ეს დიდი გემოვნება gumbo გარკვეული დრო სჭირდება, მაგრამ შეგიძლიათ მოამზადოს roux და ქათამი დღეში წინასწარ, შემდეგ დააყენა ყველა ერთად და ასე simmer რომ სრულყოფა.
რა გჭირდებათ
- რუქსის:
- 1 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 1 ჭიქა კანოლის ზეთი
- ქათამი და საფონდო:
- 1 ქათამი, გაჭრა, დაახლოებით 4 ფუნტი
- 1 ხახვი, quartered
- 1 ჩაის კოვზი გამხმარი ფოთოლი thyme
- 1/2 ჩაის კოვზი სუფთა ადგილზე შავი პილპილი
- 4 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1-quart ქათმის საფონდო
- 1-კვარცი წყალი
- 1 ჩაის კოვზი
- კაჟანი სუნელი ნაზავია
- გუმბო:
- 1 სუფრის კოვზი ნავთობი
- 1 ფუნტი andouille ძეხვი, დაჭრილი
- 1 დიდი ხახვი, diced
- 1 დიდი მწვანე წიწაკა, თესლი და ღეროვანი მოხსნა, დაჭრილი
- 1 წითელი ბელი წიწაკა, თესლი და ღეროვანი მოხსნა, დაჭრილი
- 4 ნეკნები ნიახური, დაჭრილი
- 8 უნცია დაჭრილი okra, სურვილისამებრ
- 1 clove ნიორი, minced
- Cajun სუნელი , გემოვნებით
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, გემოვნებით
- 1/4 ჭიქა ახალი დაჭრილი ოხრახუში
- 1/4 ჭიქა ცხელი მოხარშული ბრინჯი
- Garnish: მწვანე ხახვი საუკეთესოებში, დაჭრილი
როგორ ჩადება იგი
* თუ თქვენ იყენებთ კომერციულ Cajun სუნელი მარილით, დარწმუნდით, რომ გასინჯოთ ადრე და თქვენ არ გჭირდებათ დამატებითი მარილი.
სითბოს ღუმელი 350 & deg;
შეუთავსეთ ფქვილი და 1 ჭიქა კანოლის ზეთი მძიმე ღუმელში უსაფრთხო saucepan. თუჯის შესანიშნავია ამისათვის. განათავსეთ ფქვილი და ნავთობის ნარევი ღუმელში და მზარეულში, 1 საათის განმავლობაში. აურიეთ და გააგრძელეთ სამზარეულო 1 1/2 საათის განმავლობაში, ყოველ 30 წუთში აღვივებს.
ამოღება ღუმელი და გათვალისწინებულია.
დიდი ჰოლანდიური ღუმელი ან საფქვავი ქოთანში შეურიეთ ქათამი, კვარცი, ხახვი, 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი, 4 კბილი დაჭრილი ნიორი, 1 კვარტალი ქათმის მარაგი, 1 კვარტალი წყალი და 1 კოვზი Cajun სუნელი ნაზავი. მოიყვანეთ boil. სითბოს შემცირება, საფარი და simmer 1 1 1/2 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ქათმის ცალი platter ან დიდი თასი გაგრილებას. დაასხით სითხეების მეშვეობით ჯარიმა mesh sieve და გაუქმება მყარი. ამოიღეთ ზოგიერთი ჭარბი ცხიმის გამოყენებით ცხიმის გამყოფი. გაუკეთეთ ბულიონი.
სუფრის ქოთანში ან ჰოლანდიური ღუმელი და სითბოს 1 სუფრის კოვზი. სანიშნეს andouille ძეხვი და მზარეული, აღვივებს ხშირად, სანამ browned. სანიშნეს diced ხახვი, დაჭრილი წიწაკა, ნიახური, და okra, თუ გამოყენებით. მზარეული, აღვივებს, სანამ ხახვი სატენდეროა. სანიშნეს ნიორი და მზარეული, აღვივებს, ამისთვის 1 წუთი აღარ. სანიშნეს რუქსის და გაგრძელდება cooking, აღვივებს, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ცოტათი ბულიონი, თუ საჭიროა თავიდან აცილების მიზნით. დავამატოთ დაჭრილი ქათმის სამზარეულო ბულიონი ბანკში; დაფარავს და გაგრძელდება სამზარეულო დაახლოებით 1 საათი, აღვივებს ხშირად.
იმავდროულად, ამოიღონ ქათამი ძვლებიდან და დაჭრილი ან ხორცის ხორცით. საფარის და გაყინვა სანამ gumbo თითქმის კეთდება სამზარეულო. სანიშნეს ქათმის to ბანკში ახლოს ბოლოს cooking დრო. გემოთი დაამატეთ მეტი Cajun სუნელი ერთად მარილი და პილპილი, როგორც საჭიროა. აურიეთ ოხრახუში.
Mound შესახებ 1/4 ჭიქა ბრინჯი ფართო bowl. ყველაზე ერთად gumbo; sprinkle მწვანე ხახვი.
ემსახურება 8-დან 10-მდე
თქვენ შეიძლება ასევე მოგეწონოთ
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 862 |
| სულ მსუქანი | 58 გ |
| გაჯერებული Fat | 12 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 29 გ |
| ქოლესტერინი | 175 მგ |
| ნატრიუმი | 697 მგ |
| ნახშირწყლები | 27 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 57 გ |