკისგან.

ადამიანების უმრავლესობა აღმოაჩენს, რომ არმაგნაკი ძალიან მკაცრია კოქტეილებისთვის. იგი ასევე საკმაოდ ძვირია, თუმცა თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ღირსეული $ 40 ბოთლი.

ამ მიზეზით, ყველაზე ხშირად სარგებლობდა სწორი. თუმცა, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ არმნეკას არ შეუერთებთ; თქვენ უბრალოდ გვინდა მოვძებნოთ კოქტეილის რეცეპტები, რომ ეს ელეგანტური კონიაკის იუსტიციის. აქედან ერთ-ერთია კლასიკური დ'ავგნაგონის კოქტეილი, რომელიც შედის გრან-მარნიერს, ფორთოხლის წვენს, უბრალო სიროფს და შამპანეს.

ესპანური კონიაკი

ესპანეთის ანდალუსიის რეგიონიდან, ესპანეთის ბრენდი თავდაპირველად განვითარდა სამკურნალო მიზნებისთვის. ესპანეთის კონიაკი უფრო ხშირად უწოდებენ კონიაკის დე იერესს, რომელიც იყენებს ხანდაზმულებში ხანდაზმულებში ხანდაზმულებს.

ეს ბრენდები ტკბილი და სუფთაა, ვიდრე სხვა ბრენდები. ისინი შესანიშნავია თქვენი საყვარელი ბრენდის კოქტეილების შესაერთებლად.

პიკო

Pisco არის კონიაკი სამხრეთ ამერიკადან, რომელიც ძირითადად პერუსა და ჩილეშია დამზადებული. მას ახალი პოპულარობა მოიპოვა, რაც ახლახანს გაფართოვდა მსოფლიო ბაზარზე. თუ ამ კონიაკის კოქტეილს არ სცადეთ, ზღაპრული სასმელებით გაქვს. Pisco მაწონი არის ყველაზე ცნობილი, თუმცა ბარმენი შეისწავლის მას თანამედროვე რეცეპტებში, როგორიცაა შემოდგომის ფოთლები .

არსებობს pisco- ს ოთხი სტილის გამოყენება , რომლებიც იყენებენ ყურძენებს: პიცის პირო, პიკო არომატიკო, პიკოს აკოლადო და პიკოს უმედო ვერდე. ეს ბოთლებში უფრო მაღალია, ვიდრე სხვა ბრენდები, რომლებიც 30-დან 50 პროცენტამდე ალკოჰოლს შეადგენს (60-დან 100 მტკიცებულება).

ამერიკული კონიაკი

მთელი რიგი ბრენდები იწარმოება ამერიკის შეერთებულ შტატებში და მსოფლიოს სხვა ქვეყნებში. ეს უბრალოდ "ბრენდი" უწოდებენ, რადგან არ არსებობს ისეთი სახეობები, როგორიცაა ფრანგული ან ესპანური ბრენდი.

ტრადიციულად, ყველაზე მეტად ამერიკული ბრენდიები დამზადებულია დასავლეთ სანაპიროზე ცნობილი მეღვინეობის რეგიონებში მოყვანილი ყურძნიდან. ეს იცვლება, თუმცა, როგორც მეტი craft დისილენდების დაიწყება მწარმოებელ ზოგიერთი დიდი brandies, ხშირად ადგილობრივად მოყვანილი ყურძენი. ისევე, როგორც ადგილობრივი ღვინის ქარხნები ბოლო ათწლეულში გაფართოვდა, ასევე ამერიკული წარმოების ბრენდი აქვს.

მიუხედავად იმისა, რომ ნაკლებად ძვირი ბრენდების ტენდენცია იყოს ძალიან ტკბილი, არსებობს მრავალი ხარისხის ამერიკული ბრენდი ხელმისაწვდომია. არ არსებობს წესები, რომლებიც გამოიყენება ამ ბრენდებში გამოყენებულ ყურძენზე, ამიტომ განსხვავებები ბრენდებს შორის განსხვავდება. ერთი რამ, რაც მათ აქვთ საერთო, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი კოქტეილით, რომელიც კონიაკისკენ მოუწოდებს.

