ეს კარტოფილის სალათის რეცეპტი პიკელებული ქაფით არის ტრადიციული გერმანულ-ავსტრიული ღვიძლი რეცეპტი, განსაკუთრებით შუშის ოთხშაბათს.
ეს ავსტრიული რეცეპტი დაკავშირებულია ჩრდილოეთ გერმანიის რეცეპტებთან და მიუხედავად იმისა, რომ ეს ცივი სალათია, ძირითადად ზამთრის ცივებში შეჭამეს.
ეს უჩვეულოა, რომ ეს რეცეპტი ავსტრიაში წარმოიშვა, რადგან ქაშაყი ატლანტიკური თევზია და ავსტრია არ არის ახლოს ზღვის სანაპიროზე, როგორც ცენტრალურ ევროპაში. მაგრამ რადგან მეთევზეებმა თავიანთი ხომალდების ბორცვზე ააფეთქეს, ისინი შემოიფარგლებოდნენ და ჩრდილოეთ გერმანიიდან ერთობდნენ.
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 ფუნტი
- waxy კარტოფილი (მოხარშული მათი ქურთუკები და დამთავრდება: fingerling ან Yukon ოქრო კარგი არჩევანი)
- 3 მწნილის (გაჟღენთილი და დაჭრილი)
- 10
- კაპარები (გაჟღენთილი და minced)
- 1 (14 უნცია) პიკანტური ქაშაყის ჯარი (დამუშავებული, დაჭრილი მშრალი და დაჭრილი 1-inch ცალი)
- 1 ჭიქა დაკონსერვებული თეთრი ლობიო (გაჟღენთილი და rinsed: დაახლოებით ნახევარი 14 უნცია შეიძლება)
- 1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი (დაახლოებით 1 საშუალო)
- 1 ჭიქა არაჟანი
- 3 დან 4 tablespoons თეთრი ძმარი
- 2 tablespoons ზეთი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1/4 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1/2 ჭიქა რადიშური ნაჭერი (გახეხილი)
- 1/4 ჭიქა ახალი კამა (დაჭრილი, ამისთვის garnish)
როგორ ჩადება იგი
- კანი და ნაჭერი გაცივებული კარტოფილი შევიდა დიდი თასი. სანიშნეს 3 დაჭრილი მწნილის და 10 minced capers, დაჭრილი ქაშაყი, 1 ჭიქა rinsed და drained დაკონსერვებული ლობიო და 1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი. შეურიეთ კარგად და გათვალისწინებულია.
- პატარა თასში, აურიეთ გასახდელი ინგრედიენტები აერთიანებს 1 ჭიქა არაჟანი, 3 დან 4 tablespoons თეთრი ძმარი და 2 tablespoons ზეთი. სეზონის გასინჯვა, შერწყმა საფუძვლიანად.
- ჩაასხით გასახდელი კარტოფილი-ქაშმიანი ნარევი და ყურადღებით დაკეციოთ ის, რომ კარტოფილი უცვლელი რჩება. Refrigerate, დაფარული, მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. დაამშვენებს რადიშის ნაჭრებით ან / და დაჭრილი კვერცხი.
გერმანია
ჰერბერგი გერმანულ სამზარეულოში სიამაყის ადგილს იკავებს. ეს არის ყველაზე ხშირად დამარილებული და / ან პიკელებული და ემსახურება როგორც Matjes ან Bismark ქაშაყი. გერმანიის ყველა რეგიონი თავისი რეცეპტებით გამოირჩევა, რომლებიც ამ თევზს ასახავს. ქაშაყი დაყოფილია სხვადასხვა ტიპის, რაც დამოკიდებულია წელიწადის დროში და თევზის სიცოცხლის ციკლი.
მეტჟესთან და ბისმარკთან ერთად არის ფეთთრიგენი, გრიზნერ ჰერინგი, ბრტერინგი, ვოლერჰერინგი, ჰოლჰერინგი, სალზერინგი და დარწმუნებული ვარ, კიდევ რამდენიმე. მე ასევე დარწმუნებული ვარ, გერმანელებმა შეიძლება მათ ვუთხრა, რომ მხოლოდ მათ უყურებდნენ.
შებოლილი ან პიკელებული ქაშაყი ჩვეულებრივი ქუჩის საკვებია. ხალხს აიღებს ბარძაყის მოსასმენი (პიკელებული ქაშაყი) ან მოვაჭრე მაგიდა, წაიყვანს კეშს ზემოთ მათი პირით და შთანთქავს მათ, როგორც ჩანს, ერთი კბილები.