არ გადაყლაპოთ ლობირების ჭურვები. ამ გემრიელი სოუსიდან ლობირების ჭურვები და ბოსტნეული. იგივე მეთოდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას crab ან shrimp ჭურვებით. სოუსი შეიძლება გაკეთდეს ორი დღით ადრე. ეს რეცეპტი ამოღებულია "პრაიმ თაიმ ემილილისგან", რომელიც Emeril Lagasse- ს ეკუთვნის.
შესახებ Lobster 'Shells'
Lobster, crab, crawfish და shrimp are crustaceans. ისინი ხასიათდებიან სეგმენტირებული სხეულით და ეგზოსკელეტით. მათ არ აქვთ ჭურვი. რა ეწოდება shell ამ ტიპის ზღვის პროდუქტები ფაქტიურად carapace. მაგრამ სიმარტივე და საერთო სარგებლობისთვის, მათ უწოდებენ ჭურვი.
სხვა გამოყენება Lobster Shells
Lobster ჭურვები მდიდარია გემოს და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა სახის კერძები. ჩადება lobster ბულიონი ავურიოთ ერთად მაკარონი და სხვა დამატებები მოგწონთ. ჩადება bisque დასძინა კრემი და არც shrimp, crab ან lobster to ბულიონი, რაც დამოკიდებულია რომელიც ჭურვი თქვენ არ გამოიყენება ბულიონი.
რა გჭირდებათ
- 1 კოვზი მცენარეული ზეთი
- 4 tablespoons (1/2 stick) კარაქი (unsalted)
- 1/2 ჭიქა ყვითელი ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
- 1/4 ჭიქა ნიახური (წვრილად დაჭრილი)
- 1/4 ჭიქა სტაფილო (წვრილად დაჭრილი)
- 2 tablespoons შაქარი (minced)
- 1 სუფრის კოვზი ნიორი
- 2 tablespoons გათეთრებული ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 1/4 ჭიქა კონიაკი (ან სხვა კონიაკი)
- რეზერვირებული ჭურვები 1-დან 1 1/2 ფუნტიანი ღორისგან
- 4 ჭიქა shrimp საფონდო (ან დაკონსერვებული დაბალი ნატრიუმის ქათმის ბულიონი)
- 3 tablespoons ტომატის პასტა
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1/8 ჩაის კოვზი
- 1 ჭიქა მძიმე კრემი
როგორ ჩადება იგი
სითბოს ზეთი და დნება კარაქი საშუალო მძიმე stockpot მეტი საშუალო მაღალი სითბო.
- დაამატეთ ხახვი, ნიახური და სტაფილო და მზარეული რბილი, დაახლოებით 4 წუთი.
- დაამატეთ შუშხუნა და ნიორი და საზრბილამდე, სანამ 2 წუთის განმავლობაში.
- აურიეთ ფქვილში და გააგრძელეთ აურიეთ, სანამ ნარევი ნათელი ფერია, დაახლოებით 2 წუთი.
- დაამატეთ კონიაკი და აურიეთ 30 წამი, ქოთნის ქვედა ნაწილში, ხის კოვზიდან გაჟღენთილი ბიტების გათავისუფლებისთვის.
- დამატება lobster ჭურვები, მაშინ აურიეთ shrimp საფონდო .
- მოუტანს boil მეტი სითბოს.
- შეამცირეთ სითბოს საშუალო და დაბალი დაამატეთ ტომატის პასტა, მარილი, წიწაკა და კაიენი. იშვიათია გამონაყარი, აღვივებს ხშირად, სანამ სოუსი არ არის მსუბუქად შაქარი, დაახლოებით 1 საათი.
- დაასხით სოუსით ჯარიმა- mesh strainer შევიდა საშუალო saucepan.
- დაამატეთ ნაღები და მოჰყვეთ boil მეტი საშუალო მაღალი სითბო.
- შემცირება სითბოს საშუალო და simmer briskly სანამ შემცირდა დაახლოებით 3 ჭიქა, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- გამოიყენეთ თბილი. (სოუსი შეიძლება იყოს ინახება airtight კონტეინერი მაცივარში ორი დღის განმავლობაში).
- გამოყენება ან როგორც დასრულების სოუსი ზღვის პროდუქტები.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 221 |
| სულ მსუქანი | 15 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 118 მგ |
| ნატრიუმი | 673 მგ |
| ნახშირწყლები | 9 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 14 გ |