არომატული კონიაკი

როგორც აღვნიშნეთ, კონიაკი შეიძლება დამზადებული ნებისმიერი ფერმენტირებული ხილის წვენიდან. თითოეული ამ "არომატული ბრენდის" აქვს საკუთარი უნიკალური გემო. Apple, გარგარი , ალუბალი და ატმის ბრენდები პოპულარულია მრავალი კლასიკური კოქტეილისთვის, როგორიცაა ვარსკვლავი კოქტეილი და ჩარლი ჩაპლინი კოქტეილი .

თქვენ უნდა ფრთხილად ამ flavored brandies, თუმცა. ეს იყო საერთო პრაქტიკა ბრენდების დამატება sweeteners და სხვა დანამატები ამ brandies. ეს მათ უფრო მეტად მოსწონს ლიქიორი , ვიდრე ჭეშმარიტი კონიაკი, რომელიც გამოხატულია უშუალოდ ხილისაგან და არ შეიცავს ტკბილებს.

ისინი არ არიან აუცილებლად ცუდი, მაგრამ კარგია წაკითხვის ეტიკეტები ასე რომ თქვენ იცით, რა თქვენ ყიდულობენ.

სხვა flavored ჯიშების მოიცავს ouzo (ბერძნული brandy ერთად anise ბაზა), kirschwasser (გემრიელი ალუბლის კონიაკი) და calvados (ვაშლის სპეციალობით საწყისი Normandy). Applejack არის ასევე კონიაკი და Laird's Applejack არის ერთ-ერთი ყველაზე ბრენდი.

Eau-de-vie

Eau-de-vie არის ფრანგული სიტყვა ხილის კონიაკი და ითარგმნება "სიცოცხლის წყალი". ხილის არომატი, როგორც წესი, ძალიან ნათელია და სული ნათელია, უფერო და შეუდარებელი. ეს ხშირად შედარებით ტრადიციულ schnapps და, ტექნიკურად, ყველაზე flavored brandies არიან eau-de-vie.

Eau-de-vie შეიძლება დამზადებული სხვადასხვა ხილი. ყველაზე გავრცელებული არის ვაშლი ( დე პომა ), მსხალი ( დე პორი ), ატამი ( პეჩეკი ), პომესის ( მარკოზი ) და ყვითელი ქლიავი ( დე- სასწაული ). ეს ჩვეულებრივ ემსახურება გაცივებული როგორც digestif და გამოიყენება ბაზის სულისკვეთება liqueurs როგორიცაა Domaine de Canton და ქ Germain .

გრაპა

გრაპას სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ყურძენი". იგი იტალიაში წარმოიშვა, როგორც ღვინის მიღებისას წარმოებული ნარჩენების რაოდენობის შემცირების გზა.

ის მზადდება პომესის, ან მარცხენა ყურძნის თხრილის, ფუძის და თესლის გაჯანსაღებისა და გაგრილებით და ჩვეულებრივ, გრაპპა ხშირად ნათელია, მაგრამ ზოგიერთი დისტილატორი ასაკის, რომელიც მისცემს მას ყვითელ ან მოწითალო ფერს (დამოკიდებულია ტიპის ბარელზე).

პირველ რიგში მსახურობდა სწორი როგორც digestif, Grappa შიდსის in მონელების მძიმე იტალიური კერძები. ეს ასევე ჩვეულებრივ მსახურობს ან ცხელი სპრეით .

წაკითხვის Brandy იარლიყები

ტრადიციულ კონიაკს აქვს ნიშანი სისტემა, რათა აღწეროს მისი ხარისხი და მდგომარეობა. ეს მაჩვენებლები, როგორც წესი, იბეჭდება ბრენდის სახელწოდების ეტიკეტზე.

• AC: ასაკის ორი წლის ხის.
• VS: "ძალიან სპეციალური" ან 3 ვარსკვლავიანი; ასაკის მინიმუმ სამი წლის განმავლობაში ხის.
• VSOP: "ძალიან დიდი ძველი პალე" ან 5-ვარსკვლავი; ასაკის მინიმუმ ხუთი წლის განმავლობაში ხის.
• XO: "დამატებითი ძველი", ნაპოლეონი, ან ვეილეი რეზერვი; სულ მცირე, ექვსი წელია, ნაპოლეონ მინიმუმ ოთხი წელია.
• რთველი: შენახული cask სანამ დროულად ჩამოსხმული ეტიკეტების გვიჩვენებს რთველის თარიღი.
• ცხენები D ასა: ეს არის ძალიან ძველი, რათა დადგინდეს ასაკის.